У пролеће 2007. године тихо лепршање лука против воде у боци почело је да кључа. Као одговор на добро организоване групе за притисак, прво, а потом десетак градова широм земље отказали су своје уговоре за испоруку флаширане воде. Високи ресторани погодили су фантастичне воде из својих менија, а студенти на факултетима спровели су тестове укуса који су желели доказати, једном заувек, да већина људи не може да разликује разлику између флаширане воде и славине.
Изненада је флаширана вода била велика вест. Сваки пут када сам отварао новине, часопис или веб претраживач, појавила се друга прича која је најавила да је ово безопасно попуштање било шта друго. Гледајући овакав материјал, умало сам се утопио у плими таласу еко-критике. С горућим осећајем ишчекивања - колико ће напади ићи? - гледао сам како новинари, користећи статистику академских радника и група за заштиту животне средине, пуше у индустрији флаширане воде. Али занимљиво, прво им фокус није био вода. Било је то уље.
Конкретно, 17 милиона барела потребно је сваке године да би се направиле боце са водом за америчко тржиште. (Производња пластике такође ствара емисију никла, етилбензена, етилен оксида и бензена, али зато што смо у густу покрета глобалног загревања, а не кретања канцерогена животне средине, то се не игра много.) То је довољно нафте за гориво 1, 3 милиона аутомобила годишње.
Да ли је 17 милиона барела пуно? Да и не. Укупна потрошња нафте у САД износи 20 милиона барела дневно . Али уље које и сам улази у боце са водом не укључује енергију потребну да би се додали или пребацили у потрошаче. Сваке недеље милијарда боца пролази кроз земљу на десетине хиљада камиона, возова и бродова. (Само у 2007. години Спринг Спринг је сагорео 928.226 литара дизелског горива.) А ту је и енергија потребна да се вода охлади у фрижидерима и да се празнине одведу на слетање. То се збраја.
Петер Глеицк, председник Пацифичког института, процењује да је укупна енергија потребна за производњу, транспорт и одлагање сваке боце у просеку еквивалентна количини те боце четвртином пута са уљем. Шокира ме његова изјава, неспорна у индустрији флаширања воде. Нафта је, као што знамо, необновљив извор, већином увожен. Лов на више нафте политички је опасан и скуп, а може бити и погубан за околиш.
А онда је ту и сама вода - све важнија када уђемо у оно што се назива епоха пост-Вршне воде. Производња и стављање пластичних боца за воду троши двоструко више воде него што ће на крају садржати, делом и зато што се машине за прављење боца хладе водом. Биљке које користе реверзну осмозу за прочишћавање воде из славине губе између три и девет галона воде - зависно од тога колико су нови филтери и шта се уклањају - за сваки проваљени галон који заврши на полици. Чишћење постројења за флаширање такође захтева велику количину комуналне воде, посебно ако се избегне крајњи производ. У просеку, само 60 до 70 одсто воде коју користе постројења за флаширање заврши на полицама супермаркета: остатак је отпад.
Ови трошкови - вода, енергија, нафта - нису јединствени за воду у боцама. Потребно је 48 литара воде да би се направила галона пива, четири галона воде да би се направила једна од соде. Чак и крава има отисак воде, пије четири литре воде да би произвела један литар млека. Али та друга пића нису сувишна течности без калорија (и без кофеина и без боја) која излази из славине, и то је важно разликовање.
Како се 2007. зауставила, продаја флаширане воде је мало успорила, али тешко је рећи да ли је то било због активистичког притиска, хладног времена, високих цена (нафта кошта више) или, како каже генерални директор Нестле Ватерс-а у Северној Америци Ким Јеффери, недостатак природне катастрофе, које увек подстичу потражњу. У сваком случају, милијарде случајева воде наставиле су да марширају из супермаркета, а милиони боца су се сливали са свих места.
