Широм Аустрије трпеза је много више од хране - атмосфера, локација и традиција. Од сеоских алпских гостионица и породичних винограда до међународно признатих ресторана, аустријска трпеза одражава јединствени карактер сваке регије. Било да узоркујете штајерско бучино уље на отвореном тржишту у Грацу, пијуцкате воћну ракију на стогодишњој алпској дестилерији или уживате у пециву у бечкој кафићи која се не налази на листи Унесца, ево десет обавезних пробаја хране и вина:

Испробајте локалне специјалитете на вековним пијацама Граза

Гразер Краутхауптел је Грацова салата од "светог грала". Продаје се овде на пијаци Каисер Јосеф Фармерс, познато је по томе што је посебно хрскаво и благо слатко, а истовремено горко. (Граз Тоурисмус / Харалд Еисенбергер)

Каисер Јосеф Фармерс Маркет ради током целе године, од понедељка до недеље, од раног јутра до раног поподнева. (Граз Тоурисмус / Харри Сцхиффер)

Свјежа паприка се продаје на пијаци Лендплатз. (Граз Тоурисмус / Харри Сцхиффер)

Млади пар ужива у пикнику свежег воћа и поврћа на градској планини. (Стеиермарк Тоурисмус / икарус.цц)

Граз, у којем живи 800 градских пољопривредника, хвали се највећим данима на тржишту било где у Европи, а пијаца Каисер Јосеф - отворена сваког дана у 6:00 ујутро, осим у недељу - је у средишту његове фоодие сцене. Овде можете кушати рогљику од свежег поврћа, сухомеснатих производа, печеног хлеба и чувеног бучиног уља од зеленог злата.

У једном од неколико малих ресторана који окружују тржиште, испробајте традиционална штајерска јела направљена од најсвежијих избора дана, попут хрскаве пржене пилетине која се сервира поред ендивије и кромпирове салате са бучиновим семеном или врхња од бундеве и печене супе од кестена. Оперите оброк лаганим, сухим вином из једног од многих околних винограда - Сцхилцхер, ароматика и Велсцхриеслинг, свестрано бело, стекли су култни статус.

Слиједите тематске стазе Виа Цулинариа кроз Салзбургерланд

Љековита башта Коцхерс у Радстадту једно је од многих локалних стајалишта дуж Виа Цулинариа СалзбургерЛанд-а. (СалзбургерЛанд Тоурисмус / Хелге Кирцхбергер)

Гости уживају у отвореном намазу у ресторану Еисл у близини језера Волфгансее. (СалзбургерЛанд Тоурисмус / Хелге Кирцхбергер)

Узорак свјежег меда у Хоттл Беефарм у Саалфелдену. (СалзбургерЛанд Тоурисмус / Хелге Кирцхбергер)

Кристално бистра алпска језера и потоци СалзбургерЛанд-а пуни су рибе. Одлучите се за улов дана у ресторанима на језеру. (СалзбургерЛанд Тоурисмус / Хелге Кирцхбергер)

Сир се у СалзбургерЛанд-у веома цени. Испробајте пивски сир Пинзгау, сир брда Тенненгау, специјалитете од сијена-млечног сира Флацхгау или специјалитете од козјег сира у регији Лунгау. (СалзбургерЛанд Тоурисмус / Хелге Кирцхбергер)

Виа Цулинариа једна је од најатрактивнијих аустријских кулинарских авантура, која садржи 260 дестинација дуж девет тематских рута кроз СалзбургерЛанд. Обиђите највећу концентрацију међународних ресторана у Аустрији на гурманској рути, доживите аутентично аустријско гостопримство у једној од више од стотину алпских колиба на другој или одаберите специјалну руту са сиром, рибом, месом, слаткишима, травама, пивом или шнапсом. Кушајте све, од пивског сира Пинзагау до планинског јагњета Тенненгау до рибе уловљене у кристално чистим алпским језерима и потоцима СалзбургерЛанд-а. Будите сигурни да не прескочите тартуф Бацх Вурфел, бонбон који се састоји од ораховог тартуфа, кафе тартуфа, марципана и тамне чоколаде који је створен поводом Бацховог 300. рођендана 1985. године.

