Чоколадне фонтане су очаравајуће. И све што изгледа тако лепо и може покрити обичну храну у доброту прекривеном чоколадом, кандидат је за једно од највећих достигнућа човечанства. Али као што се испоставило, чоколадне фонтане су такође драгоцено средство за истраживање физике течности.
Сличан садржај
- Кратка историја чоколаде у Сједињеним Државама
- Велика машина величине фрижидера која је спасила чоколаду
У новом раду објављеном у Европском часопису за физику, научници са Универзитетског колеџа у Лондону испитали су зашто се листови растопљене чоколаде нагињу према унутра док се котрљају низ фонтану уместо да пљују право према доле. Иако наизглед неозбиљни циљ, чоколадне фонтане су у ствари сјајно средство за објашњење сложене физике која стоји иза кретања неке течности, Мари Бетх Григгс пише за Популар Сциенце .
Попут растопљене лаве, кечапа и ооблецка, течна чоколада је не-њутонска течност која тече другачије од супстанци попут воде и неких врста моторног уља. Многе од њих могу бити забавне игре (осим можда лаве), али разумевање начина на који се те течности крећу може бити изазовно за младе физичаре.
"Поред чињенице да су супер цоол и укусни, са научне перспективе, чоколадне фонтане пружају заиста леп увод у не-њутонске течности", коаутор студије Адам Товнсенд, студент доктора наука на Университи Цоллеге Лондон, каже Рацхел Фелтман за Васхингтон Пост . У једном корисном уређају, чоколадне фонтане форсирају отопљену чоколаду кроз више различитих услова.
Чоколадне фонтане раде тако што пумпају течну чоколаду до врха конструкције, где се прелијева преко куполе, а затим каскадно ставља у лим до друге куполе. У првом кораку притисак човека подиже против гравитације; у другом кораку чоколада се развлачи док тече преко чврстог предмета (куполе). У последњем кораку, уместо да се прели преко ивице куполе, површинска напетост доводи до тога да се чоколада увуче испод куполе и тада капне у лим.
"То је озбиљна математика која се примјењује на забаван проблем", каже Товнсенд у изјави. "Причао сам о томе на манифестацијама обогаћивања математике у Лондону последњих неколико година. Ако успем да убедим само једну особу да је математика више од Питагорине теореме, успео бих. Наравно, иста математика има широка употреба у многим другим важним индустријама - али ниједна није тако укусна као чоколада. "
Научна достигнућа понекад долазе по цени - између студије и демонстрација предавања, Товнсенд верује да је купио више од 100 килограма чоколаде. Али на сву срећу није сва та чоколада отишла у отпад, јер су гладни студенти често радо помагали да се реше слаткиша по завршетку његовог предавања.
"Желимо да знају да је математика на местима која не очекујете, занимљива је, вреди је проучити је", Товнсенд каже Фелтману. "И лепо је то имати чоколадну фонтану на предавању, јер они долазе након што желе појести нешто - а онда постављају питања."
