Примили смо тако дивне приче од читалаца као одговор на нашу најновију тему писања позивница о јелу у бакином дому - хвала! Ова, богато детаљна успомена на породичне вечере у јужном стилу 1950-их и раних 1960-их, изгледа савршено за недељу Дана захвалности, јер је то прави празник описа. Писац, Мари Маркеи, има проблема са очувањем прошлости: ради у архиву Институције Смитхсониан.
Гранкин дом Мари Маркеи
Сваке године смо мајка и ја ишли возом из Иллиноиса да бисмо провели лето са нашом породицом у Џорџији. „Нанци Ханкс“ би ушла у малу железничку станицу у Миллену касно увече, где су нас срели ујак и тетка, или две и свако од мојих рођака које су молиле најтеже да путују. Наше пртљажник био је натоварен у кревет камиона, рођаци и ја смо се попели за њим и кренули смо према Гранниној кући у земљи.
У неизмерном мраку, светла тријема блистала је попут светионика. И ту је, бришући руке о домаћој прегачи, дошла до врата да нас упозна. Мала, округла, мека и ружичаста као исушена бресква, бака је била срце и душа наше породице.
Тете и ујака и још рођаци убрзо су се окупили на тријему. Пресађен рано на Средњи запад, где сам већ био усамљени аутсајдер, овде сам био задовољан да ме се врати у склоп велике велике, екстровертиране јужне породице. Радовао сам се лету многих саиграча и попустљивих одрастања.
Удахнута неколико рођака у шкрипавом гвозденом кревету резервне собе, осетила сам дубоке, мистериозне мирисе Граннине куће - старо дрво, влажну земљу, дим дрва, кување и лонац који смо користили пре уласка. На тријему одрасли би остајали до касног разговора док су се љуљали на столицама или на једрилици. Њихов смех био је последње што сам чула док сам падала у сан.
Кад смо се пробудили, ујаци су одавно отишли на њиве, а тете су радиле у текстилним творницама у граду. Моја мајка је била у кухињи, помажући баки да спреми вечеру у подне. Ухватили смо хладни бисквит од остатка воћа или остатке мазане желатином и кренули у сопствене авантуре.
Грањина кућа била је једнокатница оквира која је некада била фармер станар на фарми мога дједа. Трпезарија је била лагана и прозрачна, са прозорима са две стране заокупљеним прозирним пластичним завесама од плиса које су продаваонице димеја некада продавале сиромашним људима, али кухиња је била мрачна, уска мала соба. У још мрачнијој остави налазили су се зидарски стакленци с домаћом конзервираном храном, тањири осталог хлеба и кекса и повремени миш.
Мој нос најбоље памти ове просторије: отворите бакин велики замрзивач, и осетили сте мирис и купину. Хладњак је држао оштар замагљивач воде са хладњаком бунара са водом. Кухиња је била засићена годинама кувања, мрачним, богатим мирисом масти за пржење и зачином прекривеним укусним мирисима онога што се тог дана спремало за вечеру.
Готово све је одгајала моја породица, а ако не и свеже, биле су замрзнуте или конзервиране од стране баке и тетке. Месо је било сидро подневног оброка, а постојале су три могућности: пилетина, свињетина или риба. Рибе које је ухватила моја тетка Сара из реке Огеецхее биле су привлачне када су се бациле у брашно или кукурузно брашно и кухале у Гранниовој тешкој тавани од ливеног гвожђа. (Да ли сте знали, најбољи део пржене свеже рибе је реп, хрскав као и кромпир?) Моје омиљено јело су пилетина и кнедле. Бака је кнедле направила ручно, обликујући тесто у дуге, дебеле резанце који ће се пирјати с пилетином док се не распадну.
Било је хлеба, мада ништа киселог квасца. Уместо тога, били су кекси, прилично равни и жвакаћи, мрље од браон и злата. Ми смо имали кукурузни хлеб при сваком оброку, али није „ускрснуо“; имали смо хокеје, лагане и слатке са укусом свежег кукурузног брашна, брзо куваног на решетки од ливеног гвожђа. Увек је било пиринча, кувано до савршенства и поврх Маст или маслац, како вам је било драже. Ако смо јели рибу, пржили смо заједно с њом бујне штенце, прозрачне листове кукурузне брашне и лук.
И поврће! Гранчин стол имао је бесконачну разноликост: свјежи грах, грашак са црним очима, грашак, грах лима. Зелено огрлице, сенф и репа одбрани су прошле јесени и чувани у замрзивачу за мамуте. Окра се пирјала са парадајзом, кувала са маслацем, пржила до хрскаве коре или само пирјала док се није распаднула. Свјежи парадајз је служио хладан, сјечен и посут сољу и бибером. Било је јама, кандираних или једноставно печених и намазаних маслацем. Зелено поврће се дуго кухало са сланутком - без тврдог, незаслађеног Ианкее пасуља за нас, молим вас.
