Открио сам да је један од кључева склада у мом браку јасна подјела рада. Задужен сам за набавку хране и припрему (осим једне ноћи недељно, када мој муж прави било тестенину или пиззу да бих могао да пишем), плаћање рачуна и опште уређивање. Мој партнер је одговоран за прање посуђа, већину тешких кућанских послова (попут чишћења пода и купатила), или кошење травњака љети или чишћење зида снијега зими. Прилично сам сигуран да сам добио бољи крај посла - ево наде да никад не развије интересовање за кување.
Али понекад може бити забавно решити кухињски пројекат заједно, као што смо открили овог викенда, током нашег првог покушаја производње пива. Након моје последње ДИИ авантуре са храном, брања поврћа из моје баште, било ми је драго што овај пут нисам морао да идем соло. Као и код киселог укисељавања, процес је трајао много дуже него што се очекивало - бољи део недеље - али протекао је много мирније с две главе и две руке, уместо једне.
Што не значи да није било пропуста. Слиједили смо портер рецепт из оближње трговине пиваре у којој смо купили наше састојке. (Вероватно никада није било боље време за бављење домаћим пиварством - захваљујући експлозији која је заинтересована у прошлој деценији или тако нешто, залихе и информације су лако доступне у продавницама цигле и малтера и на мрежи.)
Први корак је био стрмљење наших специјалних житарица - комбинације три врсте сланог јечма - у врућој води, умотаној у крпу од сира попут џиновске врећице чаја. Случајно смо пролили око четвртине зрна у судопер док смо га покушавали сипати у крпу. Сви, од власника продавнице до момка на видео снимку који је стигао уз наш комплет за припрему пива, до аутора књиге коју смо купили о пиварању, бацали су важност санитета на главу мог мужа. (Након што је прочитао књигу пре спавања, у сну је заправо промрмљао: "Све је у питању чистоће.") Нисмо се усудили покушати да спасимо проливено зрно, иако је судопер чист. Стога смо одлучили да надокнадимо изгубљено зрно тако што ћемо остатак дуже крстити. Надам се да нећемо завршити са два случаја водених носача.
Даље смо додали екстракт слада, који изгледа као талог који је остао у мотору који је претекао за промену уља, али пријатно мирише, добро, сладак. То смо кухали, заједно са хмељем, око сат времена. Или би трајало сат времена да наша пећ из 1961. године није била тако нефункционална. Велики предњи пламеник штрајкује отприлике колико и италијански воз. У неком смо тренутку схватили да се наша котрљајућа килажа успорила и једва задржала. А како пет-литарски лонац не би стао на задњи горионик испод друге рерне, морали смо га преместити у мали предњи горионик. Опет, додали смо мало додатног времена за надокнаду.
Пиво у раним фазама ферментације (Лиса Брамен) Коначно смо имали своје пиво, које се улива у ферментор (стаклени карбокс) заједно са неким квасцем. У овом тренутку користили бисмо наш хидрометар за мерење првобитне гравитације пре ферментације - каснија читања ће нам рећи како ферментација иде, јер ће очитавање бити ниже како се шећери претварају у алкохол - али нисмо прекасно схватили да хидрометар је отпремљен. Добављач је послао нову и уверио нас да није велика ствар да не добијемо оригинално очитање.
Неколико дана касније наша се чини да добро ферментира; на врху је развио добро стено пјене, звано Краусен. До следећег викенда требало би да буде спремно за пуњење или сифовање у други угљен за секундарну ферментацију без истрошеног талога квасца који се таложио на дну првог угљеника. Када ферментација заврши, додаћемо мало кукурузног шећера како бисмо олакшали карбонизацију пре флаширања.
До Божића ћемо или имати два случаја укусног носача испод дрвета или 48 боца за поновну употребу / рециклирање и неколико лекција пива испод нашег појаса. Било како било, имаћемо нови хоби за дељење.
