Сличан садржај
- Узгој говедине користи десет пута више ресурса од перади, млечних производа, јаја или свињетине
Ово би могло изгледати одвратно, али ново истраживање показује да би инсекти попут трбушних глиста могли бити климатска алтернатива будућности протеина. Слика преко Викимедиа Цоммонс / Пенго
Година је 2051. С обзиром на реалност климатских промена и прописе о емисији угљеника, говедина и свињетина - протеини са високим стопама угљеника - постали су прескупи за све осим за посебне случајеве. Срећом, научници су развили еколошки прихватљиво месно решење. Сједећи за вечером, зграбите вилицу и погледате до укусног тањира… .меха.
То је, у сваком случају, једна од могућности одрживог меса коју су испитали Деннис Оонинцк и Имке де Боер, пар научника са Универзитета Вагенинген у Холандији, у студији објављеној данас у онлајн часопису ПЛОС ОНЕ .
У њиховој анализи узгајање личинки буба (такође познатих као хреновке) за храну омогућило је производњу много одрживијег протеина, користећи мање земље и мање енергије по јединици протеина у односу на конвенционално месо, попут свињетине или говедине. У студији из 2010. године, открили су да је пет различитих врста инсеката такође много климатски прихватљивије од конвенционалног меса - посебно је килограм протеина пилића имао отисак стакленичких плинова већи 1% као килограм говедине.
„Будући да популација наше планете стално расте, а количина земље на овој земљи је ограничена, потребан је ефикаснији и одрживији систем производње хране“, каже се у саопштењу Оонинцк-а. „Сада се по први пут показало да оброци, као и други јестиви инсекти, могу да помогну у постизању таквог система.“
Ова перспектива може изгледати апсурдно - и за неке побуна - али проблем емисије гасова са ефектом стаклене баште који је резултат производње меса је прилично озбиљан. УН процењују да производња стоке чини отприлике 18% свих емисија широм света, узрокованих свим горивима које су сагореле за узгој и превоз хране за животиње до метана који емитују преживари, попут крава док ископавају траву. Од највеће забринутости, будући да се светска популација повећава и постаје све богатија, очекује се да ће потражња за животињским протеинима порасти за 70-80% до 2050.
Фунта за килограм протеина пелудних црви (зелена) производи много ниже количине емисије гасова стаклене баште од великих (црвених) и ниских (плавих) процена за конвенционалне изворе протеина. Слика преко Оонинцк-а
Инсекти попут трбушних црви, сматрају истраживачи, могу помоћи у решавању овог проблема. Будући да нису топлокрвни (попут сисара), троше далеко мање енергије по килограму као део метаболизма, па им не треба јести толико да преживе. Као резултат, мање енергије прелази у гајење као извор хране, а мање угљен диоксида се емитује у атмосферу.
Истраживачи су дошли до овог закључка спроводећи процену утицаја на животну средину за комерцијалног произвођача мокраћних пелина у Холандији (обојни црви се често узгајају као храна за кућне љубимце гмазова и водоземаца). Анализирали су сваки улаз који се користи у процесу гајења глиста, укључујући енергију која се користи за загревање инкубатора, зрно које се користи као сточну храну и картон који се користи за узгој картона. Чак укључујући све ове уносе, црви су били много повољнији за климу од класичних извора протеина.
На Тајланду и у другим азијским земљама инсекти се дуго сматрају одрживим извором хране. Слика преко корисника Флицкр Цхрисси Олсон
Свакако, можда ћете прилично оклијевати да сједнете за здјелу макарона с врбовима, али на многим местима широм света - посебно у Азији - сматрају се савршено нормалном храном. Чак се и неки људи овде у САД-у слажу: Брза претрага открива рецепте са хреновкама које можете скувати код куће, попут помфрит-помфрит-а и помфрит-пахуљице са јајетом, док Мосто, модеран ресторан у Сан Франциску, служи хрскаве хреновке преко сладоледа. .
Што је још боље, храњени црви су такође здравији од конвенционалног меса. Према ПБС-у, килограм јестивих глиста има више протеина и пола мање масти него килограм свињског меса.
Ипак, постоји једна неизбјежна препрека широкој распрострањености конзумације пилића: фактор „жутње“. За оне од нас који уобичајено не једу инсекте, вилица јестих бура изазива дубок осећај гађења. Чак и овај блогер - потпуно убеђен у мудрост једења инсеката - може да призна из личног искуства (сусрет са врећом пржених јела од црвеног ораха на Тајланду) да је познавање црва добро јести, а заправо их јести потпуно су засебне ствари.
