Рецензије књига: Цоок Рун Ривер књига: Јужни комфор из Вермонта

Ривер Рун Цоокбоок: Јужни комфор из Вермонта
Јимми и Маиа Кеннеди и Мариалиса Цалта
Предговор Давида Мамета; Након речи Ховарда Нормана
ХарперЦоллинс

Насупрот томе, Ривер Рун је, како се испоставило, много више од књиге кувара. Рецепти обилују, сигурно; отворите странице и открићете мноштво бесмислица, поуздано луцидних упутстава које ће резултирати амброзним палачинкама, заиста невероватним салатама од јела или аутентичном јамбалајом. (Тиха увјеравања леже у свим смјеровима: читатељ је информиран, на примјер, да амбициозни кувари с роштиља могу у малим количинама „заборавити пушење и користити само вашу пећницу. Пуристи се неће сложити, али можете натјерати роштиљ да се поносите правом“ своју кухињу. ")

Са рестаураторима Јиммијем и Маиом Кеннедијем и писцем Мариалиса Цалта, ваши водичи, путници из фотеља могу се привући до мале кућице са белим оквиром, куће до ресторана Ривер Рун и ући у живот сеоског села Нев Енгланд (Плаинфиелд, Вермонт, 1.300 становника). Плаинфиелд је дуго у чудном шарму; неочекивана разноликост града свакодневно се одражава на људе који су јели ону незаборавну, домаћу храну која брзо нестаје из властите породичне карте. У свако јутро у недељу неко би могао да трља лактове, буквално - постоје само 24 стола и људи морају да деле простор - са луткаром рођеним у Аргентини, столаром, пекаром, средњошколским фудбалским тренером, тјунерским клавиром, неколико фармера, неколико чланова добровољне ватрогасне јединице, уметник. Неколико студената Студије Годдард. И повремена славна личност - драматичар Давид Мамет, њујоршки карикатурист Ед Корен, романописац Ховард Норман. То је само за почетак. "Ривер Рун", пишу Кеннедис, "није само ресторан већ место окупљања пријатеља и комшија."

Ривер Рун Цоокбоок: Јужни комфор из Вермонта

Инспирисан и Јимми-овим одгојем из Миссиссиппија, као и сеоским окружењем, изборник Ривер Рун-а спаја традиционалне јужне фаворите са додиром севера.

С обзиром на добродушан приступ свакодневном постојању, природно је да ова куварска књига нуди и транскрипт странице из дневника градског заповједништва: "13:00 Примите позив од Бетти Царусо, живе животиње у врећи са доњим путем. Истражите: Дуга коса црна мачка у врећи, Бекство у шуму. Обавестите комшије. "Или омаж градском бријачу, Бил, чија се радња годинама налазила у згради коју сада заседава Ривер Рун, или дискурс о фармеру Биллу Смитху традиционална операција шећера од јаворовог воћа, праћена песмом „Сезона по блату“ шестог разреда: „Можда ћете се заглавити / у шупљини / ако немате камион са 4 котача.“ Или рецепт који је допринео Давид Мамет (његова понуда се, предвидљиво, ослања на један део мачизмо, један део грит, позивајући се на изгорели тост и напоре добровољне ватрогасне јединице)

Ту се недвојбени сјевер сусреће са југом обиљем ријеке кухиње, одражавајући коријене ресторана. Јимми Кеннеди одрастао је учећи пут кухиње од своје маме у Бревер-у, Миссиссиппи (отуда варијације на тему сома) и његове супруге Маие у Плаинфиелд-у (тако је јаворов сируп прешао у маринаду). Без сумње, читаоци ће се упутити према својим кухињама, желећи да размуте суђе - супе и гулаше, колаче и фритезе, салате и прилоге, десерте и друго - који су овде у води детаљни.

Али на крају, заиста је толико о пријатељима колико и о храни. Слике говоре причу: уместо узастопних слика које трубе сјајно, Мартха Стеварт стилизована ентузијаста, један открива црно-беле фотографије, љубазне портрете свих, људи који кухају, једу и док не пролазе са сатима, на Ривер Рун код куће, далеко од куће.