Већ сам знао да нека укусна вина долазе из Аустрије, с обзиром да сам тамо живео неколико месеци једном. Али Мађарска? Био сам само несвјестан да чак имају и винску индустрију.
Па, након похађања недавног "аустријско-мађарског семинара о вину", схватио сам шта сам пропустио.
Према мојим белешкама (које могу имати недостатака, с обзиром на то да сам скидао детаље са далеких слајдова Поверпоинт док сам кушао 10 вина у брзом низу), Мађарска има 22 географски различите "винске заједнице" и производи у просеку 3, 5 милиона хектолитара (око 92 милион галона) вина сваке године. Али ево зашто га раније нисам наишао - само око 20 процената тог вина извози се, углавном, у друге европске земље.
Мађарска винска култура датира више од 2.000 година и била је једна од првих земаља која је применила стандарде за винарство. Иако је претрпела значајне проблеме у прошлом веку (бубе гладне виновом лозом; два светска рата; неуспеле пољопривредне политике комунизма), мађарска индустрија вина била је једна од најуспешнијих у Европи крајем 19. века. (Па, технички је то била аустроугарска винска индустрија. Можда би се они требали поновно ујединити?)
Као што брошура мађарског националног савета за вина скромно примећује, „Према томе, није претерано да се Мађарска сматра једним од признатих традиционалних нација за производњу вина у Европи“. (Другим речима, волели бисмо да људи престану да пишу ствари попут „Једино сам била свесна да чак имају и винску индустрију.“ )
Аустријску амбасаду је организовала манифестација, али сви које сам тамо срео били су Мађари, углавном студенти и стручњаци из иностранства жељни ретког укуса дома. Листа дегустација за ноћ је обухватила неколико најпопуларнијих мађарских сорти, укључујући Фурминт, Кекфранкос (или Блауфранкисцх) и Бикавер (или Бикову крв).
"Уђете у винотеку у САД, а ако уопште видите мађарско вино, обично је то само Бикова крв лошег квалитета", објаснио ми је један човек. Указао је на коначно вино на листи, токаји Асзу из 1993. године из Винарије Хиллтоп. "Ммм, овај је врло посебан", рекао је. "Свидеће ти се ово."
Винска регија Токај је светска баштина УНЕСЦО-а чија тврдња о слави потиче, у ствари, од трулог грожђа. Испада да је подвргавање грожђа на виновој лози одређеној врсти сушљиве гљиве (ботритис цинереа), процесу названом "племенита трулеж", врло ефикасан начин концентрације шећера. Настала пулпа "асзу", помешана у сухо базно вино и остари неколико година, ствара укусно слатко десертно вино. Тип који смо испробали био је на слађем крају спектра на 5 од 6 "путтоњоса", што је мерење еквивалентно приближно 120 грама заосталог шећера по литри.
Моји најдражи аустријски укуси ноћи били су Грунер Велтлинер из 2007. године и ризлинг из 2006. године, оба из винарије Јуртсцхитсцх у малом, али продуктивном винском региону Камптал (у држави Доња Аустрија, која је, збуњујуће, североисточно од Горње Аустрије).
Иако семинар није био замишљен као подударност двеју земаља, Мађари за мојим столом били су одушевљени када сам признао да волим Токаји Асзу боље од аустријског Еисвеина (ледено вино) - бивши је понудио сложенију сласт, евоцирајући меласу, грожђице и коњак, док је потоњи био попут чистог меда.
Након кратке претраге да видим шта вински професионалци имају да кажу (с обзиром да сам аматер), осећам се прилично врхунски. Мађарско вино би могло бити "следећа велика ствар", а?