Гутљај из највеће светске колекције винских боца величине магнума

Гурманску храну и вино увек можете уживати у погледу на регион Арлберг. (Лецх Зурс Тоурисмус / Цхристопх Сцхоцх)

Смештен међу најпознатијим скијашким стазама Арлберга, рустикални и елегантни ресторан Хоспиз Алм одликује се задивљујућим погледом на терасу и врхунским дегустацијским менијем. Јела се крећу од супе од водене кресе до суфлеа од мркве, али гурманска кухиња није једини разлог зашто намирнице путују из близине и далеког краја у Хоспиз Алм: У њој је дом и награђивана колекција вина са великим боцама Ади Вернер. Вернер је током пола века скупљао хиљаде боца црвеног вина од магнума и привлачи страсне следбенике енофила. Вина сазријевају спорије у великим боцама, а свој пуни укус развијају тек након 30 до 40 година. Европски краљевски власници и политичари посежу за Вернеровим ретким винима у својој огромној слави. Можете обилазити подрум и разговарати с соммелиером о историји иза прикупљања вина из велике боце, која може прећи до 4, 7 галона.

Подигните расположење на путу Тирол Сцхнапс

Алпенгастхоф Пфандлхоф нуди преноћиште, доручак и домаће шницле или воћну ракију. (Куфстеинерланд)

Знак испред алпске колибе Лени Киацхл гласи „шнауце на продају“. (Куфстеинерланд)

Сцхнапс је најбоље уживати уз поглед. (Куфстеинерланд)

Ангелика Сцхимпфоссл на дестилерији Јосеф Сцхимпфоссл (Агрармаркетинг Тирол)

Ниједна посета Куфстеину не би била потпуна без испробавања Тиролових познатих воћних ракија или шницла . Прве дестилерије датирају из 1700-их, а четири дуж пута Тиролских шнапона чувају многе своје најбоље традиције. На Бреннереи Зум Мессерсцхмиед, рачићи се праве од исте стабла крушке коју је засадио прадјед власника. Започните дан срдачним доручком хлеба, пецива, млека и кафе у алпској колиби која је обрасла шумом у планинама Куфстеин, а затим крените дуж руте и испробајте широк избор укуса шнапса, укључујући крушку, чили, бобице боровнице, кајсије, малина и јабука.

Док немате сате у бечкој кафани

Пар у бечкој кафићу. (Виен Торуисмус / Петер Ригнаут)

Купци пијуцкају кафу напољу у Цафе Сперл. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Наклоност цара Франза Јосипа према гугелхумфу, још једном основном менију кафеа, овековечила је торту у аустријској кулинарској историји. (Оестерреицх Вербунг / Волфганг Сцхардт)

Купци у кафићу Цафе Сперл. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Конобар послужује специјално направљена пића од кафе. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Апплеструдел и меланге кафа су основни елементи менија за кафе. (Оестерреицх Вербунг / Еисенхут Маиер)

Унутар Цафе Сперл. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Жена ужива у незахвалној атмосфери кафеа Корб у бечком Старом граду. (Остерреицх Вербанг / Ламмерхубер)

Мраморни столови Цафе Централ, столице Тхонет и живахни конобари типични су за бечку традицију кафетерија.

Бечке кафиће су институција, толико да их је Унесцо 2011. године прогласио делом нематеријалне културне баштине Аустрије. Почетком средином 17. века, кафана је била интелектуално срце града и остаје место где се неко „не жури“. „Ова опуштена атмосфера, позната као гемутлицхкеит, евидентна је у традиционалним кафеима, попут елегантног Цафе Централ-а у центру града Беча, где купци проводе време читајући избор међународних новина или разговарајући са пријатељима уз шољице кафе и укусних пецива. Испробајте комадић мраморног гугелхуп-а - направљен од лепршавог сунђера и прозрачног бриоша, затим прашан шећером од леда и сервиран са шлагом - док испијате шољу мелангеа или кафу са млеком и пеном на врху.

