Научници кажу да мирис најмање има везе са уживањем у храни као и окусне пупољке. Текстура и изглед су готово једнако важни. Али шта је са преосталим осећајем - слухом? Где се уклапа у једначину?
Већина ресторана користи музику за подешавање расположења. А резултати недавне студије објављене у часопису Цулинари Сциенце анд Хоспиталити показују да музика и ниво буке могу утицати на уживање људи у томе што једу. Према сажетку (цео чланак доступан претплатницима на мрежи, али блог који је написао бивши лекар даје добар пад), мека класична музика повећала је задовољство гостију, док су гласна музика и тишина негативно утицали.
Истраживачи нису експериментирали са различитим стиловима музике, али претпостављам да класика није једини жанр који може обојати искуство исхране људи. Цхееси иако то може бити, свиђа ми се када ресторан свира мелодије које се уклапају у етничку припадност или стил хране коју једем - мало блуеграсс са роштиљем, неки ситар са тикка масала, опера са ореццхиетте, арена из 1980-их са врућим крила (само се шалим о оном последњем). Не могу чути ни мариацхи ни ранцхера а да не огладним за тамалесима.
Друга истраживања бавила су се утицајем музике на то колико и колико брзо једу људи. Једно истраживање, објављено у часопису Аппетите 2006. године, открило је да слушање музике повећава количину поједене хране и трајање оброка, али да брзина и јачина музике нису значајно утицали. Друге студије су откриле повезаност између брзине музике и брзине једења, која изгледа има смисла. Знам да уп-темпо музика има огроман утицај на то колико могу напорно да вежбам (топло препоручујем „Волф Лике Ме“ телевизије на радију или „Руннинг Фрее“ од Ирон Маиден), тако да звучи вероватно, да би такође могла да изазове друге активности, укључујући јело, ради убрзавања.
И иако признајем да је најчешћа музичка пратња вечерашњим вечерама у мом домаћинству Јеопардија! тематска песма, а вечери кад имам времена за лежерније кување и јело, мало музике расположења може бити само ствар. Ништа претјерано - овдје нема Ирон Маиден-а. Можда мала Едитх Пиаф која ће вам дати мало француског амбијента (плус, Нон, Је Не Регретте Риен је инспиративно осећање за памћење када је експериментисање у кухињи кренуло по злу). Резултати филмова такође могу бити добар звук за оброк. Јон Брион је за љубав пробита и добра.
Или можете ићи заиста тематски и ускладити текст са менијем. Пријатељ је једном гостовао-ДЈ-јев у локалној радио емисији и свирао два сата песама о пилетини. Или како је са цхеесебургер у рају? Дали ти се свиђа пина цоладас?
Каква музика побољшава ваше задовољство кувања и ручања?
