Годинама сам мислио да су то само зато што Шпанци као добра забава вуку божићне прославе све до ноћи 5. јануара, када су имали још једну рунду парада и даривања за Лос Реиес Магос, долазак Три краља, такође познат као Трес Реиес или једноставно Реиес . Тек недавно је то кликнуло, заправо су схватили како треба. Док ми остали чекамо да Божић преда своје слављеничке поклоне за Божић, Исус га заправо није добио тек 12 дана касније, када су се Гаспар, Мелцхиор и Балтхазар коначно појавили са својим златом, тамјаном и мирмом.
Божић је помало Јохнни-јев домјенак у Шпанији и многим земљама Латинске Америке, и прошло је само неколико деценија јер заиста није било баш велико славље. Навидад је постао важнији ових дана, и док се већина породица окупља на оброкном вечери на Бадњак, обично започињући с рибљом чорбом, морском храном, џамоном серраном, сиревима и разним пререзима, заправо нема неке традиционалне хране за ту прилику. Међутим, за дан Трес Реиес-а, када би деца отворила поклоне које су пронашла у ципели која је била стављена испод божићног дрвца ноћ раније, ниједан дом не би био потпун без Росцон де Реиес или Росца де Реиес ако живите у Мексику или Порторико, две земље западне хемисфере које ће највероватније прославити Трес Реиес. Шпанци су донели традицију да славе Богојављење и деле Рошку у Нови свет.
Хлеб три краља је сладак хлеб печен у колутићу - помислите на масноћу, кружни панеттон украшен сушеним смоквама, дуњом, трешњама, кандираним плодовима да симболизују драго камење у круни, а са нивоом тромбозе белог шећера расутог по врху, и то је то. Неки рецепти позивају да се користе датуми и мед, али ово се сматра пуким фолдеролима које су у рецепт додали почетници који не могу да схвате да неке добре ствари не треба побољшати. Звучи познато? Нова орлеанска традиција краљевског колача потиче из исте те традиције.
Као што се ниједан становник Валенсије никада не може сложити где јести најбољу паеллу, сви се апсолутно заклињу да знају најбољег пекара Росцона у свом граду, нема везе у њиховом властитом барриу. Прави Росцон треба бити свеже печен или у најмању руку из рерне у последњих дванаест сати. Увече, Трес Реиес линије касно увечер формирају се испред пекара, док бхакте сакупљају унапријед наручену торту, а ако вам Росцон није резервиран до средине новембра, заборавите га. Смањићете се на срамоту куповине једне од полица супермаркета. Ако заиста имате среће, ваш ће се пекар отворити неколико сати ујутро великог дана, тако да можете уживати у свежем из рерне уз шољу чоколаде, тако да густа кашика стоји усправно у њој. (У Мексику Росца је део вечерњег славља и обично је прати кукурузне тамале.)
Облик Роскона је округао како би означио краљеву круну, мада се ових дана може наћи и печена као овална. Према једној духовитости из моје локалне пекаре, пече се на тај начин јер пећнице нису обично толико велике да би могле направити огромне верзије породичних величина, нарочито величине породица које Шпанци окупљају за своје слављеничке фиесте.
Традиционално, свака особа сече своју кришку, пажљиво је прегледајући једну од две ствари, мали Исусов лик или фаба. Идеја фигурице скривене у торти је да симболизује скривање далеко од гнева краља Ирода, након што је наредио да се сва малишанка недавно рођена у Бетлехему ставе на мач када је чуо да је прави краљ Јевреја да ће се родити. Како се Исус родио у штали, а не у гостионици као што се очекивало, спашен је, ефективно скривен од погледа, као што је то случај и на торти. Ко год да га нађе, краљ је на овај дан и мора да организује забаву на Диа де ла Цанделариа (Дан свечења) који се одржава 2. фебруара. Још један изговор за продужење забаве. Нажалост, особа која пронађе зрно фабе мора платити росцон за следећу годину.
Дерек Воркман је гост блогер часописа Фоод анд Тхинк. Он пише о Шпанији и Мароку на спаинунцоверед.нет