"Људи не иду уназад", каже Артхур Вон Виесенбергер, аутор књиге "Поцкет Гуиде то Флацхед Ватер" и консултант за индустрију пића. "Једном када развију укус за флаширану воду, неће је одустати." Заиста, нове фабрике за флаширање отворене су прошле године у Сједињеним Државама, Европи, Индији и Канади; а предузетници су најавили планове за флаширање воде у Амазони, између осталих крхких пејзажа, док Нестле - швајцарски конгломерат који је власник Спринг Спринг, Цалистога и многих других америчких марки изворске воде, а да не спомињемо француски Перриер, наставља да купује и истражује нове пролећна места.
Свеукупно, Американци су попили 29, 3 литре воде у боцама по глави становника у 2007. години, у односу на 27, 6 галона у 2006. години, при чему је приход од велепродаје флаширане воде у САД премашио 11, 7 милијарди долара.
Ипак, међу одређеним психографским, флаширана вода, не тако давно шик додатак, сада је знак ђавла, морални еквивалент вожње Хуммеру. Више није друштвено корисно, избегава се у многим ресторанима, где је наручивање тапкања све бес. Писање на Слате, Даниел Гросс ову нову сноб жалбу назива потпуно предвидљивом. "Све док је само неколико људи пили Евиан, Перриер и Сан Пеллегрино, вода у боцама није доживљавана као друштвено болесно. Сада када сви пију боце Пољског пролећа, Акуана и Дасанија, то је велики проблем."
Али да ли је то мода или повећава свест о околинској цестарини на боци која покреће узврат? Почињем да мислим да су исте ствари. Мода је довела одређени сегмент друштва да прво прихвати флаширану воду, а мода (зелени шик, то јест) може потакнути тај исти сегмент да је одбаци. Али императив заустављања глобалног загревања - највећи разлог залетања - стиже само до сада. За неке, императив заштите од воде из славине која има или лош укус или лоше, или једноставно привлачење погодности, може представљати планетарне проблеме.
Боце спремне за рециклирање (иСтоцкпхото / Мартин Бовкер) Међународна асоцијација флаширане воде (ИБВА), која представља 162 боце у Сједињеним Државама, рачуна на то. Сада у режиму панике, група одбацује критичаре лево и десно. Флаширана вода користи само 0, 02 процента светске подземне воде, тврди Јосепх Досс, председник групе у огласима и интервјуима. (Да, али треба им свих галона са само неколико места.) Остала пића се крећу по земљи, па и свету: непоштено је издвојити флаширану воду због оппробријума. (Тачно: у САД се увози само око 10 процената флаширане воде, у поређењу са 25 до 30 процената вина. Али не пијемо 28 литара вина по особи годишње, а вино не, нажалост, од наших славина.)
Други аргумент индустрије је да је флаширана вода здрава алтернатива висококалоричним пићима. ИБВА каже да се такмичи са содом, а не водом из славине. Али ово се чини променом става. Роберте С. Моррисон, тада извршни директор Куакер Оатс-а, ускоро се придружио ПепсиЦо-у, дистрибутерима Акуафине, рекао је новинару, "Највећи непријатељ је вода из славине." А Сусан Д. Веллингтон, потпредседница маркетинга компаније Гатораде, такође у власништву ПепсиЦо-а, рекла је групи њујоршких аналитичара, „Када завршимо, вода из славине ће бити пребачена на тушеве и прање посуђа.“ 2006. године, Фиџи Вода узео је тај копач у Кливленду, уз рекламу „Етикета каже да Фиџи није у боци у Кливленду“.
Будући да Американци и даље пију готово двоструко више соде од воде у боцама, није чудно што су Цоца-Цола, власник витамина воде и Дасани, и ПепсиЦо. покривају све њихове основе. Компаније сада нуде соде богате витаминима, проширујући оно што Мицхаел Поллан назива „Чудесном стратегијом суплементације јунк хране у њеном најчишћем облику“.