Све смо испрали јако заслађеним леденим чајем послуженим у неусклађеним чашама од желе или алуминијским шалицама у драгуљарским бојама или у том клишеју свих доље кућних клишеја, зидарских стакленки.
Десерти су били једноставни, вјероватно зато што би превише печења гријало кућу. Било је обиље свежег воћа - брескве и лубенице су биле омиљене, са сладоледом купљеним у продавници или без њега. Моја тетка Цамилле понекад би донела спектакуларни карамел пекан колач са густом, слатком глазуром. Тета Кармен била је позната по свом колачу од павлаке са павлаком. Бака је често правила огроман калуп од купине, сервиран умочен у млијеко. Била сам растргана између љубави према њеном укусу и презира према свим оним ситним семенкама које су ми се запеле између зуба.
Као мала деца, рођаци смо јели за кухињским столом, који су надзирале жене. Био је то дан за памћење када сте коначно помислили да је довољно стар да седнете за великим столом у трпезарији, а пошто смо сви били у року од једне или две године, дипломирали смо прилично масовно. У адолесценцији смо рођаци често радије сједили у дневној соби како бисмо разговарали, провлачећи Гранние фото албуме како бисмо се насмијали сликама наших родитеља (и требало би их бити неугодно). Враћали смо се за столом чешће док смо се кретали кроз наше тинејџерске године, а једног дана, као удата жена у двадесетим годинама, подигла сам поглед са своје пржене пилетине и видела кухињски сто са звоњавом деце моје родбине. Циклус је завршен.
(Више од Миллена после скока ...)
Али реци да имам једанаест.
Деббие и Бренда, Бонние и Хелен, Бецки и Винние и ја завршиле смо вечеру и размишљамо о још једном комаду торте. Напољу гори врућина јулског поподнева у Грузији. У унутрашњости је вруће, мирно и испуњено том осебујном прашином која изгледа као да обитава у старим апартманима дневних боравана од мароон мохера. Имамо ли тај додатни комад торте или га желимо напарити да би се играо пре него што је наш мали рођак Данни могао да побегне из кухиње и жели да обележи?
Гранчино двориште је наше игралиште. Под огромним храстовим дрвећем налази се асортиман фасцинантних играчака. Могли бисмо отићи на замишљену вожњу у неком од ујака камиона или се претварати да плутамо у неком од чамаца. Могли бисмо да возимо велики резервоар са пропаном попут коња, бубњајући му стране петама док одрасли не повику, „У тој ствари има гаса! Хоћеш да нас све разнесемо? "
Двориште је огромна кутија за песак. Можемо да правимо дворце или скулптуре. Могли бисмо помоћи баки тако што ћемо јој узети „метлу с метлом“ - направљену од снопа гранчица повезаних - и помести двориште у прелепе обрасце облина и вијуга. Могли бисмо се вратити до смокве иза куће и узети смокве и уловити јунске бубе. (Привежите нит за ногу јуначке бубице и имате мали авион који вас кружи, зујање.)
Могли бисмо смислити представу која ће касније дати одраслима или смислити рецитације које смо научили у школи. Могли бисмо да одиграмо најбољу игру свих, која се претвара да су други, занимљивији, људи и глумимо своје приче за себе.
До овог тренутка сто је очишћен и одрасли људи се искрцавају на тријем. Они који не морају да се врате на посао, смјештају се око баке за поподне, са јелима од грашка и пасуља, да их љуште или прегризу. Деца лебде близу тријема да чују приче које причају; приче о смрти, болести, трагедији и тешким временима. Одрасли плешу своје обожаватеље сахране, на којима су слике мале деце како прелазе брзи мостови преко бесних река у пратњи својих анђела чувара.
Док се поподневна врућина повећава, жене ће се повући са трема у Граннину собу како би оговарале и гледале сапунице на маленом црно-белом телевизору са два нејасна канала. Ми деца ћемо испробати бакин руж, пудер, руменило и накит све док нам мајке не кажу да престанемо и бака каже, „сада пустите девојчице да се забаве. Не боли их ништа. "
Кад је сунце зашло, тетке и ујака сакупили су своју децу и упутили се кући на вечеру. Вечера код баке сасвим је другачија од раскошне вечере у подне: неколико хладних кекса и желе, хладан комад пилетине и било шта друго што је остало, и то је било то.
Ноћ је наступила. Дуга греда златне светлости протезала се преко дворишта од улазних врата. Дошло је време за кревет, сањати дуг фасцинантан дан преда мном.
