Једна од радости рада овде у Смитхсониан магазину ХК некада је била домаћи задатак Брајана Ноиеса. Бриан, уметнички директор часописа до почетка 2008., увече је похађао часове пецива и често сутрадан доносио своје пројекте у канцеларију - куиццхе, торте од шљива, погаче.
Брајан је одлучио да се посвети печењу и отворио је Пекару Ред Труцк у Орлеану, Вирџинија.
Одувек смо знали да је фантастичан пекар, али било је лепо видети како га други дан у Нев Иорк Тимесу на списку најбољих поклона за гурмане наручите поштом. Неки од његових специјалитета, поред празничних јела која су поменута у рецензији, су хлеб од сунцокрета, рум колачи и гранола. (Само једна недостатак: због додатних послова које је покренула ова раскошна, али потпуно заслужена похвала, не може се извући из кухиње довољно дуго да се заустави у канцеларијском одмору.)
