Помакните се према напријед, пита од јабука - пијуцкајући коктел можда би био најаамеричкији начин да се прослави историја наше земље. Док је мешање пића у неком облику вршено вековима пре оснивања наше земље (често као пунч или грог), прве референце на "коктел" и прво снимање рецепата десиле су се на америчком тлу.
1806. реч „коктел“ се први пут појавила у тиску у њујоршком складишту Баланце & Цолумбиан . (Могуће је да се реч користила и раније, 1803. године, иако за то не постоји физички доказ.) Дефинисана је као „подстицајна алкохолна пића сачињена од било које врсте шећера, воде и грицкалица.“ Сазерац, који су сматрали многи историчари бити први снимљени коктел који је бармен створио и назвао, изумљен је у Њу Орлеансу 1838. године, следећи ову формулу. Мање од 30 година касније, широм земље у Сан Франциску, бармен Јерри Тхомас објавио је прву књигу коктела на свету, " Водич за бар-тендере, "који тврди да је коктел јединствено америчка институција, мада би се ускоро проширио и глобално.
Ове године, како би прославио бујну историју коктела у Америци, канал Смитхсониан у сарадњи са Националним музејем америчке историје Смитхсониан покренуо је "Подигни чашу историји", интерактивну веб страницу посвећену занатским коктелима инспирисаном америчком "духовитом прошлошћу". Са награђиваним аутором Јамесом Беардом Давидом Вондрицхом, пројекат „Раисе а Гласс“ позвао је 14 најбољих америчких миксолога на припрему коктела прилагођених америчкој историји. Сваке недеље на веб страницу ће се додавати нови коктел, заједно са описом његове миксологије и кратким видео записима.
Ево пет коктела на дворишту и роштиља из љубазности Смитхсониан Цханнел-а који ће вам помоћи да подигнете чашу у Америку овог лета:
1) Колонијалне везе
Помијешајте нови класични амерички коктел код куће с овим детаљним водичем Колонијалне кравате, оригиналном креацијом коктела Ериц Алперина за Смитхсониан-ов "Подигни чашу историји"Састојци
—2 цртице наранџе (50/50 мјешавина Реган-ове и Фее Бротхерс Оранге)
—2 цртице Абсинтхе (Цар Нортон - Абсинтхе Диеу)
—1 коцка шећера Демерара
—1 оз јамајски рум (Апплетон Естате В / Кс)
—1 оз Прави ражени виски (Олд Оверхолт)
—1 Тракица лимунове коре
Метод
У старицу са стиховима додајте коцку шећера, грицкалице, апсинте и кашику клупке соде. Измешајте у пасту. Додајте рум и раж. Промијешајте и затим лагано додајте велику чашу леда у чашу. Поново кратко промијешајте и украсите дугој лимуновом корицом.
Овај коктел из љубазности бармена из Лос Ангелеса Ерица Алперина, враћа се у један од оригиналних америчких, безвременских коктела - Олд Фасхионед. То је савршен избор за Алперин, чији је бар у Лос Анђелесу, Варнисх, познат по коктелима са основним основама који подсећају на време када су хладни коктел салони Лос Ангелеса дефинисали америчку сцену пијења.
2) Стара традиција
Помијешајте нови класични амерички коктел код куће са овим водичем корак по корак према Старом традицијском, оригиналном креацији коктела Ану Апте за Смитхсониан-ов "Подигни чашу у историју".Састојци
–1½ оз. Апплетон ВКС рум
—½ оз. Амрут Олд Порт рум
—¼ оз. 2: 1 јаворов сируп *
—4 цртице Ангостура Биттерс
Метод
Додајте велике коцке леда, ако је могуће, или 2-3 мање. Добро промијешајте и поспите мало јестивог златног сјаја на врху као украс.
* Мешајте 2 дела јаворовог сирупа разреда Б и 1 део воде док не постане хомогена. Флаша и фрижидер.
Када је Ану Апте, власница коктел бара Роб Рои у насељу Беллтовн у Сијетлу, морала да одабере коктел, одлучила је да се упусти у први, који је позвао на дух, слатки елемент и грицкалице.
