Не знам како се покојна реггае легенда Боб Марлеи осећао због америчког фудбала, али ове године је свој рођендан - 6. фебруара - поделио са Супер Бовл-ом. У сваком случају, најпознатији светски Растафари, који би у недељу имао 66 година, не би се срушио ребра или крила током игре. Марлеијева духовна вјеровања навела су га да слиједи вегетаријанску дијету наглашавајући "Итал" храну.
То није кратко за италијански, као што сам помислио када сам први пут видео ту реч; Итал (римеира се и потиче од „виталног“) односи се на лабави скуп смерница за здрав начин живота у складу са Растафари вредностима. Као и код кошер и халал закона о исхрани, Итал храна се придржава старозаветног одбацивања свињетине и шкољки. Многе расте у потпуности избегавају месо, а други праве изузетак за малу рибу. Као што Брајант Терри, аутор Веган Соул Китцхен: свјеже, здраве и креативне афроамеричке кухиње, објашњава у поднаслову своје ратно поврће са печеним коријеном Итал Стев, "Итал" се користи у жаргону Растафарија као начин да истакне јединство и јединство живота. Итална храна потиче здрав ум, тело, дух и околину. Она је што свјежа, без додатака, конзерванса и других хемикалија; у већини случајева без млека. "
Такође је често укусно, као што сам открио на путовању у Негрил на Јамајци почетком деведесетих. Иако сам на факултету донио пуно глупих одлука (попут вожње претученог аутомобила с крпом утакнутим у резервоар за гориво јер је капа за бензин изгубљен), један од паметнијих које сам донио био је посао на корпоративном путовању агенција. Моји задаци су били обични и плата је била минимална, али након годину дана дозвољено ми је да добијем личну карту туристичког агента, што ме квалификовало за попусте. То је значило да сам могао да одем на Јамајку са својим једнако сиромашним дечком (радио је путем колеџа као купац класичне музике у продавници дискотека), за једва нешто новца. Тада сам био вегетаријанац и био сам на небу.
Иако су Растаси мањина на Јамајци (хришћанство је доминантна религија), њихово присуство и обиље свежег тропског воћа и поврћа значи да је добра вегетаријанска храна лако пронаћи на острву. Цаллалоо (лиснато зелено слично шпинату), кокосово млеко, тамаринд, паприка и ватрена паприка од шкотске паприке често се појављују на јеловницима.
Током моје посете, један од контаката мог дечка из продаваонице записа упознао нас је са Растафаријем по имену Лоппи (моје најбоље погодење при правопису) који је продавао реггае мик траке на пијаци Негрил. Лоппи нас је одвео у вегетаријански ресторан, где сам имао најбољу "пастирску" торту коју сам икад пробао - прављена је са лећом уместо меса и била је зачињена танги тамариндом и зачинима.
Да бисте и сами испробали нека јела с Јамајке Итал, погледајте рецепте на ЕартхЦултуреРоотс.цом или Итал-Реципес.цом. Веган Соул Китцхен такође нуди неколико јамајчких рецепата, укључујући горњу рагу.
Као бонус, Терри за сваки од својих рецепата укључује предложени звучни запис, а за Итал прилог препоручује "Не плачи" Дезарие из ФЗА. Или увек можете поћи са "Погодите ко долази на вечеру?" јамајчког бенда Блацк Ухуру.
