Синоћ сам појела свој први јастог и имам пуно питања, људи.
За једно: Ко је одлучио да ове ствари нису само јестиве, већ и посластица? Мислим, комадићи меса које сам неспретно извадио имали су укус. Али добро погледајте јастога: Ако га никада раније нисте видели, како бисте могли претпоставити да би такво створење налик буби, застрашујуће панџе могло бити храна? Зар не бисте морали бити јако сиромашни и гладни да се мучите покушавајући да је ухватите, скухате и провалите?
Па, да, заправо. Према Институту за јастоге Универзитета Маине, јастог се у новој Енглеској почетком 17. века сматрао „биједном храном“, тако да је непожељна та легенда да су је чак и напуштени слуге одбацили (неки историчари хране сумњају у то). Иако су Европљани у прошлости уживали јести ове и друге шкољке, међу раним америчким колонистима било је више потражње за гнојивом од јастога него термиром јастога. Али укус је нарастао код људи, јер се месо јастога из 1800-их сматрало делицијом, што је рађало индустрију комерцијалних јастога дуж обале Нове Енглеске. Сада је то најскупља ставка на менију ресторана, оно што у шали прете да ћете наручити када неко други плати. (" Ох, оброк је на теби? Па, ја ћу јастога! ")
Сусрет мог властитог јастога догодио се сасвим случајно, на препад. (Није права ствар на плажи, већ лепа афера која укључује роштиљ на лепој старој тераси ДЦ ресторана.) Био сам у потпуности спреман да једем шкољке, и јесам, али нисам очекивао да ће јастог са роштиља слети на мој тањир за следеци ток менија сет. Да јесам, прво бих урадио Гооглинг да откријем протокол. Као што сам био, био сам приморан да признам да - који ми је управо објашњавао колико ми недостаје Нова Енглеска, где сам живео више од две деценије - никада нисам појео читавог јастога. (Или било који рак, по том питању, све до мог малог уџбеника о раковима у Балтимору прошле године.)
Што доводи до мојих других питања: Шта је, молите се, црни гоо, који се излио из репа, када сам га отворио? Изгледало је као излијевање уља на мој тањур, испуњено ситним куглицама. Јаја, претпостављам? Одувек сам мислио да су црвене или наранџасте боје. Остали људи за мојим столом такође су били збуњени, иако конобар није изгледао узнемирено. Одлучио сам се да не једем црне ствари, али јесам ли пропустио? Да ли је икре некако поцрнио од печења на жару? Или је то значило да је јастог подкуван, као што ми је неко касније предложио?
Такође, под претпоставком да су то била јаја, да ли је било лоше јести женку? Зар не би и даље била у океану, правећи још јастога? Прочитао сам да је у Маинеу, одакле потиче моја вечера, илегално берити "еггенирану женку", али није ми јасно шта то конкретно значи.
Љубитељи јастога, отворите своје замке и просветлите ме, молим вас ...
