Претпоставка модерне палео прехране је опонашати храну коју су рани људи јели - што често значи претходну модернију храну попут млека и брашна. Међутим, људи који живе у време палеолита можда су заиста уживали у житу, извештава Јереми Цхерфас за НПР .
У пећини званој Гротта Паглицци, у месту Пуглиа у јужној Италији, научници су пронашли алат за млевење камена за који се чини да је коришћен за млевење брашна. Ботаничарка Марта Мариотти Липпи са Универзитета у Фиренци у Италији описује алат као "бледо смеђе и није много веће од моје руке", преноси Цхерфас. Ношење камена је у складу са оним што би се појавило ако се камен користио за млевање семенки у брашно.
Овај налаз сеже до пре 32.000 година - мада, усеви житарица вероватно нису били припитомљени до пре 23.000 година. Мариотти Липпи и њене колеге пронашли су зрна шкроба уграђена у алат за камење, од којих је највероватније дошло од дивље врсте овса која расте у Европи.
Цхерфас пише:
Најинтригантније је да су многа зрна шкроба била натечена и делом желатинозирана, што је у складу са њиховим загревањем пре млевења. Како је клима пре 32.000 година била хладнија него данас, семе прикупљено у јесен можда није имало довољно времена да се природно осуши. Можда, нагађа Мариотти Липпи, та семена су прво осушена на ватри, што би им олакшало млетје и варење од свеже сакупљених семенки. А брашно од готовог млека, напомиње, задржало би се дуже и било би лакше транспортовати.
Да ли се брашно можда користило за прављење хлеба или неке врсте каше, није јасно. Истраживачи су свој рад објавили у Зборнику Националне академије наука.
Студија је само најновије истраживање које показује да постоје неке мане у уобичајеној перцепцији палеолитичке дијете. Претходни радови показују да би сирек, друго зрно житарица, могло да уђе у људску исхрану већ пре 105.000 година. Остала храна, за коју се обично не сматра палео, као топла чоколада. Изгледа да је, као и данас, дијета палеолита била разнолика и изненађујућа.
