У емисији Травел Цханнел Бизарре Фоодс, домаћин Андрев Зиммерн путује близу и далеко да би путем хране доживео светску културу. Зиммерн је недавно разговарао са Ангелицом Абоулхосн, запосленом у Смитхсониан центру за фолклоре и културну баштину, о својим бројним путовањима, личностима које је упознао успут и друштвеној улози хране у нашем животу. Ево одломака из разговора, који су уређени ради дужине и јасноће.
Шта вас је инспирисало да путујете светом у потрази за интригантном храном?
Волим људе и волим храну; храна и људи су мој живот. Пре отприлике 14 година схватио сам да људи не разговарају једни с другима у духу инклузивности, а сви смо се једноставно свађали око ствари које су нас раздвојиле - шта обожавамо, које је боје наше коже, којим језиком говоримо. Тако сам дошао на идеју да направим емисију о храни која ће истраживати културу са циљем да у свет уђем више стрпљења, толеранције и разумевања. Кука је била бизарни угао хране. То је тројански коњ - дођите да једете бубе и научите се о људскости.
Реците нам о једној особи коју сте упознали током путовања, а која је увек била у теби.
Пре много година отишли смо на Мадагаскар и упознали рибара који није имао готово никакав посјед, осим чамца који се држао заједно са крмним залихама и соком дрвећа. Живео је у кући са много деце и супругом; пухао је четири пута годишње у олуји. Ловио је сваки дан и користио мали захрђали комад метала као нож за резање мамаца. Слао је рибу, боравио је по неколико дана напољу у ужасно великим морима, све док његова дубока једрилица није била пуна. Извео је рибу на тржиште и трговао другим залихама.
Питао сам га једног дана да ли је срећан. Живот му се чинио тешким и неумољивим, наизглед без побољшања на хоризонту. Насмејао се и рекао: "Имам све што би човек могао да тражи: породицу и мој чамац." И отишао је. Мислим на њега сваки дан у мом животу.
Које је једно јело које сте открили у својој емисији без којег не можете живети?
Врућу посуду са Сицхуаном. Јео сам га годинама, али док нисам путовао у Цхенгду, нисам га у потпуности доживео. Та ме посета подсетила на то да је чин путовања до места да би се доживео културни тотем или ин ситу толико вреднији од доживљавања негде другде. Од комуналних пећи са килијем и белим луком до богатих укуса послужених на обојеним ражњићима и преливених умацима, било је сензорно преоптерећење у најбољем могућем смислу и било је једноставно незаборавно.
Епизода "Пацифичка обала аутопута". (Ипак из "Бизарре Фоодс" са Андревом Зиммерном, Травел Цханнел) Шта вас је изненадило током путовања?
Свака земља на земљи је умотала храну и друге јестиве намирнице, куване у своје „контејнере“. То је природни дизајн који потиче из наших дана као ловци и сакупљачи. Сједити са члановима заједнице на ријеци Пилцхи у еквадорској Амазонији и јести рибу кувану у листићу банане, а затим искусити исто јело на уличној пијаци у Ханоју - ништа није измисљено. Сва храна је повезана, а наш свет је мањи него што сви мисле.
Који је редак који вам је неко рекао на некој од ваших авантура због којих сте се насмејали?
Сваке емисије, изнад чиније нечег посебно чудног, неко ми добаци ухо и прошапће: "То је добро за човека."
Ако бисте могли путовати било где у свету, где бисте отишли?
Желео бих да будем на плажи Георгица у Источном Хамптону, Лонг Исланд, 1967. године када се свет осећао најсигурнијим за мене. Од тада јурим реп.
Где ћеш остати инспириран?
Било где да се људи окупе да једу. Невероватне ствари се дешавају када сте на једном од тих места и никад не знате када се дешава и шта долази.
Ангелица Абоулхосн је запослена у Центру за фолклифе и културну баштину. Овај интервју је првобитно објављен на веб локацији Фолкваис.
