Људи једу пуно парадајза - око 182 милиона тона воћа (и да, технички су воће) производи се широм света сваке године. Али сорте које купујемо у супермаркету су познате по томе што нису пробале све тако сјајно, због година заривања од стране узгајивача. Сада, како Рони Денглер извештава за Дисцовер, научници су идентификовали варијанту гена за прављење укуса која је одсутна код већине култивираних рајчица, што заузврат може помоћи произвођачима да развију укусније сорте у будућности.
Откриће је произишло из ширег пројекта успостављања пара-геном рајчице, који описује целокупан скуп гена свих припадника врсте. Прва секвенца гена парадајза, изведена из модерне сорте познате као Хеинз 1706, објављена је 2012. године и утврдила је око 35 000 гена. Хеинз 1706 се од тада користи као референтни пример за остале генома парадајза, стотине којих су током година секвенциониране.
За ново истраживање, истраживачи су погледали генетске податке 727 гајених и уско повезаних дивљих парадајза; 561 секвенци су претходно објављени, а истраживачи су створили додатних 166 секвенци „да би стекли широку регионалну и глобалну репрезентацију“, пишу у Натуре Генетицс. Тим је на крају успео да идентификује 4.873 претходно недокументираних гена.
"Пангеном у основи пружа резервоар додатних гена који нису присутни у референтном геному", објашњава Зхангјун Феи, коаутор студије и биљни пахтолог са Универзитета Цорнелл.
Узгој је довео до нестанка ових гена, јер су узгајивачи усмеравали своје напоре на одабир својстава као што су продужени рок трајања, већи приноси и веће величине, које су важне за савремене методе производње. Али успут су изгубљене и друге важне особине; нова студија је открила да су гени укључени у одбрамбене реакције на разне патогене најчешће они који недостају код припитомљених парадајза.
Истраживачи су такође идентификовали ретки алел или варијанту гена званог ТомЛокЦ, који ће вероватно бити посебно занимљив узгајивачима који се надају да ће побољшати укус својих усјева. "Ген утиче на арому воћа катализујући биосинтезу бројних испарљивих хлапљивих састојака - једињења која лако испаравају и доприносе ароми", каже коаутор студије Јамес Гиованнони, молекуларни биолог из Цорнелл-а и научник УСДА. Током своје истраге, истраживачи су такође открили да ТомЛокЦ олакшава производњу групе органских једињења која се називају апокаротеноиди, а која имају низ воћних и цветних мириса који утичу на укус парадајза.
Око 90 процената дивљих парадајза имало је ову ретку верзију ТомЛокЦ-а, али само два процента старијег домаћег парадајза. Чини се да се алел враћа; истраживачи су га пронашли у седам одсто савремених сорти парадајза. "[Ц] узгајивачи су почели да се бирају за то, вероватно пошто су се последњих деценија више фокусирали на укус, " каже Гиованнони.
Нови пан-геном у коначници нуди узгајивачима могућност да траже друге гене које би могли селективно узгајати у будућности - што заузврат може резултирати робуснијим избором укусних парадајза који слете на полице супермаркета.
„Колико пута чујете да неко каже да парадајз из продавнице не мери баш све врсте хеирлоома?“ Питао је Цлиффорд Веил, програмски директор Националног фонда за науку Истраживачки програм генома биљака, који је подржао истраживање. „Ова студија открива зашто је то можда тако и показује да се чини да се бољи укус парадајза налази на повратку.“
