Пиво је било важно за људе током историје - у ствари, многи истраживачи верују да је пиво пиво камен темељац цивилизације и подстакло људе да се населе и започну пољопривреду. Бабилонци, Асирци, Египћани, Инке и Кинези су свирали пре више хиљада година. Сада, након што су истраживачи анализирали опрему за припрему пива стара 5000 година, открили су у Кини, најранији непосредни докази о припреми пива у тој регији, археолози знају шта су ти мајстори раног пива направили, а то не звучи пола лоше.
Према истраживању објављеном у ПНАС-у, археолози су ископали пећ, керамичке крхотине из специјализованих врча и лонаца и предмет у облику лијевка из места ископавања Мијаиа у граду Ксиан у северној провинцији Схаанки. Асортиман предмета је указивао да су можда део древне пиваре. Тако су професори са Станфорда Јиајинг Ванг и Ли Лиу отпутовали у Кину и испрали жућкасте остатке са посуда.
Анализа је показала да су се посуде заиста користиле за вариво, филтрирање и чување пива пре 3.400 до 2.900 година. Према Маделине Софиа из НПР-а, остаци, који су садржавали комадиће древних житарица, показали су доказ да су прошли кроз процес каширања и слада који би занатски пивар могао препознати. "Све су индикације да су древни народи, [укључујући оне на овом кинеском копалишту], примењивали исте принципе и технике као и данас, " каже Патрик МцГоверн, биомолекуларни археолог са музеја Универзитета у Пенсилванији.
Помоћу јонске хроматографије, истраживачи су такође могли да избаце састојке из пива, а недавно су објавили „рецепт“ у ПНАС. Према Ницола Давис из Тхе Гуардиан-а, варива је садржавала просо бросоле, врсту зрна зване, Јобове сузе, љиљан, иам, јечам и корен змијске тиквице.
Тешко је рећи како би се пинт могао упоредити са немачким пилснером или Орегон ИПА. "Заиста немам појма", Ванг каже Давису. "То је изван наших метода истраживања."
Али укус није важан део. Откриће такође показује да је јечам у Кини направио 1000 година раније, и вероватно се превасходно узгајао не као усјев хране, већ ради производње пива. "Јечам је био један од главних састојака пива у другим деловима света, као што је древни Египат, " Ванг каже Софији. „Могуће је да је јечам уведен из западне Евроазије у централну Кинску равницу, дошло је са сазнањем да је усев добар састојак за пиво пива. Дакле, то није било само увођење новог усева, већ и кретање знања повезаног са усевом. "
Као и у другим деловима света, где се пиво користило као валута и за социјални статус, аутори студије тврде да је пиво вероватно потакло развој сложенијих друштава у Кини. „Производња и потрошња… пива можда су допринели настанку хијерархијских друштава на Централној низији, региону познат као„ колевка кинеске цивилизације “, пишу истраживачи.
То и није превише изненађујуће - последњих неколико година постојало је низ студија које су тврдиле да су многе намирнице које једемо и пијемо започеле у каменом добу, укључујући сир, супу и резано месо. Чак ни пиво није први алкохол произведен у Кини. Истраживачи су претходно пронашли остатке наргила старог 9.000 година, направљеног од пиринча, меда, плодова глога и дивљег грожђа у долини Жуте реке.
