Аустријски мени чита као шетњу кулинарском историјом Европе. Аустријски кувари дуго су мајстори вештине обједињавања широког спектра културних утицаја на једном тањиру. Узмимо, на пример, иконски Виенер Сцхнитзел са коренима који сежу до трговачких дана Венеције и јеврејског становништва Цариграда. Овај интеркултурални дијалог, у комбинацији са дубоком преданошћу локалним састојцима, резултирао је истински јединственом и маштовитом домаћом кухињом.
Данас храна сцена одражава и трајну љубав према традицији и визију новог вала кувара који гледа у будућност. Земаљске установе за ручавање, у распону од штандова за храну, до бистро-пабова, до винских кафана и авангардних ресторана, представљају низ могућности за упознавање аустријске разнолике кухиње. Испробајте кнедлу с марелицом у долини Вацхау, ручајте у архитектонском чудесу на планини Ворарлберг или пијте кухано вино на божићној пијаци у Бечу и откријте шта Аустрију чини једном од најузбудљивијих кулинарских одредишта данас.
Где јести
Моунтаинтоп ИцеК ресторан у Ворарлбергу (ТВС Ст. Антон ам Арлберг) Било да тражите лежерно или профињено трпезаријско искуство, традиционално или одважно модерно, Аустрија има ресторан за вас.
Упутите се у Дер Стеирер у Грацу за традиционални Беисл, или бистро пуб, доживљај града. Овде се праве штајерске класике попут Бацкхендл- а и Тафелспитзгоуласх- а сервирају уз савремене креације тапаса и упарају са оштрим, белим винима из локалних винограда.
За случајни залогај у касној ноћи у Бечу, упутите се ка Битзингеру, краљу аустријске кобасице. Смештени иза Државне опере, оперни опери и колица с високим петама окупљају се како би уживали у свим врстама забаве за отвореним столовима током лета.
Поред сланих креација, многи ресторани нуде задивљујући поглед на аустријски пејзаж. У западном Ворарлбергу, погледајте елегантни, нови ИцеК ресторан. Представљен у најновијем филму о Јамесу Бонду, Спецтре, сједи се изнад Гаислацхкогелата, гледајући у најљепшу аустријску алпску сцену.
Истражите ове и многе друге кулинарске дестинације на горњој мапи .
Где да пијете
Долина Вацхау, налазиште светске баштине, краси барокне винарије и запањујући пејзаж винограда. (Остерреицх Вербунг / Виесенхофер) Љубитељи вина не смеју се сушити у Аустрији. За вино светске класе и спектакуларни поглед упутите се на стаклени зид Моле Вест из Градишћа, који се налази на језеру Неусиедл. Гледајући изнад језера према оном степену, пијуцкајући локална слатка вина или зачињена црвена, имаћете осећај као да плутате по води - што није далеко од истине.
Смештен на стрмим, уским винским терасама долине Вацхау, 300-годишњи Домане Вацхау драгуљ је међу винарима. Смјештен у сјени дворца Дурнстеин, гдје је енглески краљ Рицхард Лионхеартед заробљен и затворен 1192. године, он мјеша историју са модерном винском културом. Кушајте ризлинг и сорте Грунер Велтлинер у свом барокном подруму, са новоуређеним фрескама, зидним зидовима и рељефима.
Непосредно испред Беча, обавезно се зауставите у једној од винарија Фритз Виенингер, која се простире на стотину хектара између Бисамберга и Нуссберга. Освајајући биодинамички узгој, Виенингер је донио аустријска вина на међународну сцену. Ако вам вино није драже, упутите се ка Софител Бечу по коктелу заласка сунца и прекрасним погледом на главни град.
Истражите ове и многе друге кулинарске дестинације на горњој мапи .
Регионални специјалитети
Марелица од марелице (Остерреицх Вербунг / Еисенхут & Маиер) Многа јела која се данас сматрају класичним аустријским рецептима резултат су интеркултуралног дијалога. Моћни покус специјалности Вацхау је кнедла од марелице , која комбинује изворно кинеско воће (марелица) и боемски препарат (кнедле).
Чувени бечки Виенер Сцхнитзел још је један производ међукултуралне опрашивања. У 19. веку, аустријски фелдмаршал вратио се из Венеције са идејом да обложи месо у крушне мрвице. Током касног царског доба аустријски кухари усавршили су рецепт, а Виенер Сцхнитзел развио се у данашњем времену: телећа телетина, послужена уз кромпир или салату од краставаца.
Док виногради пресијецају већи дио аустријског крајолика, у Салзбургу је пиво краљ. Овде се пиварство датира више од шест векова, а многе модерне пиваре прихватају ову историју, било да одржавају оригиналне машине или користе старе рецепте. Крените до једног од многих пивских вртова Салзбурга како бисте у опуштеном окружењу искусили његову јединствену културу пива.
Истражите ове и многе друге кулинарске дестинације на горњој мапи.
***
Баш као што Алпе и степа означавају запад и исток Аустрије, тако кухиња дефинише њене регионе. Иако је мања од државе Маине, Аустрија брине о намирницама свих укуса и величина, пружајући кључно европско искуство.
