Кафа једноставно не воли да остане на месту. Послужитељи ресторана ускоро уче да сипају кафу за сто или одвојено носе чашицу и тањир, како се не би напунили напола празном шољом за кафу, седећи у базену проливене течности.
Међутим, пиво не представља такав изазов. Сервери могу да маневрирају кроз гужве док носе потпуно напуњен пладањ пива свежег из славине и напуњеног до врха - и све то без пролијевања толико капи.
Међутим, и кафа и пиво су течност, па зашто је један од тих напитака толико склонији пробадању преко ивице шоље или чаше од другог?
Знатижељни физичари су сада идентификовали одговор - све се своди на пену.
Баш као што чврста пена смањује буку апсорбујући звучне таласе, тако и течна пена чини исто за кретање. Истраживачи су открили изолационе ефекте пена изводећи контролисане лабораторијске експерименте на кафи и пиву. Користили су камере велике брзине за снимање таласа покрета који су се вртили по површини кафе, јантарног пива и Гуиннесса. Што је више пјене било присутно, приметили су, више енергије се апсорбира и мање се прљало.
Док су истраживачи открили да је само неколико слојева мехурића довољно да се направи разлика за проклијавање, нису сва пива била једнака у смањењу просипања. Једном када је пена дебљина више од око пет мехурића, открили су истраживачи, кретање на површини пене и течности постаје хоризонталније него вертикално. Другим речима, што је гушћа глава од пене, то је мања вероватноћа да ће доћи до излијевања. Дакле, кад је у питању спречавање проклизавања, закључили су истраживачи, Гуиннесс влада врховним положајем.
