Ако вам идеја о гозбама таксима од воштаних црви, печених цикада и гуацамоле-а од траве, окреће ваш стомак, нисте сами. Упркос чињеници да се инсекти у многим деловима света сматрају деликатесом, Европљани и Северни Американци остају ноторно штетни за кухиње са баговима.
Ипак, нова истраживања показују да ће неки Американци вјероватније прихватити ентомофагију или праксу једења инсеката него други: Као што кажу истраживачи Маттхев Руби са аустралијског Универзитета Ла Тробе и Паул Розин са Универзитета у Пеннсилванији у часопису Фоод анд Преференце, појединци који често вечерају на сушију више су вољни да се испробају и испробају инсекте него њихови парови који одбијају рибу. Од 82 одсто учесника студије са седиштем у САД који су изјавили да ће бити вољни јести инсекте, 43 одсто рекло је да једе суши редовно.
"Донедавно се идеја о испробавању сусхија у многим друштвима често размишљала са гађењем", каже Руби у саопштењу за штампу. "Баш као што једе сусхи, и једе инсекти ће се навикнути."
Према Цосмос 'Андрев Мастерсон, Руби и Розин користили су Амазон-ову масовну платформу Мецханицал Турк да би запослили скоро 700 испитаника са пребивалиштем у Сједињеним Државама и Индији. Након што су овај базен оборили до 476 учесника, истраживачи су спровели истраживања о темама које се крећу од опћих преференција према храни до историје конзумирања инсеката и религиозних веровања.
Пишући за Бордер Маил, Антхони Бунн напомиње да су се научници одлучили да се фокусирају на САД и Индију, јер становници првих уживају велику исхрану усредсређену на месо, док они који живе у другом често више воле поврће због прехрамбених ограничења повезаних са хиндуизмом. Можда је неочекивано, тим открио да су амерички испитаници вјероватније од Индијаца гледали бубе као одржив извор хране. У просеку, мушкарци у обе земље више су прихватали једење инсеката него жене.
Како пишу Руби и Розин у студији, став појединаца према кухињи против инсеката врти се око пет главних тема: користи које пружа пракса (попут одрживости животне средине или храњиве вредности), одвратност, уочени ризици, кршења религијских принципа и патње коју су претрпели у питању. Међу америчким учесницима, гадост се појавила као покретачки фактор, док је учесталост уноса сушија и користи помно праћена. У Индији су користи надмашиле одвратност, иако су религија и преференције суши такође утицале на спремност испитаника да једу бубе.
Инсекти су редовна основна дијета од око две милијарде људи (Такорадее путем Викимедиа Цоммонса под ЦЦ БИ-СА 3.0) Отприлике две милијарде становника Земље - углавном у Латинској Америци, Западној Африци и југоисточној Азији, према Полини Поротски из СциенцеЛине-а, редовно једу инсекте. На пример, у Јапану је димљена алкохолна пића зачињена отровом стршљеника упарена са личинкама рога, симулираним ђумбиром, сојиним сосом и мирином. Прелазећи у субсахарску Африку, Цхарлотте Паине пише за ББЦ Невс, саути термити су најпродаванији на градским тржиштима у региону, док се паприке од гусјенице и личинке палминог паприка сматрају локалним делицијама у Буркина Фасо, односно у Демократској Републици Конго.
Упркос распрострањености кухиње против инсеката широм света, западњаци нерадо прихватају ентомофагију. Велики део овог отпора произилази из културно-култивисаног осећања гађења, Лигаиа Мисхан објашњава за Нев Иорк Тимес Стиле Магазине . Већина јестивих инсеката није рођена у Европи, па локално становништво и, продужено, европски досељеници који стижу у Северну Америку, никада нису укључивали бубе у своју исхрану.
Као што Мишан примећује, „[Уместо тога] у великој мери сматрамо инсекте прљавим и повлаченима да пропадају, означавачима и преносиоцима болести; називамо их штеточинама, реч чији латински корен значи куга. "
На жалост залогаја који раде на бугама - али на срећу планете, која би имала користи од великог смањења угљен отиска месне индустрије, чини се да јестиви инсекти добијају привлачност широм западног света. Како извјештава Кендрицк Фостер из Харвард-овог политичког прегледа, књиге о кукцима против инсеката и више укусних опција за ручавање, укључујући брашно од крикета које спречава висцералну реакцију изазвану лицем у лице са змијоликог кукаца, помажу заговорницима ентомофагије у нормализацији праксе.
"Покушавамо преобликовати [ицк фактор] у фактор" вов ", на сличан начин као у роллер цоастеру, " каже Астер Мооре, оснивачица блога Бугибле, за Фостер. "Престрављени сте због тога и застрашујуће је, али након што то учините, супер је забавно и стварно цоол."
Тарантула са дубоким пржењем, било кога?
