Поутине. Сируп од јавора. Кетцхуп чипс. Сви спадају под заставу "канадске" хране.
Али нова изложба у библиотеци Раре књиге са Универзитета у Торонту, Тхомас Фисхер, нуди више нијансиран поглед на оно што тачно обухвата канадску кухињу.
Користећи ретке куварске књиге, фотографије и артефакте, „Мешовите поруке: Израда и обликовање кулинарске културе у Канади“, која је отворена у уторак и трајаће до 17. августа, појачава причу о неких 150 година историјских плоча Канаде.
Деконструкција идеје о канадском идентитету је у средишту изложбе, каже кокуторица Ирина Михалацхе, доцентица музејских студија на универзитету. "Оно што смо желели је да радимо, а не да кажемо како изгледа канадска кулинарска култура, желели смо да покажемо колико је хаотично и неуредно и немогуће закачити", објашњава Михалацхе у саопштењу за јавност.
То значи, на пример, приказивање историје о томе како су домородачка храна постала „канадска“ након што су је присвојили досељеници, или артефакте који су забележили оно што су рани имигранти донели у Канаду, попут енглеске флаше цурри праха из 1890-их.
Различите куварске књиге такође осветљавају трендове у Канади. Поред прве канадске кухарице на енглеском језику ( Приручник за кућне жене Фругала ) и прве канадске куварске књиге на француском језику ( Ла Цуисиниере Цанадиенне ), на екрану су издања ауторке Водич за женске емигранте ауторке Цатхарине Парр Траилл, водич који садржи савете за нове имигранте. у Канаду о стварима попут оног што производи за раст.
„[Траилл] би вероватно могао бити прва особа која је креирала канадске куварске књиге са Канађанима на уму и канадским састојцима“, каже копродуцентица Елизабетх Ридолфо, библиотекарка специјалних колекционарских пројеката у библиотеци Тхомас Фисхер.
У одвојеном посту за пројекат рецепта, Ридолфо објашњава да је и сама изложба успела да се споји захваљујући значајној донацији канадског кулинарског материјала од стране историчара кулинарства, Мари Ф. Виллиамсон. Наоружани материјалима, кустоси су одлучили да организују представу не на основу хронологије, већ на људе. „Неки од наших примарних циљева били су појачати гласове и приче жена из канадске кулинарске историје и истражити ко је имао агенцију, а ко не у стварању ове заједничке културе“, пише она.
Изложба која је резултирала причом говори о храни у Канади од 1820-их до 1960-их, бацајући светлост на то како је мултиетничко становништво у земљи створило храну у земљи каква је данас.
Као што је Нев Иорк Тимес напоменуо у недавном издању за храну о Канади, ресторански призор земље је „толико текстуриран и разнолик као и његово становништво“.
Ако је изложба било који показатељ, на томе ћемо се захвалити историји.
