Кухињска техника учи куваре да сечу виртуелно. Фотографија љубазношћу са Универзитета Киото Сангио
Прошле недеље се Глас вратио. Не мислим на издајничку ТВ емисију или најновији преварант који је ТМЗ прогонио. Говорим о Јулији Цхилд.
У част оног што би јој био стоти рођендан, први прави амерички ТВ кухар био је на свим валовима. Или је бар био њен глас, који је на прво слушање звучао као да може да покрене ауто аларме или је можда био аларм. Али све је то био део пакета, присуство исто тако оригинално колико и бахато. Није било ништа смрдљиво у вези с Јулијом док је подучавала Американце да кухају француско. Ако сте бацили комад јањетине и били сте сами у кухињи, она се једном поверила гледаоцима, само га покупите. Нико није морао знати.
Тако да није била мала иронија да је дан након њеног рођендана, веб страница Нев Сциентист објавила чланак о томе како се данас роботи, сензори и проширена стварност користе за обуку почетника кувара. Добро је што Јулиа никад није морала чути за ово.
Нешто те посматра
Без обзира на то, овде се води кување, будућност у којој ће прецизност и вештина у кухињи имати толико везе са оним што гледате, као и ко тренира.
Размотрите поставку коју су научници рачунара Иу Сузуки и његов тим направили у пробној кухињи на Универзитету Киото Сангио. Инсталирали су камере и пројекторе на плафон који пројектују упуте за кухање тачно на састојке.
Па, рецимо да желите рибу набити. Једном када га поставите на даску за сечење, камера открива његову величину и облик, а пројектор затим прекрива еквивалент виртуалне испрекидане линије која вам показује где треба да направите рез. У биједном заокрету, на устима рибе појављују се поучни мјехурићи ријечи којима се осигурава да се његово дробљење обави правилно.
До сада, јер научници морају сваки процес да ручно програмирају, Сузуки систем може да научи људе само како припремати рибу и огулити лук. Али обећава да ће једном кад се аутоматизује, његов репертоар брзо расти.
Урадите праву ствар
Затим је ту Јинна Леи, докторица роботике. студент на Универзитету Васхингтон. Такође користи камере у кухињи, тачније Кинецт-ове дубинске сензорске камере које могу снимити и облик и изглед кухињских предмета. А то им омогућава да прате акције кувања, попут тога да ли је одређени састојак изливен у посуду.
На крају, каже Леи, систем би требао бити у стању да упозори кухара ако погреши. Већ је тестирала видео записом о печењу колача и успјела је да у секунди идентификује почетну и крајњу тачку 17 различитих рецепата.
Још једну технику подучавања кувара развио је истраживач Тхомас Плоетз са Универзитета у Невцастлеу у Великој Британији. Уградио је сензоре у кухињске прибор који бележе када и како их користе почетници кувари. А пошто чују упутства из рачунара на француском, кувари уче и кување и француски језик.
Сад кад би се Јулиа волела.
Кухиња помоћ
Ево новијих иновација на прехрамбеном фронту:
- Кокице резанци: Кинески рестауратор започео је масовну производњу робота који неуморно могу ручно резати резанце у лонцу са кључалом водом. Један робот кошта око 2.000 америчких долара; човек који ради исти посао у Кини зарађивао би око 4.700 долара годишње. (Тачно 4.700 $.)
- Ја, мајстор за суши: У међувремену, у Јапану нови робот производи 2.500 савршених колача на сат. Машина убризгава ваздух у сваку кожу тофуа да би се потпуно отворила, а затим друга роботска сонда убацује сусхи рижу у углове.
- Штампачу је потребно више меса: Стартап у Миссоурију промовише идеју да се на 3-Д штампачу једног дана могу произвести хамбургери. Компанија, Модерн Меадов, мисли да ће моћи да „одштампа“ комаде меса, ин витро, еколошки прихватљивог. Знам, не
звучи превише укусно, али суоснивач Паи Пал-а и милијардер Петер Тхиел уложио је око 300 000 долара да види да ли би то у ствари могло успјети. - Можете ли зарадити награду за забрану пуцања мобитела?: Ако могу да направе игру на фарми, зашто не и ономе где управљате рестораном? Дакле, сада постоји апликација за игре под називом Цафетериа Ниппоница у којој запошљавате особље, креирате суђе, можда постављате кампању за мобилне телефоне како би купцима пришли на врата. А ако стварно постанете озбиљни, можете се покушати трудити да покренете три ресторана истовремено.
- Да ли заиста требамо олакшати куповину крофни ?: Дункин 'Донутс прешао је Старбуцкс руту и сада нуди мобилну апликацију за плаћање која вам омогућава да подесите сопствени рачун за крафне на којем можете платити на шалтеру скенирањем телефона преко бар код. Можете чак да користите апликацију да пријатељима пошаљете поклон-картице за крафне због којих ће вас они волети или мрзети. Вероватно обоје.
Видео бонус: У случају да сте заборавили шта би шармантна Јулиа Цхилд могла бити, погледајте овај снимак из 1987. године у којем удара бакљом за роштиљ за Давида Леттермана. А за бонус бонус, ево сјајног новог ремикса Јулије на њен најбољи могући ефект.
Више са Смитхсониан.цом
Како је Америка постала нација камиона хране
Кухар који је кувао за Јулие и Јулију