3) теме и теорије
Помијешајте нови класични амерички коктел код куће с овим детаљним водичем Оф Тхреад анд Тхеори, оригиналном креацијом коктела Грега Бест-а за Смитхсонианову "Подигни чашу у историју".Састојци
–2 оз. Тхомас Тев Пот-Стилл Рум
—½ оз. Брецкинридге Биттерс
—¼ оз. сирово и нефилтрирано јабуково сирће
—¼ оз. 3: 1 Хугхес 'породични сируп од сирка *
—3 цртице Горка истина Јерри Тхомас сопствени гитаре за децантер
Метод
Чашу напуните напуклим ледом, промијешајте и нанесите је у старомодно стакло које садржи велику коцку свежег леда, ако је могуће, или 2-3 коцке леда регуларне величине.
* Створите мешањем заједно 3 дела сирупа од сирка и 1 део јако топле воде у засебној посуди.
Даве Вондрицх, историчар и коктел коктел, назива Грега Бест-а, бармена Атланта Холеман & Финцх, "једним од пионира оживљавања коктела на Југу". Најпознатији је по томе што комбинира класичне припреме коктела са свјежим, локалним састојцима.
4) Кошара хлеба
Помијешајте нови класични амерички коктел код куће с овим детаљним водичем Хљебна корита с хљебом, оригиналном креацијом коктела Дерека Бровна за Смитхсониан-ов "Подигни чашу у историју".Састојци
–1½ оз. ражени виски
—1 оз. купинов сируп *
—¾ оз. сок од свежег лимуна
—1 ароматична гренчица
—1 мала јајета
Метод
Комбинујте састојке у схакеру за коктел. Протресите без леда (ово ће додати главу пића). Додајте лед и поново протресите. Науљите у охлађени купе и украсите купинама и малинама.
* Једноставан начин да направите сируп од купине је сакупити посуду са купинама и прекрити их са белим шећером. Поставите откривено у фрижидеру преко ноћи. Проциједите и користите.
Стварање јединствених коктела није ништа ново за бармена и власника компаније са сједиштем у ДЦ, Дерек Бровн, чији пројекти у главном граду укључују признате Цолумбиа Роом и Моцкингбирд Хилл, шери бар. Због свог јединственог узимања америчког коктела, Бровн је одабрао да упари један од омиљених алкохолних пића у Америци, ражени виски са сјајном воћном мешавином купина и лимуновог сока - савршеног за опуштање у хладу врућег летњег дана.
5) Ова конфлаграциона нација
Помијешајте нови класични амерички коктел код куће са овим водичем за корак по корак до ове конфлаграцијске нације, оригиналне креације коктела Брандона Цасеија за Смитхсониан-ов "Подигни чашу у историју".Састојци
—1 оз. Ангел'с Енви је завршио раж
—1 оз. Буллеит 10 година бурбон
—¾ оз. Нардини Амаро
—½ оз. Рубичаста лука Сандеман'с Фоундер'с Ресерве
—¼ оз. Боулард Цалвадос
—¼ оз. једноставни сируп од нане
Метод
Промијешајте и додајте цијев у стаклену димљену чашу са Барбадос плантажом. Прекријте шпорет танко исечене лимунове коре преко врха, одбаците и украсите гранчицом метвице.
* Мешајте 1 шољу шећера и 1 шољу воде у малој шољи на малој ватри. Додајте 1 шољу листова менте и мешајте 2–3 минуте. Уклоните са ватре, оставите да се охлади, проциједите и ставите у боцу.
Брандон Цасеи, бармен у популарном Пхоенику у Аризони, заједничка Грађанска јавна кућа, је обучени антрополог као и миксолог. Дувански дим чашу пуни димни укус и удвостручује се, каже, као симбол барута из рата 1812. Према Вондрицху, коктел представља америчке идеале снаге и храбрости, као и демократију, мешајући јефтино и доступан виски са егзотичнијим (барем за колонијалну Америку) алкохолним пићима попут италијанског ликера, британске луке и француске ракије.
Ако ови рецепти покрену идеје, немојте дозволити да се експерти микологисти забаве. Цханнел Смитхсониан позива посетиоце да до 7. јула 2014. године предају свој сопствени коктел америчког коктела, како би добили прилику да путују на гала галаму у звездишту у Националном музеју америчке историје Смитхсониан-а, ове јесени у Васхингтону. Дајте му вртлог (или подрхтавање или узбуђење) - ово би могло бити најсретније што ћете икада имати на истраживању америчке историје.
