Прескочите доручак и рискирате одбацивање пропуштања „најважнијег оброка дана“ - чак и ако наука не подржава идеју да то има било какве разлике у вашој тежини. Али ова реифицификација доручка, релативно је нова, барем у западном свету. За доручак се мало спомиње у историјској литератури, док јела од поднева и у вечерњим сатима, гозбе и банкете могу тражити читаве књиге, пише Иан Мортимер за ББЦ Хистори Ектра.
"Римљани су веровали да је здравије јести само један оброк дневно", изјавила је историчарка хране Царолине Иелдхам за ББЦ Невс Магазине у 2012. "Они су били опседнути варењем, а једење више од једног оброка сматрало се обликом прождрљивости. Ово размишљање утицало је и на начин на који су људи јели веома дуго. "
У европском средњем веку доручак се тако ретко узимао да изгледа да чак ни монархи, чији су потези пажљиво забележени, изгледају да нису појели оно што данас сматрамо првим оброком. Уместо тога, средњовековни људи су обично имали главни оброк око 10:30 или 11 ујутру, а други оброк око пет сати касније. Али неколико људи је јело раније ујутро. Мортимер пише:
[Б] раније 1500 не-церемонијалних доручака рутински је узимало неколико слојева друштва. Прво, доручак је сматран лековитим: људима се може прописати "доручак ..." као средство за уздржавање од болести или старости. 1305. Едвард И (тада 65 година) запослио је кувара само да припреми доручке.
Друго, налазимо одређене класе монаха који једу доручак. Стари и болесни монаси, наравно, спадају у горњу категорију; али поред тога, младим монасима је био дозвољен лагани доручак. У Петербороугху се тврдило да ако млади монаси нису доручковали, појели су их толико за вечером да су заспали поподне.
Монаси су вероватно јели доручак пре него што су отпевали рану мису. И путници, рано на путу, могли су се препустити нечему, иако је то често био само але или вино. Оброк је често остао од претходне ноћи, рекла је Смитхсониан историчарка хране Абигаил Царролл.
Прелазак на три оброка, укључујући доручак, одвијао се у неколико корака.
Прво, радници који су доносили жетву очекивали су доручак од имања у којем су радили - које им је платила госпођа из имања - јер су радили тако дуго и тако рано устали. Свечани доручци који су пратили увођење нових чланова у цехове и корпорације забележени су у 14. и 15. веку. Али тек у 16. веку племићи, који су си могли приуштити спавање, почели су често доручковати.
Мортимер поново:
Године 1558. извршитељи имања Хенри Виллоугхби добили су доручак хлеб, але и слатко јело од јаја, маслаца, шећера и рибизле. Тхомас Цоган је у Тхе Хавен оф Хеалтх (1584) напоменуо да су „хлеб и маслац“ доручак земље. Маслац је постао изузетно популаран. Маслацу су додавана различита биља како би њихова својства била за доручак: мислило се да је кадуља наоштрила памет, па је ово био популарни додатак.
Идеја да вам доручак може добро учинити више се није сматрала да се односи само на болесне и старе. Заиста, у неким четвртима, људи су почели да мисле како старцу уопште није потребан доручак. 1602. године лекар Вили Ваугхан саветује: "Једите три оброка дневно док не навршите 40 година."
Али пораст редовног радног времена цементирао је праксу. Статут из 1515. године захтевао је да занатлије и радници започну с радом у 5 сати ујутро и да наставе до 7 или 20 сати између средине марта и средине септембра. Од тада, већина људи и даље ради дуге сате, а доручак се спрема за очекивани оброк. И као и сва јела, и даље расправљамо шта тачно треба јести да бисмо били здрави - одговор вероватно није житарица, барем у тренутном облику.
