У Старом Египту се за неживе предмете - нарочито слике створене за гробнице или храмове - веровало да садрже латентне магичне моћи. Оно што је цртано или уклесано на камену могло би касније настати у другом космосу. Зато толико фараонских уметничких дела столови гомилају високо. У загробном животу нико није хтео да остане гладан. Напротив, стари Египћани су се надали да ће уживати у највећем гозби од свих у тој другој области.
Управник Ментувосер, који је живео отприлике два миленијума пре Христа, сигурно је пожелео такву гозбу. Радио је за краља Сенвосрета И надгледајући његово постељину, житнице и домаће животиње - краве, козе, магарце и, што је најзанимљивије, свиње. (Многи људи мисле да свиње нису једене у старом Египту, али дефинитивно су биле.) Ти лојални напори нису остали непризнати. Фараон је имао прекрасну вапненачку стелу направљену за Ментувосер, која је смјештена у Абидосу, гдје је предсједавао Озирис, бог загробног живота.
Стела, која је сада изложена у Музеју уметности Метрополитан у Њујорку, показује да Ментувосер сједи испред стола у коме се налазила огромна количина хране. На дну хрпе је глава теле - месо је младо и мекано, укусно за јело. Такође се на њему налазе и лук, тиквица, најмање две врсте хлеба, телећа нога и цвет лотоса како би деликатно мирисали на храну. Лотусе су благо халуциногене: Када се меша у вино, вино је постало јаче. Били су такође снажни и на други начин: поподне и увече плутајући цвет лотоса спушта се под воду, поново се диже са сунцем у зору и поново отвара своје латице - кључни симбол поновног рођења и васкрсења, повезан са богом сунца.
Кћи Ментувосера приказано је како мирише на цвет лотоса, а отац му представља две посуде, једну с храном и другу пуну пива. Његов син, у горњем десном углу, позива очевог духа да ужива у принови. Египћани су веровали да све можете понијети са собом када умрете, а желели су имати савршено загробно живљење, са што више ствари у њему. У култном центру Абидоса Осирис је могао пазити на Ментувосер, а ходочасници су могли изговорити благослове, правити приносе или сипати ливаде пред стелом. На тај начин богови би били задовољни и Ментувосер би наставио блажено постојање приказано на резбарењу у вечност.
Понекад су се прикази лова, мрежа риба, стока и месара, млатања жита и других пољопривредних активности изрезбарили или сликали директно на зидовима гробница, као на изврсним зидним зидним зидинама на Саккари код Каира. Циљ је био да свака гробница буде прелепа рекреација нечијег света у овом животу. Храна - много хране - била је кључни део тога. Једна гробница у Луксору чак укључује рецепт за специјалну врсту торте направљене од тиграстих орашастих плодова. Египћани и даље пеку орахе када су у сезони, али колико знам, рецепт за торту више се не користи.Поред дводимензионалних слика, занатлије су изрезбали тродимензионалне моделе за припрему хране и гозбе. Неке од најбољих примера пронашла је екипа 20. века из музеја Метрополитанског музеја у тајној одаји на гробници Мекетре, која је живела недуго након Ментувосера. Ове диораме показују вињете за припрему хране: стока се одбројава, затим храни на силу и тови, потом заклаје и излечи. Кулминирајући призор приказује два чамца, један носи Мекетре, његове госте и мали оркестар, а други носи куваре и помагаче. Кувари припремају печену гуску, а њихов чамац има вино, пиво и довољно других залиха за савршен излет. Помагачи преносе хлеб из једног чамца у други.
Неки древни Египћани су можда сумњали у моћ једноставног резбарења или чак модела да их се храни у загробном животу. Они су узели ствари корак даље и мумифицирали стварну храну да понесу са собом. Понекад су ови гозби били раскошнији од било чега у чему би људи уживали у свакодневном животу. Јеловник би могао да садржи слану перад, црвено месо (направљено на сличан начин као пршут, али од говедине) и неку врсту сушеног меса, налик модерном билтонгу, које је било сољено, нанизано и објешено да се осуши на пустињском сунцу . На неким од овог мумифицираног меса још увек се могу видети ситна удубљења која је направила струна. Остала јела су била припремљена са уљима, аромама и зачинским биљем како би била укуснија. Гробница краља Тутанкамона садржавала је више од 30 кутија мумифицираних окова, можда зато што је био тинејџер са здравим апетитом.
За некога попут мене, египтолога који је детаљно проучавао ове мумије из хране, тешко је не запитати се какав су укус. Једном сам у музеју у Сједињеним Државама добио прилику да то сазнам. Гледао сам мумије са хране из 1500. године пре нове ере и приметио да је отпало неколико парчића. Па сам затражио дозволу да се закачим, а званичник са којим сам био рекао: „Само напред!“ Био је врло жвакаст, помало налик на слани картон - једва да је вечна посластица какву су замишљали људи у пустињском краљевству пре више од три миленијума.
Овај чланак је избор из нашег Смитхсониан путовања путовања Квартални атлас издања јела
Свака култура има своју кухињу, а свака кухиња има своју тајну историју. Ово специјално издање Путовања пружа детаљни преглед хране и кулинарске културе широм света, укључујући дубинске приче и омиљене рецепте.
Купи
