Комплети оброка, унапред подељене услуге доставе хране које помажу чак и најнепеструкијим кухарима који испијају гурмански јечам, сада су индустрија од 1, 5 милијарди долара. Погодност овог популарног фоодие феномена долази са упозорењем: Као што су многи критичари истакли, кутије за претплату за оброк су препуне амбалаже, укључујући картон, мале пластичне кесе и хладњаке. Али, према НПР -у Јонатхан Ламберт, истраживање је открило да ако погледате ширу слику, сетови за јело заправо имају мањи отисак угљеника од истих оброка направљених од састојака купљених у продавници.
Тим истраживача са Универзитета у Мичигену наручио је пет оброка - лосос, чизбургер, пилетину, тестенину и салату - од компаније Блуе Апрон, а затим су направили исте рецепте користећи храну купљену у продавници. Тим је „одмерио свако мало хране, пластике, парче картона, све за сваку врсту оброка“, каже Ламберт Схелие Миллер, научница за животну средину на Универзитету у Мичигену и водећа ауторка нове студије „ Ресурси, очување и рециклирање“ . .
Тим је такође користио податке из раније објављених студија за спровођење „упоредне процене животног циклуса“, која је процена емисија гасова са ефектом стаклене баште произведених за сваку фазу „животног века“ оброка, укључујући пољопривредну производњу, производњу амбалаже, дистрибуцију, губици у ланцу снабдевања и стварање отпада. Њихови резултати показали су да да, претплатнички комплети имали су више паковања по оброку. Али у цјелини, оброци из прехрамбених производа дали су више емисија гасова са ефектом стаклене баште него сетове - 8, 1 килограма угљен-диоксида по оброку у поређењу с 6, 1 килограма угљен-диоксида. Само је комплет цхеесебургер произвео више емисија гасова са ефектом стаклене баште у односу на еквивалент из трговине, пре свега због тога што је број састојака који се налазе у комплету тежио више од оних купљених у продавници.
Кључни фактор који смањује угљенични отисак комплета оброка били су састојци који су унапред порционирани, а који су смањили количину коришћене хране и количину произведеног отпада. Американци сваке године бацају око 133 милијарде фунти хране, а како Јамие Дуцхарме примећује у Тимеу, изгубљена храна значи непотребно земљиште, воду и гнојидбу, а непотребни стакленички гасови се убацују у атмосферу. Како труне на депонијама, отпад од хране ствара и метан стакленичких плинова.
„Иако се може чинити да је гомила картона направљена из претплате Плава прегача или Хелло Фресх невероватно лоша за животну средину, да су додатна пилећа прса купљена у продавници која се сагорева у замрзивачу и на крају избаци много горе, због све енергије и материјала који су морали да уђу у производњу те пилеће дојке, пре свега ", каже Миллер.
Комплети за јело не смањују само отпад тако што кућним кухарима дају тачну количину хране која им је потребна; услуге такође заобилазе продавнице прехрамбених производа, које стварају велике губитке у храни прекомерним складиштењем производа и бацањем покварених производа. Други начин наплате који показује уштеду емисије је путем „превоза последњег километра“, или задњег пута путовања хране до потрошача. Комплети за јело један су од многих производа који се испоручују на поштанским камионима и зато су повезани са мањом емисијом угљеника од вожње до и из продавнице.
Нова студија је донекле широка; Ламберт, на примјер, не утиче на понашање потрошача попут заустављања у трговини прехрамбеним производима на путу од куће, као што Ламберт истиче. Али резултати показују важност гледања изван непосредног проблема када је у питању процена одрживости онога што једемо и како га једемо.
Прекомерно паковање које долази са прибором за оброк није супер за околиш, али је и само један део много веће емисије угљеника.
„Када размишљамо о циљевима попут минимизирања утицаја на животну средину или ублажавања климатских промена, важно је разумети утицаје који се дешавају у систему хране“, Брент Хеард, коаутор студије и докторски кандидат на Школи за животну средину и одрживост Универзитета у Мичигену, каже Тиме'с Дуцхарме. „Много пута су потрошачима углавном невидљиве.“
