Заборавите сусхи и соба. Јапански специјалитети скренули су пажњу на нову делицију токијских менија: прљавштину.
За јефтину цену од 110 долара по особи, Не Куиттез Пас, француски ресторан у округу Готанда, подиже мени за дегустацију који садржи прљавштину као крмило горких састојака, преноси Тиме . Ту је салата с дресингом од прљавштине, рижото од прљавштине с умаком од бранцина, па чак и сладолед од прљавштине са зачином од прљавштине.
Роцкет Невс 24 послао је репортера да куша кухињу и описује искуство:
Први курс: супа од кромпира и шкроба. Стигао је у чашици која изгледа тако тамно смеђа, да је била готово црна. Дефинитивно је изгледало као да има прљавштине у себи. Кришка црног тартуфа била је избалансирана на врху, а особље нас је упутило да залогајимо и затим пробамо чорбу. Тако смо и урадили ... и било је божанско! Уопште није било прљавог укуса. Уместо тога, ова једноставна супа пала је глатко и само са наговештајем укуса кромпира.
Дошао бих овде да испробам течај прљавштине, али храна је имала тако мало земље, очекивала сам да сам некако заборавила на тај састојак. Према речима особља, прљавштина је специјално црно тло из Канума, префектура Тоцхиги. Строго је тестиран на безбедност и чистоћу која се користи у храни, али до сада сам мислио да нисам успео да приметим „прљавштину“ у јелу.
Тајна у недостатку прљавштине можда је њено поријекло. Прљавштина потиче од компаније која се зове Протолеаф, а која примјењује свој мото „добро расте зелено“ на кокопе који се раде од мљевења кафе, влакана од палминог влакна и кокосовог ораха и увозе се из Индије и Шри Ланке.
Прави познаваоци прљавштине, међутим, могу назвати погрешнима. Геопхаги - технички термин за једење прљавштине - јављао се током историје и широм света, без потребе за висококвалитетним, занатским тлима. Једиоци прљавштине више воле одређену врсту глине, обично са породичног или сеоског земљишта, које се често пече и грицка прстохватом соли.
Аудубон разрађује:
Прва референца датира више од 2000 година Хипократу, али археолошки докази говоре да је пракса још хиљадама година старија.
Недавна истраживања открила су да се људи могу бавити геопхагијом као начином стицања корисних микроба. Многе труднице, на пример, осећају жудњу за необичним прехрамбеним намирницама, попут прљавштине, а истраживачи сумњају да је прљавштина можда начин да ојачају свој имуни систем и боље заштити своје нерођено дете.
У Индији је геопхагија описана као "знак почетка трудноће" 1906. године, а у јужној Африци записи говоре "Било би врло изненађујуће ако труднице у Малавију не једу глину. Тако знате када сте трудни! “
На дубоком југу таква пракса је некада била уобичајена. Данас, међутим, традицију носе углавном баке и баке. Међутим, ако је шик ресторан у Токију било који показатељ, прљавштина се можда враћа.
Више са Смитхсониан.цом:
Мислим да ћу појести прљавштину
Играјте се са храном
