Једна од ствари за коју сам првобитно сматрала да је шармантна када сам купила своју сеоску кућу из 1850. године била је кухиња Генерал Елецтриц око 1962. са координационим акуа и жутим металним ормарићима, уређајима и пултима. Чак је био и читав низ одговарајућих Фиеставареа бачених на посао. Све је то било врло кичасто, и свидело ми се.
То је било пре две године. Иако још увијек волим ретро изглед, медени мјесец је дефинитивно готов за 60-годишњу палету пећница и ја. Јао, изгледа да не кључају воду и не пеку торту. Након неколико неуспелих покушаја поправка, коначно сам дошао до закључка да је морам заменити.
Узбуђен сам што добијам пећ са најновијом технологијом, али нешто што је тренутно доступно не чини ми пуно. Већина електричних уређаја данас има глатку површину за кухање. Предност је у томе што је лако очистити, али мрзим изглед и не свиђа ми се што на њему не можете користити одређене врсте посуда (попут ливеног гвожђа обложеног емајлом). Све могућности могу постати збуњујуће, посебно за оне од нас који су напустили физику: постоји индукцијско кување, конвекцијске пећи и пећи на два горива, са пећницама и конвекцијским пећницама.
Колико смо дошли од првих пећи, огњишта на дрва. Али колико се технологија заиста променила од тада? Ево неких од најважнијих еволуција у кувању у затвореном.
Античка времена: Стари Египћани, Јевреји и Римљани (а вероватно и друге цивилизације) сви су користили неки облик камене или опечне пећи спаљене дрвета за печење хлеба. Неки од ових дизајна нису превише удаљени од онога што се и данас користи за добијање укусне хрскаве коре за пиззу.
Колонијална Америка: Замислите да покушате испећи колач без могућности прецизног одмеравања или контроле температуре. То су урадиле и наше претходнице са својим пећницама у облику кошнице у облику кошнице, које су строго регулисале спаљивањем праве количине дрва у пепео, а затим су тестиране тако што су завукле руке унутра, додале више дрва или отвориле врата да се охлади на оно чинило се као права температура.
1795: Пећи из ливеног гвожђа су постојале већ деценијама, али верзија коју је измислио гроф Румфорд (за коју је заслужан и оснивање прве кухиње са супом) крајем 18. века била је посебно популарна. Имао је један извор ватре, али је температура могла да се регулише појединачно за неколико саксија истовремено, и све док се греје соба. Његов највећи недостатак био је тај што је био превелик за скромне кућне кухиње.
1834: Према Музеју за гас у Леицестеру у Енглеској, прво забележено коришћење гаса за кување је моравски звани Зацхаус Винзлер 1802. Али биле су потребне још три деценије за прву комерцијалну произведену гасну пећ, коју је дизајнирао Енглез Јамес Схарп, да удју на тржиште. Пећи су постале популарне крајем овог века јер су се лакше регулирале и захтевале мање одржавање него пећи на дрва или угаљ.
1892: Недуго након увођења електричне енергије у домаћинству електрични штедњаци су почели са употребом. Један рани модел произвео је Тхомас Ахеарн, канадски власник електричне компаније, чији је паметни маркетинг укључивао показни оброк у потпуности припремљен са струјом у оттавском хотелу Виндсор 1892. године.
1946: Инжењер из корпорације Раитхеон, Перци ЛеБарон Спенцер, истраживао је магнетроне за производњу микроталасних пећница када је открио да се бомбона у џепу топила. Даље је експериментисао са микроталасним зрачењем и схватио да храна може брже кухати него применом топлоте. Осам година касније компанија је произвела своју прву комерцијалну микроталасну пећницу; његова Амана дивизија издала је прву домаћу верзију 1967. године. Висока цена и (неосновани) страхови од зрачења значили су да је потребно најмање још једну деценију да уређаји постану популарни. Данас су они учвршћени у скоро сваком америчком дому.
