Као што рекламирају незгодне рекламе за осигурање аутомобила, древни људи су били паметнији него што им доделимо заслуге. Они су створили неке исте речи које и данас користимо. Чак су и пили пиво.
Сада докази говоре да су и они имали неки кулинарски штих. Нова анализа остатака хране повјерених тисућљетним керамичким крхотинама прикупљеним са налазишта у Њемачкој и Данској показује да су праисторијски сјеменке горушице користили за сјеменке биљака и животиња које су чиниле највећи дио њихове прехране.
Као део нове студије, објављене данас у ПЛОС ОНЕ, истраживачи са британског Универзитета у Јорк-у и другде хемијски су анализирали остатке древних комада керамике који су део колекције троја музеја - музеја Калунборг и Холбӕк, у Данске, заједно са Сцхлесвиг-Холстеин музејем у Немачкој. Артефакти су првобитно ископани са три различита налазишта у истим двема државама, старим између 5.750 и 6.100 година, што је доба у коме су људи из тог подручја били усред преласка из ловца-сакупљача у номадска друштва.
Када су анализирали храну која се ставља у керамику, тим је посебно прегледао фитолит, микроскопске грануле силицијума које биљке производе и складиште у својим ћелијама након што апсорбују силицијумску киселину из земље. Различите биљке производе мало различите врсте фитолита, па су пажљивим прегледом научници успели да утврде које су врсте биљака куване у лончарству.
Открили су да остаци из унутрашњости посуде имају много веће количине фитолита од спољашњих страна, што потврђује да су грануле индикативне за употребу у кувању. Када су упоредили величину и облик фитолита са базама података стотина модерних биљних фитолита, они су се највише подударали са сенфом семена. Тим је такође пронашао остатке уља копнених животиња и морског живота, као и друге биљне остатке који потичу из биљака скроба - што сугерише да су ови праисторијски кували рибу, месо и биљке у саксији и зачињали их сенфом.
Микроскопска слика једног од фитолита семена сенфа, откривеног на крхотинама керамике. Слика преко Хаилеи Саул
За научнике је најснажнији аспект налаза старост саксија. До сада, најстарији јасни доказ употребе зачина било је откриће остатака ђумбира и куркуме у 4.500 година старим лонцима повезаним са културом Хараппа, у Северној Индији. Али ново откриће показује да су људи користили зачине више од хиљаду година раније.
У северној Европи било је то време убрзо након што су уведене домаће животиње, попут коза и говеда, драматично преуређујући начин живота ових друштава. Ипак, у овом тренутку се није знало да су усеви припитомљени - ти људи су још увек били вековима удаљени од потпуно насељених пољопривредних друштава која би на крају доминирала.
Раније су стручњаци сматрали да је употреба биљака у кувању током ове ере искључиво мотивисана потребом за калоријама. Али присуство сенфа, које у основи не даје калоријску или храњиву вредност, указује да су ови праисторијски укуси имали укус колико и ми.
