Назовите то укусном дипломатијом - или јестивом пропагандом, неки прехрамбени трендови који укључују културне кухиње уопште нису тренд: према речима Маанви Сингха из НПР-а, помно су испланирани напори да се маркирају владе које желе да подигну свој профил на светској сцени.
Синг преноси да земље попут Кореје и Тајланда све више користе националне кухиње за промоцију светске репутације. А кад су у питању понуде за кулинарску популарност, каже, нема места као Перу. „Током протекле деценије, перуанска влада је улагала веома свесне напоре у популаризацију своје кухиње широм света“, пише Сингх - напор који укључује туристичку кампању којом се финансирају кухарице и фестивали хране, партнерства са произвођачима хране и познатим куварима, па чак и лобирањем за добијање УНЕСЦО-овог признања за храну у Перуу.
Да ли се све то заиста исплати у смислу културне кеше и туризма? Да, каже Синг:
... изгледа да приступ заиста делује. Према перујској амбасади, 40 одсто целокупног туризма у Перуу током 2013. године мотивисано је претежно храном. Гастрономски туризам је те године створио око 700 милиона долара, каже амбасада.
Храна може чак помоћи да се скрене пажња са земље из проблематичне прошлости, попут епидемије тероризма у Перуу током 1980-их и 1990-их. Притисак ка „гастро-престижу“ је толико чест, преноси Синг, да је потакнуо конференцију која кухињу назива „новим простором спољне политике“.
Испада да је кулинарска дипломатија све више поље, које подстиче колеџ, спомиње у академским часописима и друге облике студија. Зашто је храна тако моћно дипломатско средство? Једноставно, каже Сам Цхаппле-Сокол, „кулинарски дипломата“, на свом блогу: храна и кухиња могу се користити за стварање међукултуралног разумевања. Он напомиње да се храна може користити за „успостављање људи с људима, за разговор са људима и за њихово боље упознавање.“ Као да вам је потребан још један изговор да бисте на путу до куће зграбили перуанску храну (или корејску или тајландску).
