Фотограф из Калифорније из Сан Франциска Царен Алперт снимио је сјајне фотографије хране, елегантне портрете кухара и призоре елегантног ентеријера ресторана за клијенте као што су Бон Аппетит, Савеур Магазине и Фоод Нетворк . Али, почетком 2008. године, одвојила се од дела свог уредништва и каталога да би експериментирала у ликовној уметности.
Алперт је снимио увеличане фотографије намирница, од бриселског младица до спасилачких животиња, користећи скенирајући електронски микроскоп на свом алма матеру, Универзитету у Аризони. Под насловом „Терра Цибус“, што значи „неговати од земље“, серија, недавно изложена у фондацији Јамес Беард у Њујорку, пружа гледаоцима нови, а често и бизаран поглед на познату храну.
Разговарао сам с Алпертом о пројекту:
Можете ли описати поступак припреме узорака и добијања снимка?
Ја бирам храну овде у Сан Франциску. Некако их излечим ако хоћете. Ја одлучујем шта желим да снимим. Преноћио сам их у лабораторији у Аризони. Пролазе кроз процес дехидрације, а потом и премаз метала. У зависности од тога каква је храна, дужина дехидратације може дати бољи резултат, а различити метали коришћени у облози могу дати другачији резултат. То је процес припреме.
Помоћу скенирајућег електронског микроскопа фотографирате површину предмета или узорка - у мом случају храну. У основи фотографирам електроне који одскачу од површине.
Које су биле најзанимљивије намирнице под микроскопом?
Шећер и сол сигурно. Волим семенке кивија. Волим лишће од ананаса (доле).
Да ли сте схватили која је храна фотогенична под микроскопом, а која не?
Ја сам све боље. Али не бих рекао да сам мртав 100 пута.
Прочитао сам да сте испробали тортиљин чип и изгледало је досадно. Да ли је било других нејасноћа?
Занимљиво је да је било тешко фотографирати месо и протеине. Бацон, на пример - мислио сам да ће бити занимљивије него што је то било на првом пролазу. Настојим да пронађем најбољи начин за фотографисање такве хране која је већа у мастима.
Терра цибус бр. 33: лист ананаса (љубазношћу Царен Алперт) Какву врсту уређивања радиш?
Машина снима само црно-беле. Направимо третман после обраде назад у студију где уносимо боју оригиналне хране најбоље што можемо.
Након што сте фотографирали реп шкампи, отишли сте код научника у акваријум залива Монтереи да бисте се распитали о његовој пернатој текстури. Да ли често фотографије носите са спољним стручњацима?
Свакако кад сам посрнут, да. Покушавам да укључим више информација о ономе што гледамо. Реп козица је био прилично изненађујући. Будући да је акваријум залива Монтереи локални драгуљ за нас, било је лепо да их можемо позвати и били су врло пријемчиви да помогну. Такође су били веома изненађени кад су видели слику. То је онај део репа где га држите и одгризете, а затим вратите реп на тањур. Управо тамо, на тој врсти хрскагејског пресека.
Шта сте научили о храни са ових фотографија?
Како необрађена или органска храна уноси воду или ваздух, видите то много. Прерађена храна је врло оштра и шиљаста, док необрађена или више органска храна има понављајући облик.
Да ли је рад на овој серији на било који начин променио ваше властите прехрамбене навике?
Не. Вероватно је највећи шок - али то није било довољно за промену мојих прехрамбених навика - пржени лук из Француске, који посипате по својој тепсији од пасуља. Заиста су неправилног изгледа и врло насилног изгледа у поређењу с некима од њих. Мислили бисте да након што га угледате, довољно би било да их не желите појести. Али они су нека врста кривице задовољства. Повремено их грицкам.
Да ли је здрава исхрана део циља? Шта очекујете да ће гледаоци одузети од фотографија?
Надам се да гледаоци свакодневно размишљају о властитом избору или како утичу на друге око себе. Пре неколико месеци добио сам е-маил од човека који је рекао да су он и његово двоје деце на мојој веб локацији који покушавају да погоди сву храну. Затим би се вратили у своје кухињске ормариће или фиоке са фрижидером да виде да ли имају неку од тих намирница код куће. Мислим да ако то може подстаћи дијалог, то је заиста занимљиво и успешно.
На неки начин бих волео да подстакнем гледаоца да га гледа више естетски. Мислим да су људи толико напуштени. „О, боже, то је мој сендвич за ручак или је то моја чоколадна торта или су то моје јутарње боровнице.“ Људи су једноставно фасцинирани. Узимају их са лепотама неких намирница, а не са другим, наравно. Добио сам још један емаил од младе жене у Шпанији која је рекла да се она и њен дечко свађају око слике као уметности. Мислила је да су слике лепе и уметничке, а он је мислио, ох, било ко то може учинити. Имали су расправу о томе шта чини уметност. То је сјајно, знаш? Заиста је охрабрујући људе да размисле о параметрима које постављају око тих дефиниција.
Више слика може се видети на ввв.цареналпертфинеарт.цом. Отисци су доступни за куповину директно преко фотографа.
