Године 1753. шведски ботаничар Царл Линнаеус именовао је дрво какааа, Тхеоброма цацао . „Тхеос“ значи „бог“ на грчком, а „брома“ у преводу значи храну, дајући биљци која носи какао зрна, извор толико пријатних посластица, прикладно име, „какао, храна богова“. чоколада је на Валентиново повишена на нову висину.
Чоколада је млевено семе стабла какаа, биљке која потиче из тропских региона Америке и део је претколумбијске културе и хране. Први европски чоколадни укус био је у облику богатог и горког напитка, који су добили Шпанци на састанку са Монтезумом у главном граду Азтека Теноцхтитлану 1519. Шпанци су концепт вратили у Европу и прво додали шећер, а касније и млеко да бисте га више подсетили на врућу чоколаду и данашње чоколадне бомбоне.
Потребно је око 9 махуна - или отприлике 550 семенки или пасуља, како их називају - да бисте направили једну килограм незаслађене чоколаде и пуно патентираних иновација да бисте је претворили у производ који сада видите на полицама.
Какао зрно у махуни (Викимедиа виа УСДА) Многа побољшања чоколаде у 19. и почетком 20. века односила су се на побољшање начина да се претвори у напитак. Често мислимо на моку, или мешавину кафе и чоколаде, као нечег релативно новог; међутим, проналазач Даниел Фобес из Бостона добио је амерички патент. Бр. 64, 856 21. маја 1867. за мешавину кафе и чоколаде у облику колача или таблета које је требало јести или помешати са водом или млеком и користити као напитак. 1911. године Серветус Ацхор на тргу Кеннетт у Пенсилванији добио је Пат. Бр. 982, 779 за „поступак припреме емулговане чоколаде“. Производ садржи чоколаду, заједно са шећером и млеком, у таквим размерама да када се помеша са топлом водом или млеком ствара „укусан освежавајући напитак“.
Наравно, колико год чудесан био чоколадни напитак, данас када помислимо на Валентиново, обично пада на памет кутија чоколадних бомбона. Чврста чоколада која се користила за израду напитака у 19. веку могла се јести као чврста, а продавала се у том облику, али била је зрнаста јер је кљун, односно средина семена какаа, присутан у уочљивим комадима. Тек када је швајцарски произвођач чоколаде и проналазач Родолпхе Линдт 1879. године изумио „конч“, који би млевенио чоколадну резницу до веома ситних честица, производ је настао глатким осећајем уста. Уређај се састојао од гранитног ваљка који се кретао напријед-назад у гранитном кориту млевећи чоколаду.
Херсхеи је користио овај гранитни ваљак и базу конке у раним 1900-има. (ВикиЦоммонс) Иако се четке мењају током година, континуирано млевање чоколаде сатима и сатима остаје константно. Немачки проналазач Фреидрицх Сцхилденер направио је сопствено усавршавање строја за кочење, „уређај за третирање чоколадних маса или других материјала“, патентиран 1923. године који је комбиновао радњу ваљка коју је развио Линдт са атрибутима ротирајућег стругача. Патент открива како се „необрађена сирова чоколада налази у загрејаној кружној посуди Т, у којој се непрекидно помера и креће, слично маси у уздужном млину“ и „како би се подлегли свим и свим деловима масе за третман се број лопатица за мешање и стругање ... ротира око унутрашње стијенке посуде. "
Сцхилденер-ов „Уређај за обраду чоколадних маса или других материјала“, патентиран 20. новембра 1923. (амерички патент бр. 1, 474, 945) Десетљеће касније Валлаце Јонес и Леонард Дотзер побољшали су поступак кочења на још један начин, развијајући апарат и поступак који је користио више ваљаних ваљка и омогућио да се чоколада континуирано сашира, за разлику од серија.
ВТ Јонес и други, „Производња чоколаде“, патентирани 22. новембра 1938. (амерички патент бр. 2, 137, 294) 
А. Винклер и други, „Чоколадна и слична машина за премазивање“, патентирана 10. јануара 1933. (амерички патент бр. 1, 894, 077) Правилна кутија чоколаде за Дан заљубљених садржи разне појединачне чоколадне комаде; у производњи појединачних чоколада потребно је обликовати чврсте комаде и премазати фондане или карамелне центре. То се обавља ручно или употребом различитих машина. Тридесетих година прошлог века Алфред Винклер и Мак Дуннебиер развили су и патентирали вишенаменску машину за „облагање шећерних тела, кекса и других производа чоколадом и слично“. 1938., израда чоколаде често је била локални посао; бомбони би морали да путују железницом, а тачка чоколаде учинила је то нечим што није лако испоручити. Малим локалним компанијама биле су потребне флексибилне машине које су могле произвести разне чоколаде. Машина коју су развили Винклер и Дуннебиер могла је обложити фондант или карамел центре и обликовати чврсте и шупље чоколаде. Иако би велике комерцијалне операције данас имале одвојене машине за обављање ових задатака, јер би њихов обим омогућио простор, капитална улагања и капацитет, мали рад би и данас могао да користи ову машину.
Мариа Кестекидес-Кесдекоглу за чоколаду која има дизајн срца, патентирана 8. марта 1994. (амерички дизајнерски патент бр. 344, 843) 
"Цонфецтион" Брента Андерсона и других, који је патентиран 20. децембра 2011, додељен је компанији Марс Инц., произвођачу чоколаде Дове. Дове скрипта, као што је приказано на чоколади, користи се од 2005. године, а регистрован је заштитни знак у Сједињеним Државама од 2. септембра 2008. (амерички дизајн бр. 650, 556) 
Берессеи и остали, „Цонфецтион“, патентирани су 12. маја 2015. године и додељени компанији Годива Цхоцолатиер Инц. Слика Лади Годиве на врху чоколаде (изборна карактеристика дизајна, како су истакнуте испрекидане линије) је регистровани заштитни знак. (Амерички дизајн бр. 728, 893) 
"Поклопац кутије или сличан производни производ" МХ Цоннор, патентиран 22. јула 1924. (амерички дизајнерски патент бр. 65, 224) 
„Кутија бомбона или слична“ Цларенцеа Пиерцеа, патентирана 27. новембра 1927. (амерички дизајнерски патент бр. 73, 983) 
„Кутија бомбона“ Инез Цравен, патентирана 15. новембра 1949. (амерички дизајн бр. 155, 972) 
Пакет слаткиша Цхарлеса А. Ховеа, патентиран 28. фебруара 1950. (амерички дизајнерски патент бр. 157 495) 
"Кутија бомбона" Јосепха Ехренфелда, патентирана 12. новембра 1968. (амерички дизајнерски патент бр. 212, 673) 
Чак и конфигурација унутрашњости кутије може се патентирати, као у патенту Ловелл Елвера из 1964. године за „Куглу од валовитог облика у облику срца“. (Амерички дизајн бр. 199, 646) Свакако, када је у питању чоколада за празник, презентација је кључни елемент. 1861. године, британски чоколадни човек Рицхард Цадбури ставио је „јести чоколаде“ у кутије украшене Купидом и ружичастим потезом - потез који је део опсежне историје дизајна у представљању чоколаде. Навикли смо да наше чоколаде, понекад комаде чоколаде Дове или Годива у облику срца, у кутијама у облику срца, од којих су многе чак и патентиране.
