Била је то изјава која се чула „широм света - људи су направили паузу од залогаја, држећи тај чизбургер од сланине у неверици, пошто је Светска здравствена организација јуче објавила да ће класификовано и прерађено и црвено месо сматрати канцерогенима. Ево пет ствари које треба знати о најави:
Израз "канцерогени" може бити погрешан
То је зато што сви налази ВХО спадају у систем категорија који могу бити прилично збуњујући. Класификације СЗО "засноване су на снази доказа, а не степену ризика", пише Ед Ионг за Тхе Атлантиц . То значи да су ствари попут прерађеног меса које спадају у групу 1 (утврђени канцерогени састојци) сличне не због тога колико су ризичне, већ због снаге доказа да изазивају рак. Дакле, плутонијум и прерађено месо спадају у исту категорију - иако је плутонијум много вероватнији да вам донесе рак. Категорије постају још збуњујуће док се упуштате у групе 2А и 2Б, пише Ионг. С обзиром на критеријуме које користи СЗО, глупо је упоређивати јести месо са нечим канцерогеним попут пушења или руковања радиоактивним материјалима, тако да поступајте опрезно.
Класификација не укључује све месо
ВХО користи снажан језик током своје најаве, тако да је лако пропустити чињеницу да се његове класификације шире и на прерађено и црвено месо. У најави, ВХО дефинише црвено месо као "све врсте сисарског мишићног меса, попут говедине, телетине, свињетине, јагњетине, овчетине, коња и козе", а прерађено месо као месо "које је трансформисано сољењем, сушењем, ферментација, пушење или други процеси за побољшање укуса или побољшања очувања. “СЗО није оцењивала месо попут рибе и пилетине.
Стручњаци не предлажу да људи напуштају месо
Љубитељи меса можда неће морати напустити своје омиљене производе у потпуности да би избегли рак. "Стручњаци који нису укључени у извештај рекли су да би резултати требало да дају људима више разлога да" умере "унос прерађеног меса. Али упозорили су да је сваки повећани ризик од рака релативно мали", пише Анахад О'Цоннор за Нев Иорк Тимес .
Извештај не садржи смернице о начину кувања или конзумирања меса
Упркос повезивању прерађеног и црвеног меса са колоректалним карциномом, ВХО не даје смернице о томе како јести или припремати месо. У информативном листу о извештају, организација напомиње да се ризик од рака повећава са утрошеном количином, али не даје друге практичне препоруке.
Извештај може утицати на смернице о конзумирању меса
Иако СЗО у свом извештају не даје препоруке о политици, портпарол тела одговорног за ажурирање смерница о прехрани УСДА рекао је Петер Вхорискеи-у за Васхингтон Пост да смернице још нису прегледане због могућег уврштавања у прехрамбене препоруке за Американце. Али О'Цоннор напомиње за Тхе Тимес да би то могло утицати на препоруке о конзумирању меса широм света.
