Када је Тхомас Јефферсон посетио Ломбардију у Италији 1787. године, извоз риже у љуски је био илегалан због боли од смрти. Такве тривијалности нису спречиле овог утемељитеља да скрива недозвољено жито у џеповима и одводи их назад у Америку. „Највећа услуга која се може пружити било којој земљи, “ написао је касније, „је додавање корисне биљке њеној култури.“ (Заиста, његово увођење европског дрвета пиринча и маслина у Америку сматрао је једним од својих највећих животна достигнућа упоредо са писањем Декларације о независности.) Такав став усвојила је и одржала влада Сједињених Држава, а емисија о погледу на Националну архиву истражује како ујак Сам утиче на то како једемо. Кроз папирнате ефемере, звучне снимке, постере илуструје како је влада утицала на храну на фарми, у фабрикама, у нашим домовима и на укупну америчку исхрану.
Мислим да је већина нас барем донекле свесна начина на који влада води начин на који једемо. Ако сте ишли у државну школу, вероватно сте били изложени федерално субвенционисаном програму ручка (на боље или на лоше). Можда сте приметили недавно откривање инфографике у облику тањира, која је дизајнирана како би Американцима помогла да планирају уравнотежене оброке. А ту су и опозиви ФДА хране. Ту су сигурно приказани ови аспекти. Али ова емисија је откриће (бар за мене) откривање ширине умијешаности ујака Сама у нашу храну. Почевши од 1830-их, УСДА је покренула програм дистрибуције семена у којем су пољопривредницима давали бесплатно семе у покушају да одгонетну које биљке ће успети у разним тлима и климама. А када је производња хране постала индустријализована - са фабрикама и конзервама које производе префабриковане производе - УСДА је морала да усвоји смернице за квалитет када су Американци били болесни од лоше припремљене хране. Дошло је до тренутка када је именован „одред за отров“ који би тестирао сумњиве адитиве и конзервансе да би утврдио који су од њих заиста безбедни за људску употребу.
Стални читаоци знају о мојој љубави према злочинима повезаним са храном, па је било фасцинантно - ако не и помало бизарно - да виде кригле мушкараца који су учинили време за кршење дела олеомаргарин продајући маргарин обојен тако да изгледа као маслац. Други екран - атрактивно смештен у оквир у облику крофне - говори о томе како су студије из Другог светског рата показале да Б1 промовише енергију. Пошто се нација мобилизовала за рат, један произвођач хране одговорио је витаминским крафнама. Постер на изложби производа који обећава обећава обиље „љутине и живахности“ о чему свједочи пар насмејане, ружичасто обрађене дјеце која се носе с пецивом обогаћеном витамином Б1. Влада је одлучила да се овај и слични производи могу продати само као крафне обогаћене брашном. Такође сам волео да видим примере рецепата за субвенциониране савезне школске ручкове из приближно 1946. године. Хлеб од јетре, колач од шунке и поврће од поврћа чини се далеко од сентименталних фаворита из времена кад сам куповао школски ручак. Има ли још фанова пилећег филета на лепињи?
У емисији стереоскопски гледаоци омогућавају вам да погледате старинске тродимензионалне фотографије, подругљиви радио уређаји омогућавају гледаоцима да се „прилагоде“ радио-програмима везаним за храну, а ту су и срдачна помоћ исечака владиних филмова - све од кратких нијемих филмова који промовишу храњиве заслуге млека до информативних филмова у којима су приказане лепршаве домаћице којима је потребно мало речи мудрости да би постале здрав оброк на сто. Најдражи ми је био снимак из информативних филмова Муллиган Стев из 1970-их, трострука серија у којој дете не само да саветује исхрану, већ има и роцк састав. (Такодје ме је јако заузела тематска облога са резбаријом кукурузних стабљика у газдинству, конзервираним производима у фабричкој галерији и тако даље. Чак је и боја на зидовима показала да је представа живахна и забавна. Да ли су фотографије дозвољене, Вратио бих се са апликацијом Схервин Виллиамс на свом иПоду да узмем неколико дигиталних узорака боја. Али ја се препустим.)
Емисија покрива дивно широк териториј и од срца вам препоручујем да посетите Национални архив, где ће „Шта куха ујак Сам“ бити приказан до 3. јануара 2012.
