Излет у Тунис не би био потпун без укуса штедљиве фузије хране и укуса који то тако добро ради. Али не брините - ако огладните, нећете тако дуго остати. Само не заборавите да понесете пријатеља: Један кухар назива Тунисин стил кухања потписа "великодушан. Не можете направити кускус за њега. За пет, шест или 10! Не можете се припремити за њега. Не ради. "
Тунизијска кухиња је разнолик спој укуса који је представник прошлости и централне локације земље у северној Африци. Иако се кухиња разликује по регионима, храна у Тунису обично комбинује француски и афрички укус са зачињеним ударцем. Тунизијска јела, која се укоријењена у основној храни ове земље, често садрже свежу морску храну или срдачну јањетину, зависно од локалне доступности. Култура која се топи, у Тунису се не налази само локална храна. Уместо тога, храна може да ужива у свим врстама интернационалне кухиње у већим градовима земље.
А ту је и тајна кулинарске суперсиле Туниса: вино. Иако је медитеранска клима земље и богато тло идеална локација за производњу вина, често се превиђа као винска точка. Али Тунис заслужује поштовање због своје богате историје вина и модерног гајења бројних сорти винове лозе. Тунижани су први пут почели да производе вино пре више од 2000 година, али арапска контрола у осмом веку је скоро елиминисала праксу. Француска колонизација вратила је виноградарство у Тунис крајем 1800-их.
Производња вина у земљи и даље има снажан француски утицај, на сцени су доминирали црвени и ружеви. Али локални утицај је такође дуготрајан - данас се највећи део узгоја вина у Тунису догађа на северном полуострву земље, Капу Бону, носећи у наслеђе чувени фенички агроном Маго, који је написао најранија упутства за узгој вина из Картагине около 100 пне
Без обзира да ли се одлучите препустити традиционалном туниском јелу или подићи чашу (или обоје), Тунис је пун укуса и авантуре. Ево десет омиљених намирница и вина које треба пробати:
Посуђе
Кускус
Кускус је средиште традиционалне туниске кухиње. Ова основна храна, која се добива од каше, популарна је широм Северне Африке и присутна је на готово сваком столу у Тунису. Свестрани, лепршави ужитак, кускус се припрема на бескрајне начине широм земље. У приморским крајевима, кувари је радије послужују с рибом, док се у унутрашњим крајевима одлучују за јањетину и сухо воће. Домаћи фаворит, Сфак Коусокус, назван је по другом највећем граду Туниса који се пуни свежим и обилним плодовима мора.
Брик
Брикови су главни ужитак широм Туниса и могу се пронаћи у малим продавницама широм земље. Слично као код самоса, брикети се праве од умотавања њежног пецива од тијеста око различитих опција за пуњење, укључујући кромпир, јаја или туну. Укусна паковања се затим прже до златног савршенства у уљу грејпа. Ове укусне намирнице у облику прста у облику троугла најбоље је послужити пипајући врућим соком од свежег лимуновог сока.
Харисса
Густа, зачињена паста направљена од љутих паприка и чесна, харисса служи као темељ за многа тунизијска јела. Харисса се може користити као зачин за месо са роштиља и рибу или умијешати у супе и гулаше за врући ударац. Често се послужује као сос за усисавање уз хлеб. Ниво топлоте Хариссе варира у зависности од броја и врсте употребљених чили паприка. Паприке се обично пуше како би додале сложен, дубок укус. Широм Туниса Харисса се често прави унапред и чува се за употребу у различитим јелима.
Ојја
Док типично јело за доручак, ојја налази свој пут до столова за ручак и вечеру широм Туниса. Ојја често сматран брзом храном по туниским стандардима, истиче снажан утицај берберских укуса на туниску кухињу. Традиционална ојја комбинује јаја и мергуез, зачињену јањећу кобасицу, у љутом сосу од парадајза за срдачан, пуњен оброк. Ојја се најбоље ужива уз прилог хлеба са роштиља уместо кашике или виљушке. Будите упозорени: Срдачан ручак Ојје може поподневни сан.
ИоИос
Тунижани десерт узимају озбиљно - све само по избору, рутински се послужује после великог вечера и обилује чајем од менте. Неки локални десерти укључују свеже сезонско воће, слатке колаче, пржене пецива од бадема и сладолед. Али тунизијске крофне, ИоИос, представљају јединствено задовољство. Деликатес комбинује слатке окусе меда са суптилним наговештајем наранџе. Њихова топла, сјајна глазура од меда чини их лепим и мирисним, као и укусним.
Чај од менте
Мешање многих култура и укуса видљиво је у најпопуларнијем пићу Туниса, чају од менте. Послужени врући или преко леда, јединствени окуси овог свежег напитка наглашени су присуством пињола који лебде на врху. Хрскави орашасти плодови дају изненађујуће окрете укуса и текстуре, посебно онима који нису навикли на земљане ноте у слатком чају.
Вино
Мушкат
Тунис има седам различитих регулисаних региона за означавање порекла који су локално познати као АОЦ (по свом француском називу, апелација д'оригине цонтролее ) . Именовање одређених регија по узору на Французе, с којима Тунис дијели многе исте сорте грожђа. Пример: Мускат је популарна бела боја у Француској и Тунису.
Сиди Саад
Фотографија објављена од стране елијах_бск (@елијах_бск) 2. септембра 2014. у 9:13 у ПДТ
Сиди Саад, винска мешавина грожђа Сирах и Цабернет Савигнон, визуелно је незаборавна због своје јединствене боце. Произведен традиционалним методама у региону Гран Цру Морнаг, Сиди Саад је упакован у боце у облику картагене аморфије. Сама запањујућа боца чини одличан сувенир - али окус црвеног вина ће се свидети и без посуде за потпис.
Грис де Тунис
(надиа & массимо / Флицкр Цреативе Цоммонс) Грис де Тунис, или сиво туниско вино, је најпознатије и јединствено вино у земљи. Не брините - упркос називу, вино је тамне ружичасте боје и има укус воћне руже. Најбоље послужено у врућим данима упарено са зачињеним јелима од морских плодова, ово локално вино је лако пронаћи и удовољити жеђној гомили.
Цхатеау Морнаг Росе
Фотографија објављена од Бахја بهجة (@бахјатунисиа) 18. октобра 2014. у 11:18 ПДТ
Росе вина доминирају на сцени у Тунису, а Цхатеау Морнагс Росе је најпопуларнија у држави. Произведен у априлу Морнаг у Северном Тунису, његов се лагани, хрскави укус најбоље уклапа у регију која је под утицајем медитеранске кухиње и морских плодова.
