Цхарлие Папазиан је 1984. године написао " Потпуну радост од домаћег говора" (" Јои оф Хомебревинг"), значајни текст (који је сада у четвртом издању) и који је први пут изнио једноставне, јасне изразе, основну формулу за прављење пива у удобности нечијег дома.
Папазијан је убрзо постао чувар читаве генерације пивара, а његова смирујућа мантра, "Опустите се, не брините, поједи домобран", поставила је културну сцену да пиво постане више од обичног напитка у модерној Америци, већ као начин живот. Последњих неколико деценија било је сведочење броја пивара у Сједињеним Државама - или боље речено - скочних скокова - са непуних 100 у години када је његова књига објављена на нешто више од 5000, о чему је прошлог пролећа известило Удружење пивара (организација Папазиан сам помогао да нађе).
(Фото путем бреверсассоциатион.орг) Али док се ништа не бори са нечијим длакама на бради попут свеже изливеног ИПА-е Северне Калифорније, овај напитак са јечмом морао је да путује много пре него што је постао избор пића за дебељушкасте урбанисте широм земље. Најстарији прото-пиви сежу до Европе и наших колонијалних предака, већ до плодног полумесеца, а један од првих познатих писаних спомињања о њему у ИВ веку пре нове ере потиче из дневника путовања древног грчког плаћеника, Ксенофона, док је лутао по тадашњој, сасвим случајној, Папазијевој домовини предака: Јерменији.
Иако етничка припадност никада није била мотивирајући фактор у Папазијевој опсесији пивом, мора се признати да је прилично необична. И још више сада када је управо покрет којим је помагао у Америци, напуњен „уради сам“ микро пиварама и пиварама, коначно направио пуни круг. Колико год звучало невероватно, Јерменија је можда само једна од најстаријих и једна од најмлађих народа у историји производње пива.
Дакако, много је тога прошло откад је Ксенофон пијукао ту чудну јечму јечма у арменском горју пре више од две хиљаде година, али нажалост, за пиво, добро документована историја вина у региону обично заузима средиште. Оно мало што знамо о историјским навикама пива у Арменији одвија се првенствено у последњих две стотине година и, попут већине 'тадашњих' прича у бившим совјетским земљама, дефинисано је успоном и падом те осебујне руске пасмине социјализма ми зовемо СССР
Крајем 19. века, када почињемо са првим помињањем фабрика пива у Јерменији, пиво је постало уносна индустрија у Руском царству. Отворене су творнице у Алекандраполу (сада Гиумри) и Карсу, подручјима која су историјски наслиједила европске технике пива од средњовјековних монаха и која су такође била добро расположена за узгој локалних састојака, попут јечма. Иако Карс више није део модерне Јерменије, фабрика пива у Гиумри још увек постоји и иако послује из новије зграде, историјска фабрика из 1898. године је сачувана и знатижељна, љубитељи историје пива који посећују то подручје могу да обиђу туре.
Компилација совјетских и предсовјетских арменских етикета за пиво (Слика путем магазина Јереван) У Еревану је најпознатија фабрика Пивара Занга, смештена у живописној клисури реке Храздан. Основан 1892. године Харутиун Аведиантс, син успешног власника фабрике. Занга је произвела само један стил пива, традиционални немачки Боцк. Једно време је пословање било добро и бренд је постигао неки међународни успех, како широм Руског царства тако и у Европи (чак је освојио и неке награде у Напуљу и Милану).
Клисура Храздана у Еревану, где је била фабрика пива Харутиун Аведиантс 'Занга. (Слика преко Спутник.ам) 1917. године Лењинови комунисти су преузели власт и све главне фабрике су национализоване. Када је Јерменија постала ССР, Аведиантс је, као и многи други успешни предузетници, изгубио посао. Без стручног знања потребног за производњу пива, посао је почео да пропада. Дакле, 1. марта 1924. године, у отрежљивој судбини, Аведиантс је ангажован као радник саме фабрике коју је основао преко тридесет година раније. После његове смрти 1926. фабрика се затворила и више неће бити производње пива у Јерменији све до Другог светског рата.
То су била тамна доба пива у СССР-у Алкохолизам је био огроман проблем који је утицао на продуктивност радника, па је држава почела активно да обесхрабрује конзумирање алкохола. Када се производња пива коначно вратила у Арменију 1950-их, то је учинио уз мало иновација. Пива произведена у традиционалном немачком пилснер стилу, популарном у Руском царству, превладала је у индустрији. То је, у комбинацији с пропагандом против пијења, резултирало изузетно хомогеним тржиштем на којем је било која врста изван гвоздене завјесе морала бити набављена кроз подземно црно тржиште.
