Шта је то што нас толико гњави за двоспратне пљескавице, урањајући више пута и опсесивно у вреће хрскавог чипса и све то јурећи супер слатком сода?
Сличан садржај
- Питајте Смитсонијана: Да ли су мачке припитомљене?
- Питајте Смитсонијана: Да ли би могао вулкан испод Националног парка Иелловстоне икада избити?
- Питајте Смитсонијана: Хоће ли се икада срушити Писачки торањ?
- Питајте Смитсонијана: Која је најдубља рупа икада?
Ова такозвана јунк храна погодила нас је тамо где живе наши окусни пупољци и такође задовољи љубав према шећеру са којим смо рођени. Али растуће, а у неким случајевима и хронично, конзумирање смећа подстиче притисак вршњака и маркетинг - а не физиолошке потребе - кажу нутриционисти.
„Људи воле начин укуса“, рекла је Марион Нестле, професорица студија исхране и исхране Паулетте Годдард на њујоршком универзитету. Али рекла је да ту љубав помажу и подржавају богатства која произвођачи улажу у формулисање тих производа, њихово пласирање на тржиште и успостављање лојалности марки. „Студије показују да предност преферирања марке сваки пут има адут“, рекао је Нестле.
Шта је безвриједна храна? „Већина људи познаје безвриједну храну када је виде“, рекао је Нестле, парафразирајући изреку Врховног суда Поттера Стеварта из 1964. о порнографији. Званична дефиниција, како је рекла, је „високо прерађена храна минималне храњиве вредности у односу на калорије.“ То би подразумевало безалкохолна пића, која немају храњивих састојака, али много калорија, и брзу храну, која може садржати неке хранљиве материје, али они прате их вишак соли и шећера.
Безвриједност се сматра лошом за нас јер награђује мозак - путем који су слични оним који се примећују током узимања снажно зависних лекова - али не побољшава организам.
МцДоналд'с је недавно кренуо у офанзиву са циљем да, како каже, исправи погрешне перцепције о његовој храни и удовољи потражњи потрошача за више информација о исхрани. Чини се да кампања поставља више питања него што даје одговоре. У једном од серијала ИоуТубе видеа које је та компанија објавила, он открива да у њеним помфритима има 19 састојака. На листи се налазе сол и кромпир, али и прегршт конзерванса и различита уља - нека хидрогенизована, за која постоје познати здравствени ризици - плус пшеница и „природни окус говедине“, између осталих адитива.
Произвођачи стварају храну како би задовољили вишеструке потребе: бити у стању да праве масовне количине које су конзистентног квалитета; направити нешто укусно и добро ће се продати; и ударање на формулу која ће нас држати назад за још. Новинар Мицхаел Мосс детаљно је описао огромна предузећа за истраживање и развој хране за безвриједну храну која се баве производњом хране и маркетинга у 2013. години за Нев Иорк Тимес и каснију књигу.
Мосс је документовао инжењерски процес вредан више милијарди долара који ствара профиле укуса дизајниран да удове људској урођеној љубави према шећеру и додатном тријумвирату усне соли, масти и мрвице. Просечни потрошач не би нужно открио ове прехрамбене производе без икакве помоћи. Према Моссу, прехрамбена индустрија од три билиона долара, са толико улога, плаћа да се њена прерађена храна постави на ниво очију на полицама трговина. И наравно, постоје огромне рекламне кампање и повезивање са славним личностима, ТВ емисијама, цртаним филмовима и филмовима.
Деца су најрањивија. Центар за науку у јавном интересу, организација за надзор исхране, каже да студије показују да оглас који блиста и кравате лако привлачи пажњу деце, који не само да почињу да граде свест о бранду и верност, већ су заузврат често спона. да утичу на то шта родитељи купују.
ЦСПИ, заједно са Америчком академијом за педијатрију, између осталих група, дуго су притискали ланце брзе хране и прехрамбене конгломерате да би се поново заложили маркетингом и понудили здраве алтернативе. Као резултат тога, Бургер Кинг се недавно придружио неколицини других добављача брзе хране рекавши да ће уклонити сода из дечијих менија.
Зашто је ово битно? ЦСПИ је у извештају из 2006. године којим се позива на одговорно трговање храном за децу рекао да се од деведесетих стопа претилости код деце удвостручила, а код тинејџера утростручила, а да већина једе дијететски сиромашну дијету која је превисока у калоријама, засићена и транс масти, рафинирани шећери и со, а премало воћа, поврћа, интегралних житарица и калцијума. Сви се радују будућности пуној одраслих са озбиљним хроничним болестима попут дијабетеса, срчаних болести и рака.
Да ли је безвриједна храна овисна? Мосс вјерује у то. Он је описао како Фрито-Лаиов производ Цхеетос може помоћи кукању људи, с оним што је један научник описао као нестајање калоријске густине - способност да превари мозак у помисли да се не троше калорије, чак и док је брзи растопљени кукурузни снацк натјерао једере у жељу —И јести — још.
Али Нестле је рекао да порота још увек нема. „Мислим да не требате позивати на зависност да бисте објаснили зашто их људи воле јести“, рекла је. „Добар су укус и удовољавају глади. Да ли су добре за дугорочно здравље потпуно је другачија ствар. "
Ваш је ред да питате Смитхсониана.
