Храна се појављује у доста божићних пјесама, од кукуруза за пире до кестена прженог на отвореној ватри. Но, како НПР преноси, једно од најзанимљивијих, а опет мистериозних јела од божићне бобице је „фигги пудинг“ - посластица која не садржи смокве, нити је пудинг у америчком смислу.
Сличан садржај
- Зашто нећете видети пудинг на столу захвалности
НПР истиче да је "фигги пудинг" у ствари само наизглед погрешно информисан синоним за "пудинг од шљиве", британског божићног фаворита. У ствари, маштовити пудинг или божићни пудинг има дугу, укусну историју - једна датира бар из 17. века. Ево неколико сјајних тренутака у историји тог празничног пара:
Мекани почеци
Зачудо, данашњи пудинг од шљиве слатки је попут обилног јела. Као што Маггие Блацк пише у Хистори Тодаи, јело које је на крају еволуирало у пудинг од шљиве првобитно је садржавало конзервирано, заслађено месо "паштете" и кувано "лоно" (то је поврће), а у Британији су га уживали још у римско доба. До дана Елизабете И, пише Црни, суве шљиве су се нашле у моди, „а њихово име је постало етикета за све сушено воће.“ Како су шљиве постале синоним за воће, јела од шљиве са и без меса постала су храна за забаву.
„Ускрсна недеља“
Парени пудинги од шљива ускоро су постали очекивано божићне посластице које су захтевале пуно стрпљења. До 19. века, кувари су традиционално давали пудинге од шљиве најмање месец дана како би развили свој зачински зачињени укус. На „Променљиву недељу“, недељу пре Адвента, која пада пет недеља пре Божића, читаве породице би правиле божићни пудинг. Име дана није настало из стварне потребе да се уопште меша пудинг, већ из ретка који се традиционално чита у недељу у цркви. Кад би се код куће, породице које припремају пудинг, помешале би мешавину и надале се срећи. НПР напомиње да је омиљени рецепт имао 13 састојака, који су представљали Исуса и сваког од Дванаест апостола.
Дицкенсиан Делигхтс
Цхарлес Дицкенс успио је готово једнодушно оживјети старе божићне традиције својом књигом из 1843. године Божићна каролина, која је прославила носталгични празник искупљења и љубави. Једна од традиција које се држао била је сада већ иконична божићна пудинга. У дугом одломку показује госпођи Цратцхит како кува и припрема пудинг за своју узбуђену породицу:
Претпоставимо да то не треба учинити довољно! Претпоставимо да би требало да се поквари! ... претпостављале су се свакакве страхоте ...
За пола минуте ушла је госпођа Цратцхит - испрана, али поносно се смешкајући - с пудингом, попут искривљене топовске кугле, тако тврдог и чврстог, који је блистао у пола четвртине запаљене ракије и у кревет са залепљеним божићним холијем. на врх.
Можда је госпођа Цратцхит користила овај рецепт из 1837. године који садржи мрвице хлеба, брашно, сок, шећер, рибизлу, грожђице, кандирани цитрон, кору наранџе, лимунову кору, мушкатни орашчић, цимет, ђумбир, ракију, бело вино и јаја.
"Желимо Вам Срећан Божић"
Није сасвим сигурно одакле потиче певачица која садржи чувену референцу на фигурицани пудинг. 1939. године, композитор Артхур Варрелл добио је ауторска права за песму „Мерри Цхристмас“, али признао је да је то аранжман традиционалне енглеске песме. Сматра се да је каролина датирана из 16. или 17. века, када су је деколтеи захтевали освежење попут фигурицног пудинга да би их наставили током хладних енглеских ноћи. Ових дана, папири нису толико инсистирани на њиховом згуснутом пудингу, а чини се да ни породица - бар не за домаћу сорту. Гари Цлеланд из Телеграпх-а пише да две трећине британске деце никада није узбуркало свој пудинг.
