Цхоп суеи није једино кинеско-америчко јело које има малу повезаност са кинеском кухињом. Али јединствена је по својој популарности и по томе колико је позната постала крајем деветнаестог века - деценијама после првог таласа кинеске имиграције у Америку током и око периода Голд Русх средином 1800-их. У време када се почело писати о тужитељу, у многим местима у земљи постојале су кинеско-америчке заједнице. Јело које је постало популарно код белих Американаца играло је важну улогу у формирању кинеско-америчке кухиње и њеној раној популарности.
Сличан садржај
- Шта је тачно сос од патке?
- Конобари робота диско-експлозивних Пасадена 1980-их
- Зашто су јеврејске заједнице узимале кинеску храну?
Ево три ствари које треба знати о цхоп суеи, америчком производу.
То је кинеско-америчко јело, а не кинеско јело
„Опште прихваћена мудрост је да се она појавила из сна раних кантонско-америчких имиграната у касним 1800-има, прилагођена локално доступним намирницама и кројећи европско-америчке тастере“, пише Моница Енг за Цхицаго Трибуне .
Без обзира на своје порекло, котлети од чоколаде брзо су постали познати део кинеско-америчке кухиње - многи рани ресторани који послужују кинеско-америчку храну били су познати под називом „цхоп суеи куће“, како пише Рхиту Цхаттерјее за НПР. "Цхоп суеи" отприлике значи "сортирана комбинација", пише Анн Хуи за Тхе Глобе анд Маил - и управо је то цхоп туии. "Једина уобичајена пракса била је употреба вок-а за мешање гомиле састојака са иновативним сосом", рекао је професор Хаиминг Лиу за Цхаттерјее.
Нико није сигуран одакле долази
„Мало се људи слаже око тачне проверености јела“, пише Енг. Једна теорија је да је јело креирао Ли Хонгзханг, кинески државник који је посетио Сједињене Државе 1896. Како прича прича, дипломата није волео храну на банкету, па је његов лични кувар припремио алтернативу од доступни састојци.
"Мислим да је то у потпуности мит, " изјавио је антрополог Беннет Бронсон за Енг. „До 1896. године, јасно је да је тучени човек већ постојао овде.“
Цхоп Суеи почео се појављивати у 1880-има, рекао је Бронсон, и то је постала помодна храна за не-кинеске Американце - иако је анти-кинески расизам био уврштен у закон у 1880-има, као што ће бити десетљећима.
Група њујоршких уметника и писаца помогла је у ширењу укуса за чоколадни сир у том граду, пише Андрев Цое за Тхе Спруце . Један од њих описао је пилећи шљук као „зубу рагу, састављену од зрна пасуља, пилећих гиздара и јетре, телеће теле, рибе змаја осушених и увезених из Кине, свињетине, пилетине и разних других састојака које нисам успео да разаберем“.
„До 1920-их, “ пише Цое, „јело се проширило Сједињеним Државама, постајући тако популарно као и хот-догови и пита од јабука.“
И даље се мења
Цхоп суеи постао је једна од главних америчких менија кинеске хране, пише Цое - толико да је изгубио популарност. Али, пише Цхаттерјее, јело још увек има укусна изненађења која нећете видети на сваком менију. Узми шунку за одреске коју је припремио Јоцко Фајардо. То је породични рецепт који укључује кумин, јалапено и пасуљ - све састојке уобичајене за мексичку кухињу.
Иначе, назив је прилагођен да се односи на јело познато као амерички бифтек, познато и као бефарони - још једна трансформација. У деловима Нове Енглеске можете добити чак и сендвич с мрљом.
