16. октобра 1968., истраживачи на броду Лулу, морнаричком катамарану, спустили су дубокоморски потопни Алвин и његова три члана посаде у Атлантик, око 135 миља од обале Воодс Холе, Массацхусеттс, због онога што је представљало подводни сат китова . Затим су два челична потпорна кабла пукла и вода се пролила кроз отворени отвор. Посада је побегла релативно нетакнута (Ед Бланд, пилот, испружио глежањ), а Алвин је пао 4.900 стопа ниже, где је остао данима, а затим, због сурових мора, месецима.
Када је следеће године подморница коначно лебдела, научници су открили нешто неочекивано: ручак посаде - нехрђајући челик Термозе са уграђеним пластичним врховима, месни ароматизирани бобови, јабуке, болоње сендвичи умотани у воштани папир - били су изузетно добро очувани. Изузев промјене боје болоње и појава јабука, ствари су изгледале готово једнако свјеже као и оног дана кад је Алвин случајно прошао скроз. (Аутори су, по свему судећи, урадили тест укуса; рекли су да је месни јуха „савршено укусна.“)
Аутори извештавају да је храна, после 10 месеци дубоког мора, показала ниво очувања који је, у случају воћа, био изузетан од пажљивог складиштења, а у случају шкроба и протеинастих материјала, чини се да далеко надмашује. да ли је океанско дно била некаква пустиња - место без огромне микробне фауне, која је цветала на земљи? (Овде се аутори позивају на депонију земљишта и опрез против бацања смећа у океан, где се чинило да је распадање успорило на скоро заустављање.) Или је нешто друго успорило раст микроба?
Четири деценије касније, научници за храну пласирају последњу идеју. Будући да вода врши притисак на доле - на 5.000 стопа ниже, то је око 2.200 фунти по квадратном инчу, више него довољно да вам уништи бубњиће - дубина Алвининог привременог почивалишта вероватно је деловала као конзерванс за болоње сендвиче. На нивоу мора, ова врста обраде ултра-високог притиска користи се за разне намирнице, укључујући каменице, јастоге, гуакамоле и воћне сокове. У студији, објављеној почетком ове године, тим шпанских научника о храни соковао је јагоде и чувао течност у разним коморама под притиском. Чак и на собној температури, открили су да складиштење високог притиска (хипербарично) успорава раст микроба који би иначе покварили сок. Они сугерирају да би се технологија могла чак и показати ефикаснијом од замрзавања или хлађења. И кажу да је обећање о овој новој технологији прераде хране прво показало случајним потапањем сендвича на крову подморнице.
Фотографија: „Прехрамбени материјали прикупљени из Алвина након излагања морској води на дубини од 1540 м током 10 месеци“ / Наука , 1971 .