Попијте парче најпознатије чоколадне торте на свету

Култни бечки Сацхерторте састоји се од декадентног чоколадног колача пуњеног џемом од марелице и прекривен чоколадном глазурам. (Оестерреицх Вербунг / Волфганг Сцхардт)

Цафе Сацхер је познат по томе што је дом "изворне Сацхер-Торте". (Хотел Сацхер Виен)

Кафе Демел је такође познат по својој верзији десерта. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Постоји једна бечка посластица тако иконична и укусна да се исплати испробати све: Сацхерторте - аустријски декадентни чоколадни колач пун мармеладе од марелице - бечки је класик и онај који поседује историјску историју. Франз Сацхер 1832. зарадио је ученик у кухињи Принза Меттерницха, рецепт је пренео његовом сину Едуарду. Док је шегрт сластичарнице царске кук Хофзуцкербацкер Демел, Едуард усавршио рецепт и Демел је почео да продаје колаче као "оригинални Сацхерторте". 1876, Сацхер је покренуо властити посао иза Бечке државне опере у сада већ чувеном хотелу Сацхер, називајући своје торте и "оригиналном Сацхер-Торте". После 25-годишњег спора, породица Сацхер је стекла право на фразу, а Демел је почела да продаје њихове торте као "Демел'с Сацхерторте."

Истражите укусе Хабсбуршког царства кроз разнолику бечку кухињу

Скопик & Лохн, традиционални, али ипак трендовски беисл, служи класичну бечку кухињу. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Насцхмаркт је популарно место за хватање залогаја и пића после посла. (Виен Тоурисмус / Цхристиан Стемпер)

Виенер Сцхнитзел - хрскава, сушена телећа резница - заштитни је знак бечке кухиње. (Виен Тоурисмус / Роберт Осмарк)

Битзингер је популарно улично стајалиште познато по кобасицама и пиву. (Виен Тоурисмус / Петер Ригауд)

Беч је једини град на свету са целокупном кухињом која је добила име. Иако је најпознатији по својој винарској шницли - хрскавој хлебкој котлети - Беч је дом многих других јела која се часте и мењају се у складу са годишњим добима. Испробајте јела са листићима и гљивама од стеинпилзе крајем лета; јесени печени кестен, дивљач и бундева; шпароге и рампе у пролеће. Зими уживајте у бечком гулашу, сланом куваном јелу од меса и поврћа. Кухиња окупља окусе из читавог Хабсбуршког царства, тако да ћете осјетити мађарске, боемске, па чак и италијанске утицаје.

Постоји безброј начина за уживање у разноврсној бечкој кухињи - од кафића, до авангардних ресторана са интернационалним шармом, па све до бечке беисле. Традиционално бечко трпезаријско искуство, беисли су познати по свом приземљу, пријатној атмосфери и послуживању традиционалне кухиње. Уличне трибине и пољопривредна тржишта као што су Насцхмаркт и Иппенмаркт су такође све популарнија места за уживање у храни. У Иппенмаркету покупите теглу Стаудовог џема и свратите до штанда за кобасице Битзингер.

Позовите планински доручак у једној од тиролских алпских гостионица Тирола

У Куфстеину се смањују хладни резови. (Куфстеинерланд)

Одморите се и узмите оброк у колиби у Куфстеину. (Куфстеинерланд)

Сцхнапс је најбоље уживати уз поглед. (Куфстеинерланд)

Алпенгастхоф Пфандлхоф нуди преноћиште, доручак и домаће шницле или воћну ракију. (Куфстеинерланд)

Започните дан срдачним тиролским доручком у планинама близу Куфстеина. Алпске гостионице са дрвеним плочама послужују домаће хлеб, пецива, свеже млеко и путер у мирном окружењу. Након што се напуните горивом, упутите се у долину Каисертал, природни резерват који је проглашен за најлепше место Аустрије у 2016. Не можете возити у долину, зато понесите планинарске чизме и немојте се изненадити ако сте једина особа која лута сунчане планине.

