Смртоносни парадајз. Фото кредит: * Кицки * преко Цомпфигхт ццм
Крајем 1700-их велики проценат Европљана плашио се парадајза.
Надимак за воће био је „отровна јабука“, јер се мислило да су аристократи разболели и умирали након што су их појели, али истина је била у томе да су богати Европљани користили плочасте тањуре, који су садржали велико оловног садржаја. Будући да је рајчица толико висока киселост, када се стави на овај прибор за јело, воће би исцурило олово са тањира, што је резултирало многим смрћу од тровања оловом. Нико тада није успоставио везу између плоче и отрова; парадајз је изабран као кривац.
Око 1880., проналаском пице у Напуљу, парадајз је постао све популарнији у Европи. Али постоји нешто више о причи која стоји иза неразумеване воћке непопуларности у Енглеској и Америци, као што је Андрев Ф. Смитх детаљно написао у свом делу Тхе Томато ин Америца: Еарли Хистори, Цултуре анд Цоокери. Парадајз се није кривио само за то што је стварно било тровање оловом. Пре него што је воће стигло до стола у Северној Америци, класификовано је као смртоносни ноћасти лист, отровну породицу соланацеае биљака које садрже токсине зване тропански алкалоиди.
Једну од најпознатијих европских референца на храну створио је италијански травар, Пиетро Андрае Маттхиоли, који је прву златну јабуку класификовао као веверу и мандрачу - категорију хране познату и као афродизијак. Мандрака има историју која потиче из Старог завета; два пута се спомиње хебрејска реч дудаим, што отприлике значи "љубавна јабука". (У Постанку се мандрака користи као љубавни напитак). Маттиолијева класификација парадајза као мандрача имала је касније последице. Попут сличног воћа и поврћа у породици соланацеае - на пример, патлиџан је, парадајз стекао сјеновиту репутацију и отровног и извора искушења. ( Напомена уредника: Ова реченица је измењена како би се разјаснило да се у Старом завету односила мандрача, а не парадајз.
Али Смитх је, према Смитх-овом истраживању, заиста урадио објављивање Хербалла из 1597. године, које је у великој мери проистекло из пољопривредних радова Додоенса и л'Ецлусеа (1553). Према Смитху, већину информација (које су у почетку биле нетачне) плагирао је Герард, бријач-хирург, који је погрешно написао речи попут Лицопертицум у коначном производу колекције. Смитх цитира Герарда:
Џерард је сматрао да је цела биљка „рањива и смрдљива укус“.… Плод је био корумпиран што је оставио на свакоме човеку. Док су листови и стабљика биљке парадајза токсични, плод није.
Герардово мишљење о парадајзу, иако засновано на заблуди, превладавало је у Британији и у британским северноамеричким колонијама више од 200 година.
Отприлике се такође веровало да се парадајз најбоље једе у топлијим земљама, попут места порекла воћа у Месоамерици. Парадајз су јели Азтеци већ 700. године пре Криста и називали су га „томатл“ (његово име у Нахуатлу), а у Британији се није узгајао до 1590-их. Почетком 16. века сматрало се да су шпански конквистадори који су се враћали са експедиција у Мексику и другим деловима Месоамерице прво семе унели у јужну Европу. Неки истраживачи заслужују Цортез да је 1519. године у Европу донио семе за украсне сврхе. До касних 1800-их, у хладнијим климама, рајчица се узгајала искључиво за украсне сврхе у баштама, а не за јело. Смитх наставља:
Јохн Паркинсон апотека краља Јамеса И и ботаничар за краља Цхарлеса И, наговештавали су да су људи у врућим земљама јели љубавне јабуке да би се охладили и угасили жеравицу и жеђ врућих стомака. “Британски баштовани гајили су их само за радозналост и лепоту воћа.
Прва позната референца на парадајз у британским северноамеричким колонијама објављена је у биљници Виллиам Салмон Ботанологиа штампаној 1710. године која парадајз ставља у Каролине. Парадајз је постао прихватљиво јестиво воће у многим регионима, али Сједињене Државе нису биле тако уједињене у 18. и почетком 19. века. Прича о парадајзу се полако ширила заједно са обиљем митова и питања пољопривредника. Многи су знали како их узгајати, али не и како кувати храну.
До 1822. године стотине рецепата од парадајза појавиле су се у локалним часописима и новинама, али страхови и гласине о потенцијалном отрову биљке остају. До 1830-их, када се у Њујорку гајила љубавна јабука, појавила се нова брига. Зелени парадајзни црв, дугачак три до четири центиметра, с рогом који стрши иза леђа, почео је преузимати мрље парадајза широм државе. Према Илустрованом годишњем регистру руралних послова и култиватора, (1867) који је уредио ЈЈ Тхомас, веровало се да би пука четка с таквим црвом могла резултирати смрћу. Опис је охлађујући:
Парадајз у свим нашим баштама заражен је врло великим зеленим црвом дебелог тијела, са ободним бијелим стеролима и закривљеним трновим рогом на крају леђа.
Према Смитховом истраживању, чак се и Ралпх Валдо Емерсон бојао присутности црва који воле парадајз: Они су „предмет великог терора, а тренутно се сматра отровним и даје плоду отровног квалитета ако би могао пузати по њему. . "
Отприлике у истом временском периоду, човек по имену др Фуллер из Њујорка цитиран је у "Сирацусе Стандард", рекавши да је у својој башти нашао петлачног парадајз црва. Ухватио је црва у боци и рекао да је „отровна као звечарка“ када ће бацити пљувачку на свој плен. Према Фуллеровом рачуну, кад је кожа дошла у додир са шприцањем, она се одмах натекла. Неколико сати касније, жртва би се ухватила и умрла. "То је био" нови непријатељ људском постојању ". На срећу, ентомолог по имену Бењамин Валсх тврдио је да страшан црв од парадајза неће наштетити буви. Тхомас наставља:
Сада када смо се упознали са тим страховима, сви су нестали и постали смо прилично равнодушни према овом створењу, знајући да је то само ружан црв који једе неке од листова парадајза ...
Чини се да је страх утихнуо. Са успоном пољопривредних друштава, фармери су почели да истражују употребу парадајза и експериментишу са различитим сортама. Према Смитху, још у 1850-има име парадајз је било толико цењено да се користило за продају других биљака на пијаци. До 1897. године, иноватор Јосепх Цампбелл је открио да се парадајз добро држи када се конзервира и популаризира кондензована супа од парадајза.
Данас се широм света парадајз конзумира у безброј сорти: хеирлоомс, ромас, цхерри парадајз - да их набројимо само неколико. Сваке године се производи више од једне и по милијарде тона парадајза. Само у 2009. години, Сједињене Државе произвеле су 3, 32 милијарде фунти свежег тржишта парадајза. Но, чини се да је нека ноћна сјеновита прошлост биљке пратила парадајз у поп култури. У музичкој драми / комедији „Напад парадајз“ из 1978. гигантске црвене мрље плода тероришу земљу. „Нација је у хаосу. Не може ништа зауставити напад парадајза? "
