Вегетаријанске замјене меса у ресторанима и супермаркетима нису увек биле тако једноставне као данас. Али ево једне забавне чињенице коју можда не знате: религиозни људи који су измислили крек-ов крем и пахуљице од кукуруза такође су популаризовали вегера бургере у Сједињеним Државама, пише Ерние Смитх за Атлас Обсцура .
Сличан садржај
- Већина вегетаријанаца касни након само годину дана
Силвестер Грахам и Јохн Харвеи Келлогг често се сматрају очевима утемељитеља вегетаријанства у Сједињеним Државама, а иако је њихова дијета дијелом била вођена жељом за добрим здрављем, месо није било нужно из поштовања. Умјесто тога, Грахам и Келлогг су били забринути због тога што богата, месната дијета људе чини сексуално залуђенима и уништава њихова морална влакна.
1830-их, Силвестер Грахам постао је један од првих америчких гуруа прехране. Грахам је еванђеоски министар из Масачусетса веровао да здравље и морал људи нарушавају сексуалну жељу изазвану масним, укусним јелима од меса. Да би се борио против онога што је сматрао пропадајућим моралом америчког друштва, Грахам је смислио дијету одговарајуће благе хране да би стигао до сржи проблема, пише Адее Браун за Тхе Атлантиц . Језгра његове исхране? Истоимени крекер, који је Грахам дизајнирао као замену за месо својим следбеницима, Грахамитима. Оригинални Грахам крекер није био ништа попут слатке, ароматизиране цимета модерне сморе, већ је уместо њега направљен од најбистријег брашна од целог пшенице које је могао пронаћи.
Док је Грахамова дијета изгубила популарност након само неколико година, један од његових заштитника био је др Јохн Харвеи Келлогг, један од проналазача кукурузне пахуљице. Као што је био горљиви Грахамите још у 1890-им, Келлогг је био адвентиста седмог дана, грана протестантског хришћанства која промовише вегетаријанску исхрану међу својим следбеницима. Келлогг је и сам постао здравствени гуру отварајући лечилиште у свом родном граду Баттле Цреек у Мицхигану где се залагао за стил вегетаријанства и вежбања за добро здравље и морална влакна, преноси Смитх. Било је то у Санитаријуму Баттле Цреек, где су Келлогг и његов млађи брат Вилл случајно изумили житарице за доручак оставивши мало куване пшенице да леже унаоколо предуго. Пљесниво тијесто се одлично љуштило и убрзо након тога, Вилл Келлогг је почео да продаје житарице као тостиране пшеничне пахуљице.
Два Келлогга оштро су се борила око тога ко је поседује права на пшеничне пахуљице већину остатка свог живота. Али док је Вилл кренуо у лов на житарице, Јохн је покренуо сопствену компанију која се фокусирала искључиво на продају лажног меса направљеног од пшеничног глутена. Иако су сеитан и тофу постојали генерацијама, замене меса Јохна Харвеија Келлогга инспирисале су друге адвентисте седмог дана да експериментишу како би лажно месо изгледало и имало укус да је стварност, пише Смитх.
Иако би вегетаријанство до шездесетих година требало да захвати ширу јавност, ових дана око пет одсто Американаца идентификује као вегетаријанца, према истраживању Галлупа из 2013. године. Захваљујући Грахаму и Келлоггу, вегетаријанци не морају да се плаше да ће током љетних празника не остати на хладноћи.