Крените путом кроз аустријску винску винску земљу

Мештанима Беча не треба далеко да путују како би уживали у изузетном вину са погледом. (Виен Тоурисмус)

Бечки винари продају вино и домаће производе из традиционалних винских кафана познатих као хеуриген . (Виен Тоурисмус)

Винска продавница у Бечу садржи локалне сорте. (Виен Тоурисмус)

Виногради су идеална локација за гледање сунца над Бечем. (Виен Тоурисмус / Лоис Ламмерхубер)

Виногради дуж Дануабе у долини Вацхау. (Ниедеростерреицх Вербунг)

Залазак сунца над виноградима у Бергенланду. (Сонненланд Миттелбургенланд)

Кушаонице воде линију јужног штајерског винског пута. (Стеиермарк Тоурисмус / Харри Сцхиффер)

Поглед на брдо Штајерске заслужује посету себи и себи. (Стеиермарк Тоурисмус / Раинер Фехрингер)

Изађите на сиријско место са пикником шаркира, пецива и хладним, локалним саувигноном бланком. (Стеиермарк Тоурисмус / Харри Сцхиффер)

Лозе се протежу бесконачно преко Градишћа. (Остерреицх Вербанг, Попп Г.)

Винарија Хиллингер очарава посетиоце својом јединственом архитектуром. (Мицхаел Сазел)

Виногради дуж Дануабе у долини Вацхау. (Ниедеростерреицх Вербунг)

Уживајте у погледу на митски Дунав преко чаше бистрог Грунер Велтлинер-а. (Донау Ниедеростерреицх / Стеве Хаидер)

Историјске винске кафане могу се наћи широм долине Вацхау. (Остерреицх Вербунг / Диејун)

Од августа до новембра, Фестивал вина Доње Аустрије у долини Вацхау слави аустријску винску културу са преко 800 догађаја. (Остерреицх Вербанг / Лахофер)

Аустрија се може похвалити са четири спектакуларна винска региона: Беч, Штајерска, Градишће и долина Вацхау на листи Унеска. Бургенланд се, само сат времена изван главног града Аустрије, који је једина виноградарска метропола на свету, осећа у свету. Слатка вина су овде традиција, иако су неодољива зачињена црвена вина изашла на сцену захваљујући новој генерацији виноградара.

Вековне терасе, стрме и магловите падине су заштитни знакови Вацхау, уске долине Дунава између Мелка и Гремса. Уживајте у оштрим Грунер Велтлинер-ом и ризлингу у историјској кафани, а обавезно погледајте више од 800 винских манифестација на Доњем Аустријском фестивалу вина. На јужном Штајерском посетите једну од бројних кушаоница уз вински пут Јужне Штајерске и уживајте у погледима на котаре док испијате елегантна вина у распону од совињон-бланка до зачињеног Сцхилцхер Росе-а.

Зауставите се и намиришите сир дуж Брегензервалд цесте сира

Брегензервалд је дом више од 60 сорти сира. (Брегензервалд Тоурисмус / Лудвиг Берцхтолд)

Колачићи сира седе на подрумским полицама да сазрију. (КасеСтрассе Брегензервалд / Лудвиг Берцхтолд)

Гости хотела у хотелу уживају у намазу од сира који је настао усред планине. (Брегензервалд Тоурисмус / Лудвиг Берцхтолд)

Бергсеннереи Сцхнепфау дневно произведе око 10 круха од 60 килограма сира. (Брегензервалд Тоурисмус / Адолф Береутер)

Окушајте се у производњи сира у мљекарској школи Метзлер. (Молке Метзлер Арцхив / Цхристине Андорфер)

Дом више од шездесет сорти сира, Брегензервалд је рај љубитеља млекара. Кроз лагано валовита брда, мјехуриће планинске потоке, мирисне шуме и зелене пашњаке, Брегензервалд Цхеесе Роад вијори се мимо 90 алпских сеоских имања. Пољопривредници, произвођачи сира, ресторани и музеји сви припадају овој добро обележеној мрежи. Узорите срдачне посуде са сиром ароматизиране свежим биљем у локалној гостионици или се опробајте у производњи сира у млечној школи у Јајету. Будите сигурни да идите доље у подрум сира у Ленгенауу, у којем се налази екстремни екран неколико хиљада блокова зрелог сира.