Вековима пре успона царства Инка, Вари култура је владала андским планинама. Између 600. и 1100. године његово царство протезало се дуж обале данашњег Перуа између планина Анда и мора. Истраживачи мисле да сада знају један фактор који је Вари културу одржао на врху отприлике 500 година: они су комшије пили локалним пивом.
Информације о култури пива Вари долазе из истраживања на археолошком налазишту у планинама јужног Перуа званом Церро Баул. Истраживачи верују да је застој - двонедељно путовање од главног града Хуарија - некада функционисао као место дипломатије. Зато је локација, близу границе ривалске културе Тиванаку, између осталог садржавала и пивару.
Желећи да разумију више о древној пивској дипломатији која се тамо одвијала, истраживачи су недавно дубоко укопали процес припреме пива.
„Знамо да су Вари покушавали да уклопе различите групе које су долазиле [у Церро Баул], а један од начина на који су то вероватно учинили био је кроз велике фестивале који су се вртили око локалног пива“, Рајан Вилијамс, шеф антропологије у пољу Музеј у Чикагу и водећи аутор студије у часопису Одрживост, каже Меган Ганнон из Натионал Геограпхиц-а.
У посебним приликама, истраживачи су веровали да би елите могле доћи до пиваре како би одале почаст локалним господарима, обећале своју оданост Вари царству или прославиле савезништво. Међутим, прављење и испијање Вари-Брау-а било је сложеније од наручивања неколико килограма у бару: Ритуални процес је укључивао справљање пива и његово испијање из специјалних керамичких чаша високих три метра обојених сликама богова.
Уз помоћ локалних пивара, истраживачи су започели поновно стварање напитка, киселог варива под називом чича, направљеног од кукуруза и бобица из перуанске биљке паприке која расте током године и отпорна је на сушу. То им је обезбедило биомаркере потребне за идентификацију трагова пива на артефактима.
Када су прегледали посуде за пиће на том локалитету, установили су да су сложене керамичке посуде заиста заиста пуне цхицха. Такође су открили да су и саме посуде направљене од оближње глине.
"Очекивао сам да ће те посуде за питко пиће бити увезене", каже Виллиамс Ганнону. „То је заиста занимљиво јер говори о недостатку зависности од ресурса централизоване државе, што ове локалне покрајинске области чини дугорочно отпорнијим.“
Другим речима, без обзира на било какву нестабилност у краљевству, Церро Баул имао је средства да остане напоран и настави своје церемоније везања са пивом како би одржао добре односе са својим суседима. Захваљујући издржљивим бобицама укљученим у пиво, састојци су били на располагању да наставе напитак чак и ако је дошло до суше.
Наравно, само пиво није било довољно да Вари не пропадне. Истраживачи нису сигурни зашто се царство коначно распадло, иако су сугерисани суша и побуна. Без обзира на случај, када је забава била завршена у Церро Баулу, мештани су бацили истинског беса. Ганнон извјештава да су ритуално уништили храмове и палачу на излазу, спашавајући пивару на задњи пут. Кад је дошло вријеме, запалили су је, испрали задњи цхицха, а затим бацали шоље у пакао. Пре него што су изашли, неки су поставили огрлице на рушевине, остављајући иза себе спаљену, пијану временску капсулу да их памте.
