Када нешто пробате, напорни посао нису само ваши тастери с укусима. Ваш мозак обрађује начин на који се храна осећа у устима, мирисе који вам лебде у носу и, наизглед, како храна звучи.
Звук се обично не сматра важним делом исхране, али нова истраживања указују да звукови хране могу утицати на њен укус више него што бисте очекивали.
Не верујете нам? Ову идеју можете тестирати у својој кухињи. Следећи пут кад једете, пријеђите на веб страницу Цондимент Јункие где имају два различита звука. Пустите горки звук док једете, а затим свирајте онај слатки. Погледајте да ли можете да окусите разлику.
То је слично ономе што су недавно радили истраживачи на Окфорду. Док су учесници јели кафу, истраживачи су им пуштали звуке високе и ниске фреквенције и замолили их да оцене укус. Према ријечима Ами Флемминг из Гуардиан-а, веће ноте су учиниле слађи укус, а ниже ноте слаткише су учиниле горкијим.
Друга студија која се бави феноменом изјавила је да су звукови тромбона били горки. Ти су истраживачи потом лабораторијски експеримент одвели у лондонски ресторан који је пристао да послужи поп торту заједно са телефонским бројем. Када су кушачи торти позвали број, могли су да одаберу горак или сладак звук. "Смијем се јер то дјелује сваки пут", умјетница хране Царолине Хобкинсон рекла је Флеммингу, "а људи кажу:" Ох! То је тако чудно! "
Овај звучни утицај на то како ствари имају укус има све врсте примене за људе изван цоол торте. Флемминг објашњава:
Студија објављена 2011. године потврдила је гомилу толико много бесрамних путника у авиону и потврдила да гласни позадински шум потискује сланост, слаткоћу и опште уживање у храни. (За летке, ово се надовезује на висину која блокира носне пролазе, а самим тим и приступ аромама.) Случајно, за оне међу вама који псују да не можете чути да у неким ресторанима мисле или су заиста укусни, није тако " Не чујем за позадински дин да бисте регистровали 90дб, што је много гласније од комерцијалних летова.
Али, знајући то, такође вам може помоћи. На пример, можда ћете желети да наручите храну и пиће отпорне на буку у авиону који је висок од умамија, попут сухомеснатих производа и парадајз сока. Само не претјеруј с Крвавим Маријима.
