Сваког децембра војска спасавања рањава звонаре у шопинг просторе како би прикупила донације за потребите, делујући подсећајући на подсетнике да немају сви кров над главом или храну у њеном трбуху, још мање поклоне испод дрвета.
Иконичне црвене котлиће за прикупљање звона, које представљају саксије за супу, традиција су од 1891. године. То је, према речима Армије за спасавање, било то да је Јосепх МцФее смислио идеју да финансира божићну вечеру за отпаднике у Сан Франциску. Присјећајући се својих морнарских дана, МцФее је помишљао на луку у Ливерпоолу, гдје ће пролазници бацати кованице за сиромашне у чајник зван "Симпсонов лонац". Изложио је сличан лонац пристајући трајектом из Оакланда на Маркет Стреету, заједно са натписом на коме је писало "Држи лонац да се кључа", а ускоро је имао довољно хране за хиљаду људи.
Није случајно што је чајник за супу био симбол храњења сиромашних, а не, рецимо, тава за печење или тава. Јуха је одувек била један од најекономичнијих начина за обезбеђивање храњиве, пуне хране великом количином људи. Иако једва прва особа која је родила идеју да нахрани сиромашне, за успостављање прве праве кухиње за супу често се заслужује занимљив момак познат као гроф Румфорд.
Рођен Бењамин Тхомпсон у Вобурну, Массацхусеттс, 1753. године, током америчке револуције побегао је у Британију, а оптужен је да је одан круни. Имао је блиставу каријеру научника, социјалног реформатора и изумитеља. Његов рад за баварску владу стекао му је титулу грофа у Светом римском царству, а место где је живео одабрао је Румфорд, градић Њу Хемпшир у коме је живео једно време (пуно име био гроф Бењамин вон Румфорд) .
Његов највећи пројекат можда је био његов план да се из Минхена реши проблема са просјачењем тако што ће се хранити - и, још јасније, упошљавањем - сиромашних. Према приручнику који је написао за друге градове како би опонашао, „освећеност“ је тамо била епидемија - „Укратко, ове грозне штетности свуда су заплавиле“, написао је. Говорио је посебно о тим способним кадровима који би слали измучену децу да би се ухватили у виду симпатије јавности и који су развили разрађен систем испирања хране од трговаца, који би потом продавали другим трговцима са профитом.
Након што је послао трупе да проследе просјаке, Румфорд је основао радне куће, у којима су сиромашни људи, укључујући децу, били запослени у прављењу војних униформи. Они који су били преслаби, млади или неспретни да се баве напорнијим радом добили су лакше задатке од картовања вуне или умотавања пређе. Најмлађа деца требала су седети у столицама у радној соби, где би их досадица завела да воле рад. Деца су похађала локалну школу пре и после рада и, приметио је Румфорд, такође су добили прилику да се рекреирају и играју.
"У време вечере, " написао је Румфорд, "велико је звоно зазвонило у дворишту, када су се они који су радили у различитим деловима зграде поправљали у трпезарији; тамо су пронашли здрав и храњив надокнад." Ово се састојало од "веома богате супе од грашка и јечма, помешаног са резанцима финог белог хлеба; и комад одличног раженог хлеба, тежине седам унци, који су последњи обично стављали у џепове и носили кући на вечеру."
Румфорд је такође био рани заговорник кромпира као добре, јефтине и пуне хране, мада су многи Европљани још увек са сумњом гледали овај састојак из Новог света.
Иако се неке од његових метода (попут дечијег рада) не морају нужно подударати с данашњим сензибилитетом, основни концепт Румфордовог програма поставио је темеље за кухиње супа прошлог века. И кроз своје бројне научне иновације развио је алате који су побољшали кување за све оне који су сиромашни или не, укључујући пећ из Румфорда од ливеног гвожђа (први комерцијални асортиман кухиње), који се држао на топлини и омогућавао да се температура регулише боље него на отворено огњиште; штедњак под притиском (иако није нужно први); и апарат за кафу за капање.
Али предмет који носи Румфордово име које данас кухарицама вероватно најпознатије није заправо његов изум: марка прашка за пециво именована је у његову част.
