Америка не може добити довољно занатског пива. Микро пиваре, регионалне пиваре и пивнице по становнику од априла 2012. године, према подацима Удружења пивара
Дан Коестер жели да вас увери, нема чега да се плашите. Иако имају имена као што су Вриједан противник, Алимин Але и Нипплетоп Милк Стоут, занатска пива нису толико застрашујућа колико се чине, мада само покушајте да наручите Фултон осамљену плавушу, а да се не осећате попут окрутног старог морнара. Али Коестер, занесењак заната и аутор књиге Дефинитивни водич за куповину занатског пива: Откријте све што требате знати о куповини и уживању у занатском пиву, каже да је занатско пиво за свакога.
Коестер каже да није упознао занатско пиво које не воли.
„Мислим да је група уопште, људи који уживају у занатском пиву, само веома попуштена група“, каже Коестер, који има угледне бркове и славе из пивољубиве земље Висцонсина. Током дана је савјестан, стоматолошки уред Оак Цреек, др. Коестер, али у слободно вријеме помало је ренесансни човјек, обнавља старе аутомобиле, вози бицикл са породицом и покушава било какво занатско пиво на које наиђе.
Након узорковања занатских пива које је његов син доносио кући док је радио у продаваоници пића, Коестер је почео да истражује свијет који му је до сада био непознат. Сада путује земљом, недавно у Орегон, како би пробао што више сорти.
Његово интересовање подудара се са националним процватом занатске индустрије. Након озбиљног пада након забране, велике компаније биле су једине преживеле, прикупивши мање операције тако да је до краја 1970-их у земљи било само 44 пиварских компанија, наводи Удружење пивара. Коестер каже да је домаћа пива порасла на популарности као одговор на консолидацију индустрије. Занатске пиваре процвјетале су из подрума и гаража и, како су прописи почели да признају мању расу пивара, црафт пиво се учврстило на тржишту. У Атлантским градовима, Рицхард Флорида просијао је податке како би открио зашто занатство у одређеним државама доживљава процват. Занимљиво је да је поређење државе показало да доходак има мању улогу од нивоа образовања (што је већи ниво, више пивара обилује). Флорида је такође пронашла неке занимљиве последице:
"... занатско пиварство ближе је повезано са вишим нивоом среће и благостања (0, 47)."
"Занимљиво је да је постојала негативна веза између занатских пивара и два друга нездрава понашања или" гријеси "- пушење (-0, 28), а још више с претилошћу (-0, 54)."
Неке су државе чак почеле покушавати привући занатске пиваре као начин за јачање локалне економије. И, истински, у тренду, амерички занатски пивари сада хране потражњу у Европи, према ПРИ-јевом свету, који тврди да је велики помак дошло пре две године на минхенском Октоберфесту када је пиво Самуел Адамс однело домаће злато. Победа у срцу европске пивске земље упоређена је са чувеним Судом из Париза 1976. године, када су два калифорнијска вина победила конкуренцију у слепој дегустацији.
Према држави Удружење пивара, у прошлости има 2.126 пивара, а 2.075 се сматра занатским пиварама, што значи да производе 6 милиона барела пива годишње или мање.
Пре него што се преплавите избором, Коестер нуди своју експертизу о свему, од парења хране до битних питања која треба да поставите пре него што купите пиће.
О пару хране :
Зачињена храна: „Уз зачињенију храну, мексичку храну, такве ствари, волим Сцотцх Алес, одлично се слажу са зачињеном храном“, каже Коестер, посебно истичући верзију Самуела Адамса.
Најбоље опкладе : За пиво са златним медаљама испробајте шкотски але Осцар Блуес Бревинг Олд Цхуб, који је на америчком првенству у пиву био први у својој категорији. Пиво се „куха с бјелогодним количинама сланог јечма и специјалних житарица, те слатким сладом од буковог дрвета“, стварајући арому „какаа и кафе и пољупца дима“.
Тешка храна: „Јаче горко пиво, које ми се јако свиђа, ИПА-и и царске ИПА-е попут руског царског стоута, одлично иду уз немачку храну. Чини се да тежа, мекша храна иде у прилог горким пићима, "каже Коестер.
Најбоље окладе : Хеади Топпер Алхемичке пиваре, са обећањима да ће вам ставити косу на груди, преузео је највише признања на Беер Адвоцате у категорији Империал ИПА. Магазин Пасте номиновао је Херцулес компаније Греат Дивиде Бревинг Цомпани, такође двоструку ИПА, за свој уравнотежени укус и лепршав финиш.
Слатко и ... Слатко: С мноштвом празничних колачића на нас, Коестер каже да не можете погријешити упаривајући слично слатко вариво са слатком посластицом. "Нешто попут Аббеи Трипле или воћнијег пива, Ламбиц, с нечим слатким иде врло добро", каже Коестер.
Најбоље окладе : Развијена по белгијском рецепту из 1300-их, компанија Аллагасх Бревинг направи Цоолсхип Ресургам који Валл Стреет Јоурнал назива, "чистим и раздраганим, шареним ефектом јагода."
О занатским пивима за љубитеље вина:
Тако да се можда превише добро сећате устаљеног, бледог укуса пива на факултетским забавама, иако желите да нисте. Из било којег разлога, ви сте особа само за вино. Да бисте изашли из руте грожђа, Коестер поново препоручује да започнете с нечим попут ламббике, познате по освежавајућем, мехуричастом профилу са траговима воћа који би требало да се допадну непцу љубитеља вина.
Најбоље окладе: А за другог сјајног Ламбића из иностранства, Нев Иорк Тимес воли Линдеманс Цувее Рене као старије, порасле сорте, "са предивним аромама малине које су комбиноване са својеврсном земљаношћу." За слађи финиш, Нев Иорк Тимес предлаже, Де Троцх кајсије кајсије из компаније Нобле Унион Традинг, рекавши да има "орашасти укус готово као турско уживање."
На почетничким пивима:
„Много ствари које ће укључити или искључити људе је колико је пиво горко“, каже Коестер. „Мислим да је то основно питање: Да ли више волите слатко или мекше пиво?“ Пошто хмељ пива може бити мало јак за почетнике, он каже да смеђи и јантарни алес прелазе средњи пут. „Имају горчину, нешто весеља, али су и веома ароматично сладасто пиво.“
Најбоље окладе: Абер але алема Троегс Бревинг Цомпани, Нуггет Нецтар, има највиши резултат који је корисник створио од било којег јантарног алеја код компаније Беер Адвоцате. Расположива од фебруара до марта, пиво обећава да ће „одвести хопхеадс у нирвану уз напорну колекцију хмеља Нуггет, Варриор и Томахавк. „ У међувремену, верзија Ред Брицк-а, Лаугхинг Скулл, на првом је месту у својој категорији на шампионату САД-а у Бееру са својим потписаним зомби логотипом.
