Цхеф Јосе Андрес изгледа као ведар и живахан; приступачан, али помало заслепљујући --- укратко, живот било које забаве --- а исто би се могло рећи и за шпанска вина с којима ме упознао прошле недеље.
"Шпанија је тако смешна, јер у историји, или бар када сам одрастао, људи сматрају да је најбоља бела добра црвена", нашалио се Андрес, рођен у северном региону Астурије, а данас је проглашен за полуфиналисте за престижна награда Јамес Беард Фоундатион за изванредног кувара. "Али ја сам велики обожавалац белца. Као кувар, тражим вина која имају тенденцију да вас просветле; пробудим вас, готово као сунчан дан."
Када сам упознао Андреса у Јалеу, једном од седам ресторана у чијем је власништву и око Васхингтона, ДЦ, био је домаћин подневне дегустације вина како би прославио лансирање неколико вина Рибеиро на америчко тржиште.
Никад нисте чули за Рибеиро, "винску ознаку порекла" (ДО) у северозападном углу Шпаније? Не осећај се лоше; нисам ни ја. Мало га спомињем на већини мојих омиљених блогова о вину, мада сам приметио неколико референца на њеног суседа Рибеира Сацра. На мапи која ми је приказана, Рибеиро се појављује као пука кап црвеног проливања кроз неких 12 квадратних километара у подножју Галиције, сјеверно од Португала.
Али то је кап коју вреди попити.
Бијели су Рибеиров потпис, који представља преко 80 посто просјечне годишње производње у регији, што износи 119 милиона килограма из 119 винарија или бодегаса. Седам њих било је заступљено на дегустацији Јалео, укључујући Цасал де Арман, Вина Меин, Санцлодио, Наироа, Цото де Гомариз, Доцампо и Вина Цостеира. (Ја сам узео узорак само у прва три, пошто је била средина радног дана и нисам баш вешт у пљувању.) Већина малопродаје за мање од 20 долара по бочици - јефтино, ако их можете пронаћи овде. Неколико америчких увозника Рибеира укључују ПР Грислеи, Ериц Соломон и Де Маисон Селецтионс, мада то сигурно није свеобухватан списак.
Уживао сам у свему што сам пробао, али мој лични фаворит је био Санцлодио, чији је власник био познати шпански филмски стваралац Јосе Луис Цуерда. Диван је његов Рибеиро Бланцо из 2008. године, мешавина пет матичних грожђа (треикадура, годелло, лоуреира, торронтес и албарино). Њени мекани, бресквасти укуси кокетирају са оштријим цитрусним и минералним нотама, умотаним у залогај коприве - управо оно што је моја машта очекивала од човека иза филма под називом "Језик лептира".
Андрес је рекао да се посебно захваљује Цуерди и другим виноградарима Рибеиро-а који су помогли оживјети узгој неких од мање познатих аутохтоних сорти региона, попут годелло.
"Када је то грожђе које је вековима било на том подручју, можда је то оно које може тумачити причу о земљи боље него било која друга", размишљао је. "И мислим да је заштита интегритета наше историје једини начин да сачувамо оно што јесмо. Грожђе можда одједном неће променити човечанство --- али нешто значи."