У времену од 15 долара, напуњених коктелима од вотке са превише састојака (додајте цртицу претенциозности), тешко је доћи до једноставног напитка. „Портландиа“, као и увек, најбоље је забележила: „То је напитак од бурбона на бази ђумбира, инфузиран са медом лимуна и ледом. Онда изградимо од те базе, имамо цхерри парадајз, лимунову корицу. Заправо сам грицкалице направио код куће. Имамо бјелањке, љуску јајета, жуманце. Трула банана. "
Маштовити миксолог је заборавио један састојак: фалернум.
Овај сируп на бази рума са лиметама и зачинима - обично бадемом или ђумбиром - потиче из Барбадоса и вероватно није складиштен у вашем локалном бару. Може бити алкохолна или безалкохолна кад се сервира санс рум. Рекорди указују на његову популарност у Америци око 30-их, али историја постаје нејасна - чак и међу добро читаним миксолозима.
Реч фалернум потиче од римског винског фалернија (или фалернума на латинском), али савремени фалернум, који се налази у класичним тики напицима попут Маи Тхаи или Зомбие, има мало заједничког са оригиналном употребом речи, осим бојења. Али чак је и то мало искључено - Плини Тхе Елдер је једном цитиран описао боју као богату ћилибару. . У храни у древном свету: Из АЗ-а, Андрев Далби пише да је најраније помињање финог римског вина произведеног близу планине. Фалернус је био Полибије око 140. године пре нове ере. Реч фалернум, како се данас пише, највероватније се није користила све до 102 пне.
Вино које је Плиниј оценио италијанским винима као друго место код Цаццубана било је у најбољем успеху када је постало 15-20 година, постајући тамнијим временом од светлог јантара, фускума (смеђе), до нигера (црног). Такође је навео да је једино вино довољно високо у алкохолном садржају да се запали. Количина алкохола (АБВ) Фалернума данас је отприлике 18 процената, упоредиво са осталим ликером попут Кахлуа (20%) или Амаретто (24%) . Према Плинију, фалернијско вино (укупно врло различит напитак) износило је близу 30 процената.
Али Плинијево друго омиљено вино дели нешто више од имењака са сирупом који је први пут изумљен на Барбадосу. У ствари, чланак Нев Иорк Тимеса из 1892. под насловом „У Лоре Барбадосу: Редестилирани рум“, говори о сасвим другачијој причи о етимологији пића. Садржи рецепт домаћице за мешавину и описује тренутак неспоразума који је резултирао имењаком сирупа:
Једном, када су је жена питала за састојке, одговорила је дијалектом, "Хаф а леарн ум" - "Морате научити како се то ради." Отуда и назив.
Чланак Васхингтон Поста из 1937. године наводи употребу фалернума за побољшање кубанског пића "Ел Пресиденте". "Разлог ове дефинитивне несигурности", написао је колумниста, био је егзотични острвски квалитет класичних "тики" пића.
Али коктел-блогер, Дарци О'Неил, који је опширно писао о фалернуму, откопао је овај драгуљ из новинског чланка Пхиладелпхиа Инкуирер из 1896. који укључује основни рецепт за карипски сируп:
О'Неил такође наводи истраживање Теда Хаигха, чији рад сугерише порекло пића да је доведено у питање. Пре тридесетих није могао да нађе ниједну референцу, када је рецепт „једно кисело, две слатке, три јаке, четири слабе“ стекло популарност у Америци.
У часопису Екплоре Барбадос (2000) Харри С. Парисер тврди да је Бајан Хенри Паркинсон први пут помешао састојке (бадеми, прах клинчића, ђумбир, здробљене лимете). Његов пра-пра-унук, Артхур Стансфиелд, регистровао је комбо 1934. године и пренео га државама. Али О'Неил каже, човек по имену Јохн Д. Таилор тврдио је да је изумио фалернум 1890. године и можда је био одговоран за почетну комерцијализацију пића.
Тропске мешалице попут фалернума стекле су популарност проналаском тики бара Донн Беацх-а (Ернест Гантт) 1931. године. Беацх је 33. године тврдио да је изумио злогласни Маи Таи који укључује и Барбаданску мешавину. До 70-их, међутим, естетика с прекривеним кровом - заједно с коктелима фалернум - доживјела је пад. У „ А боца рума: Историја новог света у десет коктела“, Ваине Цуртис детаљно описује успон и пад „Тики ере“ коктела:
„Можда је најупечатљивија смртна кулиса за тики одјекнула 2000. године, када је славни ресторан Кахики у Цолумбусу, Охајо, саграђен 1961. године и садржи високи тики од четрдесет метара са камином у устима, срушен како би се направило место за дрогерију Валгреена . "
Тешко је пронаћи евиденције домаћих напитака сирупа који претходе овим изрезима из новина, остављајући пуно простора за варијације у рецепту. Али једна ствар око које се већина саговорника коктела може сложити: Иако фалернум има нејасну прошлост, свакако је довољно нејасно да импресионирате госте забаве на следећем хула журци "тики ере".
