За писање позива овог месеца, замолили смо вас да поделите причу о вашој кухињи. До сада смо читали о спаваћим кухињама и важности кухињских граница. Данашњи улазак, као и прошлонедељни, подсетник је да сјајна храна може да стигне из лажних кухиња.
Сарах Вортман живи у Сеаттлу и извршна је директорка маркетинга за НАЦ | Арцхитецтуре. Блогира на МидЕаст-у, упознаје средњи запад и тренутно похађа курс за производњу сира.
Наше полу-задовољавајуће игралиште од линолеума
Аутор Сарах Вортман
Мој супруг и ја смо се неко време преселили на пола земље и опет смо нашли чудесно место са одвратном кухињом. Запањујуће ми је да два гастрономски опсједнута, „једини-када-не размишљам-о-храни - кад-кад сам под анестезијом“, попут нас, стално проналазе мјеста с којима живе, неадекватно уређене собе за припрему хране. Овај, барем има прозор.
Моја тренутна кухиња је старински пролаз од 6 до 8 стопа. Ормари израђени ручно из 1940. године шкрипају сваки пут када их затворите, а порцулански судопер треба поново украсити. Има око четири линеарна стопала од беж ламинираног пултног простора, позадинску плочу направљену од пукотина од порцуланске плочице и под од густе, жуте, љуштене линолеумске плочице. Недавно је подне даска испред судопера почела да грчи сваки пут када на њу ступимо. Ормар за капуте у предњем делу ходника преуредили смо у смочницу, а велики део наших кухињских судова седе на поду у трпезарији. Па ипак, у тој бизарној малој соби се дешавају најмаштовитије, магичне, ресторативне ствари.
Овај простор величине ормара за мене је у суботу ујутро виртуелни центар за медитацију. Док мој муж спава, ставио сам лонац чаја, а затим квас и мед сипао у топлу воду у посуду миксера. Током следећих пола сата брашно плеше у ваздуху попут бајковите прашине, док радим недељу дана трунку фрустрације на квржицу теста, без ичега осим повременог звука Мреже хране у позадини. У овом тренутку та глупа соба је мој део спокојства.
Мој муж је један од оних лудих хемичара кулинарства који неодлучно напуштају састојке унаоколо. Провешће неколико сати и користиће готово сваки лонац у кући правећи најмагичније оброке. Након што уживамо у њима, провешћу пола сата превлачећи задње крајеве поврћа у посуде за прашину и сунђерасте зачине и маслиново уље са сваке равне површине, вертикалне и хоризонталне. Начин на који кува, верујте ми, исплати се. Не могу се сјетити мјеста на земљи на којем се он чини потпуно особнијим него у нашој кухињи.
Једном годишње одлетимо у кућу моје сестре да припремимо вечеру захвалности за њену породицу. Има једну од оних невероватних гурманских кухиња које често налазим у домовима људи који не воле да кувају. Само острво има више квадрата него моја цела кухиња и она има две, рачунајте их две, пећнице. Ми волимо овај годишњи ритуал ширења и проведбе неколико дана кухајући гозбу за десетак или више људи. Ипак, за све гурманске састанке које њена кухиња нуди, увек се радо враћам у своје.