Индустрија флаширања такође игра картицу за хитне случајеве: потрошачи би требали размотрити воду у боцама када славина није опција. Када се цеви покидају и пумпе не успеју, наравно, али и када сте жеђи. "Није тако лако, шетајући Трећом авенијом врућег дана, добити чашу воде из славине", каже Јохн Д. Сицхер Јр., уредник и издавач трговинске публикације Бевераге Дигест . И, да, све оне пластичне боце, које сада користе око 40 процената мање смоле него пре неколико година, заиста би требале бити рециклиране, боце све плачу. "Наша визија је да више не гледамо на амбалажу као на отпад већ на ресурс за будућу употребу", каже Сцотт Виттерс, Цоке-ов директор одрживог паковања. Истовремено, пунионице имају тенденцију да се супротстављају законима о депоновању контејнера, који финансира индустрија пића, у корист програма ометања или скидања отпада, који су до сада финансирали порески обвезници.
Да ли активисти за заштиту животне средине праве превише спољних спољашњих флашираних вода? Сигурно су други сувишни, статусно оријентисани потрошачки производи - на пример, последња итерација иПода - лошији за животну средину, као и за оне који су погођени њиховом производњом (мада нико не купује иПод дневно). Мицхаел Масцха, који објављује билтен са флашираном водом, непоколебљив је на тему: "Све што желим је да имам избор шта ћу пити. Желим да се шест или шест вода подударају са трпезаријским доживљајем. Фине воде су посластица." Масцха не може да помогне маргинализацији опозиције. "Повратак је зелени покрет", каже он, "и то је антиглобализација. Кажу да вода не би требала бити роба, али зашто би вода требала бити бесплатна? Зашто се разликује од хране, коју такође требамо да живимо, или склоништа ? "
Аргумент антиглобализације потиче од група притиска попут хране и водене страже, која води заложну кампању „узми натраг“ и међународну корпоративну одговорност (ЦАИ). Имају идеолошке корене у друштвеним и еколошким кампањама са једним издањем (на пример, сузбијање злоупотреба одлагалишта и пријава старих растова, на пример). Последњих година су се такве кампање претвориле у изазов за политичку моћ великих мултинационалних корпорација, за које се претпоставља да често применом споразума о слободној трговини наносе штету животној средини и нарушавају људска права, локалне демократије и културну разноликост.
У Сједињеним Државама, ЦАИ-јева кампања против воде у боцама - која додирује и еколошку и антиприватизациону енергију - има вишеслојну агенду. Прво, жели да покаже да већина људи не може разликовати између флаширане и воде из славине. Друго, информише јавност да је већина флаширане воде „само славина“ (што, строго говорећи, није тачно). Волонтери такође изражавају ставове о угљеничном отиску воде и трошењу воде у поређењу с водом, а затим траже од појединаца и локалних власти да то одустану од куповине. У зависности од града, ЦАИ може тражити и од локалних службеника да одећу која продају јавну воду приватним флаширањима.
Група такође тражи да флаширања воде у Сједињеним Државама престану да подривају локалну контролу извора воде својим пумпањем и флаширањем. Овај последњи залогај - противљење приватизацији јавног ресурса - можда је сувише надмашен да би се већина већине главних точака сакупљала, можда зато што поставља лепљива питања власништва и контроле и вређа идеје многих Американаца о примату капитализма. Иако је мисија корпоративне одговорности да заустави корпоративну контролу заједничког ресурса можда апстрактна за већину пића са флашираном водом, то није ни најмање апстрактно за калифорнијске који се одупиру напорима компаније Нестле да изгради постројење за флаширање у МцЦлоуду, у близини Моунт Схаста, или да Флоридианци који су пливали у Кристалним изворима све док Нестле није почео да га пуни, или оним становницима Фриебург-а, Маине, бесни против Нестле-ових бушотина и великих сребрних пољских пролећних камиона који вуку локалну воду на тржишта широм североистока.
Судбина рибњака на извору у Маинеу можда неће занимати просечног човека који клади два долара за флашу Спринг Спринг-а на концесијском штанду, али питање ко контролише воду може дугорочно бити још важније од тога колико их има барели нафте сагоревају се како би утажили жеђ нације. Можемо без уља, али не можемо живјети без воде.
Прилагођено из Боттлеманиа: Како је вода прошла у продаји и зашто смо је купили . Ауторска права Елизабетх Роите. Објавио Блоомсбури.