Совјетски пропагандни плакат против алкохола из 1929; текст гласи: „Пријатељ вотки је непријатељ Синдиката“. (Слика путем редавантгарде) Појавила се мрежа субверзивних испијача пива, који су се окупљали у рупама за залијевање совјетске Јерменије. Добре ствари је било могуће пронаћи - по правој цени - ако сте имали одговарајућа познанства. Новинар Гурген Кхањиан ових дана носталгично се сећа: „Стари љубитељи ереванског пива нису били малобројни… Раније смо разговарали о свему, али постојао је осећај да нас невидљиво око посматра. Љубитељ пива независне земље је различит. Ужива у пиву различито, слободно ... неустрашиво, несметано ... "
Па док су Американци осамдесетих били заузети чувањем смирујуће мантре Цхарлиеја Папазиана („Опустите се, не брините, родите родни род!“) И отварају своје срце и ум бескрајним могућностима које ствара растући занатски покрет пива, совјетски грађани су се пробијали кроз слабо осветљене уличице, ризикујући своје слободе за високо пожељени лагер из оближње Чешке.
Наравно, либералније тржиште изазвано падом Совјетског Савеза и независности Јерменије учинило је чуда за алкохолну индустрију у Јерменији. Према извештају из 2015. године, потрошња у 2014. износила је 24, 5 милиона литара пива - што је за 32% више у односу на 2010. Али, иако ове бројке звуче обећавајуће, 80% пива које се конзумира у Јерменији производи само неколицина главних пивара. који нуде генерички производ, који је приступачан, али мало одступа од пилсдера совјетских времена.
Срећом, 2012. година је означила почетак културне промене отварањем неколико нових пивно оријентисаних објеката у граду. „Тада смо постојали стереотип да су пиваре углавном места за мушкарце“, примећује оснивач Армен Гхазариан, оснивач једне од првих арменских пивара, Беер Ацадеми, „Дакле, од првог дана смо се фокусирали на породично место.“ Гхазарианово оснивање еволуирало је из неизвесне новости у успешан посао са оданим следбеницима свих старосних група.
Али занатско пиво као усклађени културни покрет у Јерменији није се покренуло све до пролећа 2016. покретањем Даргетта. Основао га је два брата, Арен и Ховханнес Дургариан, Даргетт је бревпуб који је започео безброј првих откако се отворио: први ИПА направљен на арменском тлу, први јабуковач израђен од арменских јабука, прво воћно пиво у Јерменији (симпатични але прожет арменским најбогатијим и симболичним воћем: кајсије). Све што додирну претвара се у „прво“.
(Слика преко Даргетта) Разноликост оснивача Даргетта чему теже је импресивна, чак и за дугогодишње пивоваре ветерана; двадесетак стилова се окреће на додир у било којој тачки, а сви су направљени на лицу места у ресторану доле у благоваоници где су иза великих стаклених плоча видљиви бехоти, челични резервоари из Италије прошле године. „Сигуран сам да они (маинстреам пивари у Арменији) мисле да смо наивни лудаци“, каже Арен Дургариан, „Јер зашто се пију разноврсно када продају милионе само једног стила?“
Али упркос овом скептицизму, Даргетт и Беер академија су еволуирали у изузетно успешне компаније са плановима за ширење, чак и истовремено послужујући оно што би могло бити најповољније занатско светско пиво са мање од 2 долара по поп. „Морамо бити у стању да дођемо до младих који можда немају приступ овом производу ако је прескуп“, објашњавају Дургари, „Желимо да тестирају наше пиво, пошто је младост главна компонента у било којој културној револуцији. “
Суоснивач Даргетта, Арен Дургариан (Биаини Махари / Магазин Ереван) Цена је још изненађујућа јер је покретање пиваре у земљи попут Арменије веома скуп и ризичан посао. За разлику од пивара у САД-у, који имају приступ развијеним ланцима снабдевања и моделима убрзане испоруке, Дургаријци кажу да своје састојке морају наручити из иностранства најмање годину дана унапред. Локални ланац снабдевања, иако не долази у обзир, тренутно није реално.
Али шта је арменско пиво ако се производи са свим страним састојцима? А како је изгледао Ксенопхонов мистериозни јечам с пивом давне године? Може се само надати да ће све већа знатижеља потрошача једног дана ускоро пружити потицај за одговоре на ова питања.
