Слана, кремаста, гуска сирева сира омогућена је биолошким напорима плијесни и бактерија. Али шта ако те бактерије нису настале из краве, козе, оваца или ширег окружења, већ су намерно колонизоване из људског носа, ножног прста или пупак?
У научној галерији у Дублину, уметници и произвођачи сира са љубављу су брали људске микробе и узгајали их у неколико укусних, али ментално склоних точкића сира. Сиреви су део изложбе под називом Селфмаде која слави разноликост живота која се налази у и на нашим телима. Сваки од једанаест сирева, прикупљен стерилним брисом различитих дела тела уметника и научника, представља јединствен микробиолошки пејзаж, кажу, укључујући сузе, пупак, унутрашњост човековог носа и уста.
Овде уметници објашњавају методологију свог дела:
Изоловани микробни сојеви су идентификовани и окарактерисани микробиолошким техникама и секвенцирањем 16С рибосомске РНК. Као и људско тело, и сваки сир има јединствени скуп микроба који метаболички обликују јединствени мирис. Мириси сира су узорковани и окарактерисани коришћењем гасне хроматографије у маси спектрометрије у глави простора, техником која се користи за идентификацију и / или квантификацију испарљивих органских једињења присутних у узорку.
Изгледа да су сиреви били верни мирисима телесних оригиналних давалаца. "Није изненађујуће да су понекад мириси сира и мириси по телу слични", објаснила је уметница Цхристина Агапакис за Дезеен маагзине. „Али када смо започели заједнички рад, изненадило нас је како не само да сир и мирисни делови тела попут стопала деле сличне мирисе молекула, већ имају сличну микробну популацију.“
Уметници су недавно одржали догађај за спаривање вина и сира, на коме су посетиоци забадали нос у хумани сир и попили се. Међутим, није им дозвољено да пробају те делиције. Али ако би посетиоци добили шансу да се окупе, изгледи за које би се они сложили су упитни. Као што је један гледалац анонимно написао у прегледу изложбе, Атлантик преноси: „Сир један: ја сам тако гуркан и гроза“.
Више са Смитхсониан.цом:
Бревмастер прави пиво од брадастог квасца
Прављење домаћег јогурта и сира
